シェフ直伝レシピ♡トマト入り広東風麻婆茄子 チーズ焼き
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家庭で簡単に作れるオシャレアレンジ中華!

 
材料(4人分)
  • 茄子
4本(約320g)
  • トマト
1個
  • 牛挽肉
150g
  • にんにく
10g
  • 生姜
20g
  • 豆板醤
20g
  • チキンスープ
300ml
  • 【A】たまり醤油
小さじ1
  • 【A】甜麺醤
50g
  • 【A】グラニュー糖
小さじ2
  • ピザ用チーズ
120g
  • 【B】片栗粉
小さじ1
  • 【B】水
小さじ1
  • サラダ油
大さじ1

作り方
  1. 茄子はグリルで焼き、皮をむく。へたを取って縦4等分に切る。
  2. トマトは1cm角に切る。葱、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  3. 鍋で油を熱し、挽肉を炒める。火が通ったら、にんにくとしょうが、豆板醤、トマトを炒める。
  4. ③にチキンスープと【A】を入れ、沸とうしたら葱を加える。【B】で水溶き片栗粉作り、加えて、とろみをつける。
  5. 茄子をグラタン皿に並べ、④をかけ、チーズを散らす。
  6. 170℃のオーブンで約8分焼く。

シェフのワンポントアドバイス(by, 中国料理「仙雲」料理長 緑川 忍)
家庭でも作りやすく、これから寒い時期に熱々で召し上がれるおしゃれ中華です。辛みが苦手な方は豆板醤で調整してください。豆板醤を減らしたグラムと同じ量の濃い口醤油を入れてください。グラタン皿の下にペンネやパスタを入れてボリュームアップも出来ます。





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【期間限定】あつあつ煮込み肉料理フェア
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みなさまこんにちはカフェドムマネージャーの竹内です。例年になく雪を見ることが出来ない日が続いておりますが、刻一刻と冬はやってまいります。
温かいお料理が恋しくなる季節が始まりますね。本日ご紹介しますのは、11月1日(木)よりスタートしています「あつあつ煮込みお肉フェア」です。

[まろやか牛のビーフシチュー(サラダ・パンつき) 2,200円]

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冬の定番となりつつあるビーフシチュー。カフェ・ドムでは、良質の穀物飼料で育てられたオーストラリア牛を使用。ハーブや香味野菜、赤ワインに一晩漬けこんだ牛肉をじっくりと時間をかけて柔らかくなるまで煮込み仕上げています。
赤ワインのコクとフォンドヴォーの旨味をお楽しみください。ジャガイモの貴重種 「インカの目覚め」をトッピングしています。この「インカの目覚め」は栗やサツマイモに似た豊かな甘みを持った、ビーフシチューにぴったりな食材です。
 
[ポークととら豆のやわらかトマト煮込み(サラダ・パンつき) 1,600円]

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トマトの酸味と甘みが活きたこれからの寒い季節にぴったりな料理です。ほどよく脂身ののった豚肩ロースを煮豆の王様北海道産のとら豆とともにゆっくりと時間をかけながら、旨味を凝縮したトマトソースとともに煮込みました。
ここで、このお料理で使われるとら豆の話に注目!
煮物に使われる豆にはインゲン豆の仲間として、金時豆・大福(おおふく)豆・花豆・うずら豆・とら豆など豆には色々な種類があります。煮物にして一番美味しいとされるその最上級の品種こそが「とら豆」なのです。かわいい虎柄の模様のついた美味しい大粒サイズのインゲン豆です。煮豆といえば「虎豆」と言われるぐらい煮豆に適しています。鮮度良好のとら豆はみずみずしくて、ふっくらそしてもっちりと仕上がります。小豆のように豆自体が甘くホクホクした味わいが特徴です。半分が白、半分が茶色のまだら模様が虎の模様に似ていることから名前がつきました。この料理の主役はあくまでポークなのですが、脇役のとら豆にも注目して楽しんでいただきたいと思います。
 
こちらのメニューは年末までの2ヶ月間の提供となりますので、ぜひご賞味ください。
 
 [お料理とご一緒に楽しんでいただきたい ソムリエがおすすめするワイン]
  • ERRAZURIZ ESTATE CARMENERE                                      Bottle\4,000            Glass\800
    エラスリス エステート カルメネール 赤ワイン 辛口 チリ
    創業130年を誇るチリアコンカグアヴァレーの名門ヴィーニャ・エラスリスのワインです。カルメネールの特徴は、まろやかな果実の甘味があり、タンニンがとてもしなやかなこと、全体的にまるみを帯びたワインになりますので煮込んだ肉料理との好相性をもたらします。フレンチとアメリカンオーク樽で8ヶ月熟成
    カルメネールの主要産地は現在チリであり、世界の栽培面積のほとんどを占めています。19世紀にフランスから苗木が持ち込まれたわけですが、長い間メルローと勘違いされて栽培されてきました。1994年にDNA鑑定によりメルローではなかったことが判明しました。現在ではチリの固有品種として世界から注目を集めています。

     
  • De BORTOLI LORIMAR Shiraz Cabernet                                Bottle\3,500            Glass\700
    デ・ボルトリー ロリマー シラーズ カベルネ 赤ワイン 辛口 オーストラリア  
    ワインにスパイシーさと力強さを与えるシラーズ主体で、グラスから立ち昇る力強いフルーツの香りが華やかな赤ワイン。濃く柔らかな果実のニュアンスと程良い酸味、余韻に熟したベリーの風味が豊かに感じられます。

みなさまのお越しを心よりお待ちしております。

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いい夫婦の日特典!11月22日のご利用で11,220円☆
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31階イタリアンレストラン「ラ・ステラ」マネージャーの中川です。
来週、11月22日は「いい夫婦の日」ということで、ラ・ステラから1日だけの特別企画をご用意しています!
「札幌ごちそう夜景」を応援する特別コース「ブリラーレ」通常2名で14,000円のところ・・・11月22日ご利用のお客さまに限り、2名様で11,220円!!!
3日前までの予約のみのコースとなっておりますので最終予約は19日までとなっております!期日は近いためお早めにご予約を☆


では、特別コース「ブリラーレ」をご紹介させていただきます!


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キャッチコピーは、”最上階31階、札幌の煌めく夜景を一望できる大人の空間”。
シェフの技と感性が光る料理、豊富に取りお酒とともにゆったりと流れる至福の時間をご堪能ください。

 また、料理全体から夜景をイメージしていただけるよう、一皿一皿に夕景・夜景・星空などをモチーフにして作りました。
見た目の華やかさと味わいを楽しめるコースとなっております。

 <メニュー内容>
  • 天使海老のセビーチェ 星空のジュレ
  • 鴨胸肉の軽い燻製ローストカフェドパリ風
  • マンハッタンクラムチャウダー
  • ななつ星米と季節野菜 フォアグラの赤ワインリゾット
  • オマール海老とホタテ貝のサルティボッカ風
  • 十勝ハーブ牛のロースト トリュフ風味ポルチーニソース 夜景仕立てのコントルノ
  • ラステラ特製 ドルチェ 
  • チャパタ(ホテルメイドパン)
  • コーヒー又は紅茶

週末に奥様、旦那様を「いい夫婦の日ディナー」に誘ってみてはいかがでしょうか。
11月22日以外のお日にちは、2名様料金14,000円にてご案内させていただきます!


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理想のキレイを叶える 美人ランチ☆2018年秋
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31階イタリアンレストラン「ラ・ステラ」マネージャーの中川です。
だいぶ寒くなってきました!それでも初雪すら降っていないので今年の天候はおかしいですよね?皆さんは季節の変わり目で体調を崩していませんか?

本日ご紹介するのは、「美人ランチ」です。
こちらの「美人ランチ」というのは、ヘルシーDo認定商品のオリゴノールなどを使用し、美人に近づくメニューを市内14店舗で提供している”北海道ヘルシーDO!応援”企画です。
今回のテーマは「腸活」!そして、オリゴノールの他に「甘こうじオリゴノール プラス」が今回の必須アイテムです!

「ラ・ステラ」は今回で4回目の参加となり、毎回ご好評いただいているメニューになっております。
今回のメニューは・・・
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  • 具沢山 食物繊維たっぷり ショートパスタのミネストローネスープ
    こちらのスープにもオリゴノールを入れ込み、最初の一品でもボリュームあるように作っています!
     
  • ミルクフェットヴェールの甘こうじマリネロースト オリゴノール入りオニオンソース
    ミルクフェットヴェールは乳飲み仔牛で肉質が非常に柔らかくさっぱりとした味が特徴で、さらに甘こうじにマリネすることによりお肉の旨味をアップさせると共に柔らかくさせる効果を発揮します。ソースにもオリゴノールを入れ込んだオニオンソースがアクセントに。
     
  • 抹茶と甘こうじマスカルポーネのジェラート 寒天と小倉のジュレ添え
    デザートですが、女性にとっては第2のメインともいえますよね!マスカルポーネのジェラートに甘味料として「甘こうじオリゴノール」を使用し、抹茶のジェラートにしました!
     
  • パン・コーヒーまたは紅茶

上記の内容で、おひとりさま 2,000円(税込み)
ご提供時間は、11:30~14:30(LO14:00)となっています!
11月末までの期間限定メニューとなっていますので、お友達お誘いあわせの上ご利用をお待ちしております。

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クリスマスケーキ 2018☆ノースクレスト
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みなさま、こんにちは。
1階 ベーカリーショップ「ノースクレスト」マネージャーの遠山です。

夜寒が身にしみるころとなりました、みなさまいかがおすごしですか? 本日ご紹介するのは、ノースクレスト自慢のクリスマスケーキです!
今年のクリスマスケーキのコンセプトは「みんなが楽しめるクリスマス」です。近年のクリスマスの過ごし方の傾向は、「家族と過ごす」、「ホームパーティー」というキーワードがふえております、そんなキーワードをテーマに「ほほ笑みと幸せ」をクリスマスケーキで演出しました。

ノースクレストでは、みなさまにお得にお求めいただけるよう、早期予約割引きを設けました!11月15日までにご予約するとなんと通常の販売価格より15%OFF!!さらに、15日以降もエミシア会員の皆さまは10%OFFでお買い求めいただけます。(当日入会OK!年会費/入会金無料)

それでは、2018年のクリスマスケーキをご紹介いたします▼
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  • 白生(Blance de Noël)~ホワイトクリスマス~ 4号 3,200円/5号 4,200円
    一つ一つ丁寧に焼き上げたしっとりとしたスポンジに、イチゴを2層にサンドし、甘さ控えめのフレッシュクリームをたっぷりと使用して仕上げました。幅広い年齢層にお楽しみいただけるケーキです
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  •  チョコ生(Nuit de Noël)~夜のクリスマス~ 4号 3,200円/5号 4,200円
    2層のチョコスポンジに国産チョコレートとベルギー産チョコレートを合わせる事で、カカオを感じるクリームを表現、幅広い客層に合わせたホテル自慢の生チョコケーキです。
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  • チーズケーキ(Rêve Fromage)~夢のチーズケーキ~ 5号 4,200円
    スポンジにはパルメザンチーズを入れ、マスカルポーネ、クリームチーズ、フロマージブラン、カッテージの5種類のチーズをふんだんに使った、日本・イタリア・フランスの融合チーズケーキ、絶妙なバランスで美味しさを表現しました。


今年のクリスマスケーキは、ぜひノースクレストで!

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カラダの中から美しく 美人ランチ 1,000円
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みなさま、こんにちは。地下1階 リラクゼーション スパ・アルパのラウンジレストラン シェフの青田です。
今回は「美人ランチ」の紹介です。
札幌で近年注目を集めているヘルシーDO!応援プロジェクトにスパ・アルパも初めて参画をいたしました。
 
今年の美人ランチのテーマは腸美人です。
腸にやさしい食材をふんだんに使用したメニューとなっています。

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[カラダの中から美しく 美人ランチ 1,000円]
  • かぼちゃやホウレン草などの野菜をたっぷり使用した豆乳チャウダーやサラダ
  • アンチエイジング効果や疲労回復効果などが期待される身体にうれしい食材「オリゴノール」を練りこんだパン
  • エネルギーの源となる糖類、おなかの健康を支えるオリゴ糖、ビタミンB群が豊富に含まれ更に麹菌が造り出した
    天然の酵素が身体のコンディションを優しく整えてくれる甘こうじオリゴノール。このオリゴノールと桃を合わせて吸収しやすいスムージーを作りました。
 
特に桃のスムージーは記者発表会での試飲で大好評でした!桃の味を生かしつつすっきりとした口当たりのスムージーに仕上げていますので、ぜひ味わってみてください。
 
また、毎週水・日曜日に開催しているemisia YOGAのレッスン後にお召し上がりいただくと、吸収率が良くなっているのでより効果を実感できますよ!
11月限定のメニューとなっていますので、ぜひご利用お待ちしています。
 
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【11月22日開催】中国料理 料理長 緑川 忍 賞味会
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30階 中国料理「仙雲」レストランマネージャーの宮本です。
北海道には一足早い冬が目の前に迫り、寒気も段々と厳しさを増していっています。食欲の秋は過ぎていこうとしていますが、「仙雲」がお届けする食欲をそそるメニューに終わりはありませんよ。今回ご紹介するのは、緑川シェフが腕を振るう最上級コースを集約した「賞味会」のご紹介です。

【11月22日開催】中国料理 料理長 緑川 忍 賞味会
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  • 日時:11月22日(木)18:30~20:30
  • 料金:お一人様 6,000円(ウェルカムドリンク+お土産つき)
  • 予約:5日前迄要予約
【メニュー】
  • ウェルカムドリンク 
  • 中国前菜盛り合わせ 新たなる挑戦
  • 毛蟹の旨味と師匠から受け継いだ上湯のコラボ ロワイヤル仕立て
  • 点心3種盛り合わせ 飲茶ワゴンサービス
  • 伊勢エビのフリット 香港式グラタン トリュフ風味
  • 杏露酒のグラニテ
  • 厳選ポークとフォアグラのクレームブリュレ 熟成黒酢とマディラワインのソース イチジクとクルミのバケット添え
  • 真カスべとあわびの煮付けをのせた仙雲名菜蓮の葉包みおこわ
  • グレープフルーツとマンゴーの香港スイーツ
  • ジャスミン茶
  • 仙雲オリジナル焼き菓子のお土産付き
 
中国料理だけではなく、フレンチや日本料理の技巧を取り入れた、一夜限りのメニューを考案。ソムリエ厳選のワインとの美食のハーモニーをお楽しみください。
 
 
緑川 忍プロフィール
政府専属の特級調理師の本場中国料理を学び、主に外資系ホテル(ヒルトン、シェラトン他)、道内最大手宿泊施設にて料理長として勤務し、今月8月にホテルエミシア札幌中国料理 仙雲 料理長に着任いたしました。
[資格]
  • 北海道フードマイスター
  • 職業訓練指導員免許
  • 膳コーディネーター

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B1F リラクゼーション スパ・アルパ☆心も身体も温まるお食事メニュー
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みなさま、こんにちは。地下1階 リラクゼーション スパ・アルパのラウンジレストラン シェフの青田です。
寒さが身に染みる季節になってきましたね。そんな時はスパで暖まっておいしい食事を楽しんでいきませんか?
 
今回ご紹介するのは11月から始まるスパ&ランチです。
入浴とお食事がセットになったとても大好評のお得なセット!(通常4,400円相当⇒2,300円!)

まず一品目は、昨年もご好評いただいておりました「カツ重定食」です。
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三元豚を使用した分厚いサクサクの衣と自家製ダレ、ふわふわの卵が一体となったカツ重です。
ボリューム感も満天で食べ応えもありますが、おいしさに箸が止まりません。

二品目は「海鮮あんかけ土鍋ごはんセット」です。
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ムール貝やエビ・ホタテなどの5種類の魚介類とたっぷりの野菜を合わせた旨味がつまった海鮮あんかけを
熱々の土鍋にご飯をいれて上から流します。土鍋でグツグツと煮えた姿はとても食欲が湧いてきます。
最後まで冷めずにお楽しみいただけ身体の芯まで温まります。
 
この機会にあったか料理と広々としたSPAで心も身体も温めてください。
 
シェフ直伝レシピ♡鯖のスモーク 里芋餡掛け
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ひと手間でワンランク上のお魚料理に!

 
材料(4人分)
【鯖の燻製】  
  • 鯖(切り身)
4切れ
適量
  • グラニュー糖
適量
  • 桜のチップ
適量
【里芋の含め煮】  
  • 里芋
500g
  • かつお出汁
360ml
  • 薄口醤油
45ml
  • みりん
45ml

作り方
  1. サバの燻製を作る。鯖は骨を抜き、塩とグラニュー糖を1:1で混ぜたものをまんべんなく塗り30分締める
  2. 塩とグラニュー糖を水で洗い流し、布巾でしっかり水気を拭き取る。桜のチップで20分ほど燻製にし、しっかり薫香が付いたら止める。
  3. 里芋の含め煮を作る。里芋は50℃洗いをする。洗いが済んだら、米のとぎ汁で下茹でし、串が通るほどの柔らかさにする。
  4. 鍋にかつおだし、醤油、みりんを入れて火にかけ、水気を取った③の里芋を加え、味を調えながら、煮崩れするまで煮る。
  5. 里芋と煮汁を分け、煮汁でのばしながら里芋をすり鉢で餡状にする。(煮汁の量で固さを調節)
  6. 器に温めた⑤の里芋餡を敷き、200℃のオーブンで7分ほど温めた②の鯖の燻製をのせて完成。

シェフのワンポントアドバイス(by, 宴会和食料理長 高山 和博)
鯖の代わりに秋刀魚でも美味しく召し上がれます。秋刀魚の場合、締める時間は10分程度です。お好みで里芋を燻製にしてみても美味しいですよ。里芋餡は、豚の角煮など様々な料理と合わすことができます。色々なバリエーションを試してみてください。




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ホテルエミシア札幌☆開業4周年!記念特典第四弾は豪華☆中華のコースが1名様無料に!
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みなさま、こんにちは。
30階 中国料理「仙雲」レストランマネージャーの宮本です。
日増しに日の暮れるのが早まるのとともに、秋の深まりを感じる季節となりました。
当レストランのある30階からも、紅葉の色づきが見てとれます。

10月、ホテルエミシア札幌では「ホテルエミシア札幌改行4周年記念」と題し、館内施設にて様々なお得な特典をご用意していましたが
ラストの週は、当レストラン、中国料理「仙雲」です!
既に多くのご予約をいただいておりますが、まだまだお席のご用意は可能ですので、ぜひご利用ください!

仙雲では、10月22日(月)~31日(水)迄の期間、
大人3名以上で対象メニューをご利用いただくと、1名様分のお食事が無料になる大変お得な特典をご用意しています。

対象メニューがこちら▼
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ランチタイム「珊瑚コース3500円」:大人3名様でのご利用で、1名様分3500円が無料!当日までの要予約です
さらに、お食事の際にグラスドリンクをご注文のお客さま対象のドリンクが半額!

<メニュー>
  • 前菜盛り合わせ
  • フカヒレとキノコのスープ
  • 本日の点心
  • 海老と秋の味覚あっさり塩味炒め
  • ガリシア栗豚の熟成黒酢ソース
  • 蓮の葉包みおこわ
  • 仙雲特製デザート

ディナータイム「仙雲特別コース 5000円」:大人3名様からのご利用で、1名様分5000円が無料。こちらも当日までの要予約です
さらに、お食事の際にグラスドリンクをご注文のお客さま対象のドリンクが2杯目より半額!
 
<メニュー>
  • 前菜盛り合わせ
  • 栗とトリュフのクリームスープ
  • 小籠包 上海蟹の蟹みそのせ
  • 大海老と秋の味覚 あっさり塩炒め
  • ガリシア栗豚の熟成黒酢ソース
  • 秋鮭と栗の蓮の葉包みおこわ
  • 仙雲特製デザート

仙雲で味わう秋の味覚、景色、4周年を記念したお得なプラン。
あわせてご堪能ください。

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祝☆新日本三大夜景2位!札幌☆夜景特別コース"ブリラーレ"
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31階イタリアンレストラン「ラ・ステラ」マネージャーの中川です。
すっかり秋の装いとなり、朝晩が冷え込んできましたね。
この時期から空気も乾燥してきて、ラ・ステラから見える夜の夜景がとても綺麗なんです。

さて、本日は最上階から見渡す札幌夜景とご一緒に素敵なディナーはいかがでしょうか?ということで、札幌夜景協議会ともコラボしている、その名も「夜景ディナー」・・・~Brillare~ブリラーレ(イタリア語で”輝き”)をご紹介したいと思います!キャッチコピーは、”最上階31階、札幌の煌めく夜景を一望できる大人の空間”。シェフの技と感性が光る料理、豊富に取りお酒とともにゆったりと流れる至福の時間をご堪能ください。
また、料理全体が「夜景を想像してしまう」をコンセプトに、一皿一皿に夕景・夜景・星空などをイメージして作りました。見た目の華やかさと味わいを楽しめるコースとなっております。

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<メニュー内容>
  • 天使海老のセビーチェ 星空のジュレ
  • 鴨胸肉の軽い燻製ローストカフェドパリ風
  • マンハッタンクラムチャウダー
  • ななつ星米と季節野菜 フォアグラの赤ワインリゾット
  • オマール海老とホタテ貝のサルティボッカ風
  • 十勝ハーブ牛のロースト トリュフ風味ポルチーニソース 夜景仕立てのコントルノ
  • ラステラ特製 ドルチェ 
  • チャパタ(ホテルメイドパン)
  • コーヒー又は紅茶

料金は、2名様で14000円(税込み)1名様追加で7000円
※基本的に2名様以上でのご利用とさせていただきます。

こちらのコースは、完全予約制となっており3日前までのご予約となります。
(料理の仕込みの関係上、ご理解のほどよろしくお願いいたします。)

今月、10月5日(金)に「日本三大夜景」に再認定された札幌の夜景とご一緒に特別なお料理の数々をお楽しみください。また、いい夫婦の日のご利用はもちろん、プロポーズや記念日におすすめです。

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ホテルエミシア札幌☆開業4周年!記念特典第三弾はプラス200円でケーキ食べ放題!
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皆さま、こんにちは。1階カフェ・ドム レストランマネージャーの竹内です
只今、ホテルエミシア札幌では「ホテルエミシア札幌開業4周年記念」と題し、館内施設にて様々なお得な特典を毎週ご用意していますが、
来週10月15日(月)~10月21日(日)までは、当レストランにて大変お得なプランをご用意いたします!

ホテルエミシア札幌 開業4周年記年特典第三弾は・・・「カフェ・ドム」と「ノースクレスト」のコラボレーションです!!

カフェ・ドムでご提供している「ウィークリーランチ 1,500円」プラス200円を追加していただくと、ノースクレストのショーケースに並ぶケーキが食べ放題!!!
 
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グランドメニューの苺のショートケーキやチョコレートケーキに加え、10月限定でご提供している「ハロウィンスイーツ」も対象です!

 
ノースクレストのケーキが並んだプレートをお客さまのテーブルにお持ちいたしますので、お好きなケーキを1度につき2個までお選びください。
(※食べ終わりましたお皿との交換制になります。)

ウィークリーランチのラストオーダーは14:30!ケーキのラストオーダーは15:00となりますので、ウィークリーランチのご提供がはじまる11:30にご来店いていただくと
最後までごゆっくりとケーキをお楽しみいただけます。また、当店こだわりのトアルコ・トラジャコーヒーのおかわりもフリーです!

 
期間中のウィークリーランチをご紹介いたします。

[10月12日(金)~10月18日(木)までのメニュー]
  • A:ラム肩ロースのソテー
    ほどよく肉厚にスライスしたラム肩ロースをソテーにいたしました。食欲のそそる生姜風味の和風ソースでお召し上がりください。
     
  • B:海の幸の彩り重
    現在、館内レストランにて開催している「JAながぬま×ホテルエミシア札幌~エミシア・ライス・フィールド~」のメニューです!
    たたきサーモン、南蛮海老、烏賊そうめん、アボカドなどを新米ななつぼしにのせて洋風の海鮮丼ぶりに仕上げています。特製のワサビドレッシングでお召し上がりいただきます。
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[10月19日(金)~10月25日(木)までのメニュー]
  • A:秋刀魚のミルフィーユ仕立て
    三枚におろした秋刀魚と茄子、トマトを3層に重ねて表面を香ばしくオーブンで焼き上げましたソースは特製トマトソースで味わっていただきます。
     
  • B:キノコのリゾット鴨胸肉のロースト添え
    こちらは、JAながぬまコラボ第2弾のメニュー、秋の味覚キノコのリゾットです。鴨胸肉のローストに添えられるバルサミコの香りが全体の味わいを引き締めています。ながぬまの大豆を使ったヘルシーなサラダもぜひお楽しみください。
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みなさまご来店いただきますようお待ち申しあげております。

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ホテルエミシア札幌×JAながぬま☆北海道米ななつぼし
皆さま、こんにちは。
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ホテルエミシア札幌は、道央圏の主要な交通拠点である新札幌に位置し、新千歳空港へもほど近く、
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今日は、以前からブログでご紹介しているJAながぬま様とのコラボ企画!
「ホテリエ達のお米作り」をご紹介いたします!
既に、ホテルエミシア札幌の公式SNS(FacebookやInstagram、Twitter)で見た方もいらっしゃるかもしれませんが、先月9月27日(木)に
無事、稲を刈ることができました!

稲刈りの様子をこちら▼

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各部門で活躍するスタッフが参加し、カマで稲を刈っていきました!
今年は雨が多く、日照不足や気温の低さが稲の成長に影響しないか心配でしたが、無事にに収穫をすることがでた「新米ななつぼし」。10月6日(土)より、館内レストランにてご提供しています!シェフが腕を振るった特別料理をぜひお楽しみください!ながぬま農業協同組合のみなさまどうもありがとうございました。

メニューはこちら▼
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ホテルエミシア札幌☆開業4周年!記念特典第二弾は最上階レストランで1名様の食事が無料に!
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31階イタリアンレストラン「ラ・ステラ」マネージャーの中川です。
只今、ホテルエミシア札幌では「ホテルエミシア札幌開業4周年記念」と題し、館内施設にて様々なお得な特典を毎週ご用意しています!
2週目は、ホテル最上階レストラン「ラ・ステラ」ですよー!!

ラ・ステラでは、10月8日(月)~14日(日)までの期間・・・
大人3名様以上で対象メニューをご利用いただくと、1名様分のお食事代が無料!!!になる大変お得な特典をご用意しています!

対象メニューがこちら▼
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【ランチタイム】
シェフ特選ランチコース 3,500円⇒つまり、3名様でご利用いただくと通常10,500円のところ期間中は7,000円!!!
メニューは・・・
  • 本日の前菜盛り合わせ
  • 秋鮭のレモンクリームタリオリーニ
  • 間八のポアレ コルニッションとケッパーソース
  • イタリア産ミルクフェット仔牛のタプナード焼き ポルチーニ茸のピュレ
  • 本日のデザート
  • チャパタ(ホテルメイドパン)
  • コーヒー又は紅茶
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【ディナータイム】
ディナーコース"ヴァリエタ" 5,000円⇒つまり、3名様でご利用いただくと通常15,000円のところ期間中は10,000円!!!
メニューは・・・
  • 秋サケのリエットミルフィーユ仕立て
  • 天使海老のセビーチェ風インサラータ
  • 秋茄子とモッツァレラチーズのボロネーゼタリアテッレ
  • サーモンのロースト 青梗菜と青じそソース
  • イタリア産ミルクフェット仔牛のタプナード焼き ポルチーニ茸のピュレ
  • 本日のデザート
  • チャパタ(ホテルメイドパン)
  • コーヒー又は紅茶
びっくりするほど、お得じゃありませんか??
この機会にぜひ、ラ・ステラに来てください!さらにお得にご利用していただけるようランチ/デインアー共にドリンクの特典もご用意しています!お食事ご利用の際に、対象ドリンクをご注文いただくと通常価格よりが半額に!(※ディナータイムは2杯目以降が対象とさせていただきます。)お子さまがお楽しみいただけるソフトドリンクはもちろん、アルコールもご用意していますよ!

既にご予約を多数いただいておりまして、期間中混雑が予想されますので、事前にご予約いただきますようよろしくお願いいたします。
それでは皆さま、当店「ラ・ステラ」でお待ちしております!

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ホテルエミシア札幌☆開業4周年!記念特典第一弾はスパの入浴料が500円!
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いつもホテルエミシア札幌をご利用いただき、誠にありがとうございます。

おかげさまで、本日2018年10月1日をもちまして、開業4周年を迎えることができました。
これもすべて、ホテルエミシア札幌をご利用いただき、ささえてくださる皆さまのおかげです。

これからも、ますます皆さまのお役にたてるホテルとなれますようスタッフ一同取り組んで参りますので、末永いご愛顧のほど、よろしくお願い申し上げます。

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日頃のご愛顧に感謝し、よりお得にホテルをお楽しみいただける特別特典を多数ご用意いたします。
通常2,600円のスパご入浴が500円、高層階レストランでのお食事が1名様分無料など、毎週特典が変わっていくので10月はホテルエミシア札幌から目が離せません!

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特典第1弾は、地下1階 リラクゼーション スパ・アルパです。
スパ・アルパでは、本日10月1日から10月5日の5日間、11:00~17:00までにご入浴受付をしていただいたお客様対象に500円にてご入浴をご利用いただけます。
 
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タオルやアメニティーもご用意していますので手ぶらでご利用いただけます!
ぜひこの機会にお越しください。

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ホテルエミシア札幌☆ハロウィンスイーツ
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みなさま、こんにちは。
1階 ベーカリーショップ「ノースクレスト」マネージャーの遠山です。

秋も深まり、朝夕はめっくり冷え込むようになってまいりましたね。
本日ご紹介するのは、ノースクレストで10月よりご提供するハロウィンスイーツです!
昨年ご好評だった「キモかわ/インスタ映え」スイーツを今年もご用意したしました!

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どんなスイーツが並ぶかは、ご来店されてからのお楽しみ!
ハロウィンパーティーの主役になること間違いなしのスイーツをバラエティ豊かにご用意いたしますので
楽しみにしていてください!

ハロウィンスイーツも、毎月22日に開催している「ケーキの日(=ショーケースに並ぶケーキがその日だけ30%OFF)」対象メニューです!
お得にご購入いただけるチャンスとなっていますので、こちらもお見逃しなく!

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シェフ直伝レシピ♡レモンをきかせた甘酸っぱいパウンドケーキ
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可愛らしくラッピングすればプレゼントにも最適です。


 
材料(18㎝パウンド型1本分)
  • 無塩バター
200g
  • グラニュー糖
130g
  • 全卵
2個
  • レモンの皮すりおろし
0.5個分
  • レモンの果汁
0.5個分
  • 薄力粉
150g
  • ベーキングパウダー
4g
1g
【レモンシロップ】  
  • 市販のガムシロップ
15g
  • レモン果汁
15g
【仕上げ用レモングレーズ】  
  • 粉砂糖
60g
  • レモン果汁
15g

用意するもの
  • ボール
  • ホイッパー
  • ゴムベラ
  • 計り
  • おろし金
  • 刷毛
  • 18cmのパウンド型と型紙
下準備
  • バターは常温で柔らかくしておきます
  • パウンド型に型紙をセットしておきます
  • 粉類は合わせてふるっておきます
  • ガムシロップとレモン果汁をまぜてレモンシロップを作っておきます
  • オーブンは170度でセットしておきます
     
作り方
  1. 柔らかくしたバターとグラニュー糖・塩をホイッパーで良く混ぜ合わせます(白っぽくなるまで混ぜます)
  2. 全卵を溶きほぐし、2~3回に分けて①のバターに合わせていきます。(しっかりとバターと卵は混ぜてください)
  3. ふるった粉類を②へ入れてゴムベラで合わせます。
  4. すりおろしたレモンの皮とレモン果汁を加えて混ぜ合わせます。
  5. パウンド型に流し入れ、170度のオーブンで45分ほど焼きます。(竹串を刺して生地が竹串に付がなければ大丈夫です)
  6. オーブンから取り出し、熱いうちにレモンシロップを刷毛で表面にぬります。
  7. 仕上げ用レモングレーズを作ります。(粉砂糖とレモン果汁を混ぜるだけです)
  8. 熱が取れたら表面にレモングレーズをぬり、乾いたら出来上がりです。


シェフのワンポントアドバイス(by, ペストリーシェフ 小屋畑 智子)
レモンの皮すりおろしは香りがとても良いので、ぜひ入れてみてください。



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ブレンドオイルが選べる☆バランシングアロマトリートメント
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皆さま、こんにちは。地下1階リラクゼーション スパ・アルパでセラピストをしている前垣です。
9月は朝晩の気温差、冷房に慣れた体が気温の変化についていけず、睡眠不足や頭の痛み、肩のハリなどの不調が出やすい時期となります。そんな時期を元気に過ごしていただける様に、お身体に合わせて選べるアロマコースのご案内です。

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【9月~10月限定】バランシングアロマトリートメント
  • リフレッシュブレンド:サイプレス、ユーカリ、オレンジ使用
    サイプレスをベースに清々しく洗礼されたウッディな香りが特徴です。ストレスケアや甘い香りが苦手な方におすすめです!
     
  • ウーマンブレンド  :ラベンダー、ゼラニウム、オレンジ使用
    甘い華やかな香りで、情緒不安定やホルモンバランスが気になる方、自律神経を整えたい方におすすめ。
[コース]
  • 全身トリートメントコース(ボディ50分+ヘッド10分) 9,300円→クラブエミシア会員様8,370円
  • ネック&ショルダーコース(首、肩、デコルテ、背中30分)4,650円→クラブエミシア会員様4,185円
  • レッグトリートメントコース(背面下半身30分 )    4,650円→クラブエミシア会員様4,185円

ご自宅でできる生活のリズムを整えるポイント!
  • ぬるめのお湯にゆっくり浸かり、一日の疲れを癒す。
  • トリートメントやストレッチなどの軽い運動で体のケアをする。
  • カボチャやサツマイモなどの旬な食材を取り入れたバランスの良い食事を心がける

9月22~24日開催!ウエディングフェア
皆さま、こんにちは。
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本日は、ウエディングスタッフより、今週末に開催されるWEDDING FAIRのご案内です。
ホテル館内とは思えない本格チャペルで行う入場体験、少人数から大人数までバリエーション豊かな会場見学、人気婚礼料理を試食、チャペルにも美しく映える純白ウエデイングドレスの衣裳試着体験、予算重視の方必見、見積比較◇相談会を開催。イメージが膨らむイベントをたくさんご用意いたします。

●2018年9月22日(土)~2018年9月24日の3日間開催

10:00~ ウエディングカウンセリング
専属のウエディングプランナーが、お一組おひとくみ丁寧にご案内いたします。おふたりのイメージやご要望をじっくりお伺いすることでおふたりらしいおもてなしウエディングをご提案させていただきます。

チャペル入場体験(10:30 ~)
120年の歴史あるステンドグラスが魅力的な本格的チャペル。
ステンドグラスは実際にスコットランドで使われていたものを使用しております。バージンロードといえば、赤いイメージがあると思いますが、ホテルエミシア札幌ではブランチャペル=白いチャペルという意味で、大理石の白をベースに白いバージンロードを作っています。アーチ型の高い天井で、聖歌隊やパイプオルガン・バイオリンの綺麗な生演奏がより一層おふたりのセレモニーを引き立てます。全天候型白亜のチャペルは必見です!イメージを膨らませるチャンス!

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婚礼料理試食(11:30 ~)
シェフ懇親のウエディングメニューを実際に試食♪
盛りつけもおしゃれなメニューを試食できるチャンス!見た目の華やかさと美しさ、洗練されたおもてなしも体感できますゲスト目線で喜ばれるおもてなしを体感してください。

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3日間は、会場コーディネートをご見学いただけます
おしゃれな会場コーディネート
少人数会場から大人数会場のご見学

おしゃれなクロスや花器がパーティーを華やかに演出する新会場コーディネートのご提案。

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新作コーディネート【フォレストスタイル】
360°で新作コーディネートの世界を体験することができます!
VRの世界の第一歩ですよ♪
 >>【フォレストスタイル】の世界を体験してみる
家族や友人と一緒に普段と変わりない笑顔のパーティーが始まります、さあ、会場に一歩入れば そこは森への入り口です。

会場内の受付スペースから

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統一されたナチュラルがテーマの空間ではじまり、ウェルカムスペースではゲスト同士で楽しめるアンティーク調のフォトブースを設けたりウェルカムドリンクでお過ごしいただくスペースがあったり色々と楽しめる工夫が施されています♪

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ドレスカウンセリング・新作ドレス試着体験
着こなしのプロが教える、ドレスの美しい見せ方講座
私に似合うドレス選びの第一歩 しっかり好みを押さえた衣裳専門スタッフのカウンセリングで、結婚式のイメージを膨らませる1着選びを体験いただけます。

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ぜひおふたりのイメージをお聞かせくださいね!
ご予約はお電話(Tel 011-801-2378)or Webから受付しております♪

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次世代型アイスコーヒー"COLD CREMA" ~コールドクレマコーヒー~
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皆さま、こんにちは。1階カフェ・ドム レストランマネージャーの竹内です。
本日ご紹介するのは次世代型アイスコーヒー“COLD CREMA” コールドクレマコーヒーのご紹介です。
1Fノースクレストでも先行販売しておりましたが、9月よりカフェドムでも販売をスタートしました!

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当店自慢のコーヒー「トアルコ・トラジャで」入れたアイスコーヒーを専用ディンスペンサーにて、さらに空気を含ませて注ぐことによって
クリーミーな泡立ちとまろやかな味わいに変化します。
 コールドクレマコーヒーをはじめ見たときは、注いだグラスの形がそうさせたのかもしれませんがギネスビールを想像いたしました。

口に含むとまず柔らかい口当たりの泡から始まります。今までのアイスコーヒーにはない感覚です。
そのあとにコーヒーに到達するわけですが・・・空気を含ませたことにより、ディスペンサーを通す前のコーヒーと比較すると、全体的にまろやかになり特に苦みの部分で変化がありました。
(もちろんアルコールは入っておりません。)
 
柔らかく、ふわりとした泡からくる甘みが美味しいコーヒーです!

まだ札幌では、提供している飲食店は少ないので、ぜひこの機会にカフェドムに足をお運びください。
スタッフ一同お待ち申し上げます。

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ルルロッソ香る 9月限定ピッツァ☆秋の色々茸とベーコンのガーリックピザ
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ホテル最上階、イタリアンレストラン 「ラ・ステラ」レストランマネージャーの中川です。
31階イタリアンレストラン「ラ・ステラ」より9月のおすすめメニューのご紹介をさせていただきます!

9月6日未明に発生した、北海道胆振東部地震の後で「最上階・・・で、お食事・・・?」というのは気が引ける方も多数いらっしゃるかと思いますが、
逆転の発想で、今だからこそ!近隣の風景を上から眺め、近隣地域を把握するにはうってつけではないでしょうか!
どのような道で、どのような建物があるのか、上からだと手に取るように見渡せるので今後に役立つかもしれませんね。

さてさて、深夜帯に発生することが多い余震の影響で、寝不足や体調不良をおこしているかたはいらっしゃいませんか?
健康第一です!自分のお身体が健康じゃないとダメですよー!ということで・・・子供から大人まで幅広い年齢層のお客様に絶対的支持をされているピッツァをご紹介いたします。

シンプルかつ、素材の良し悪しがはっきりしていてわかりやすい料理がピッツァですね。
ラ・ステラでは、パスタにもピッツァにもシェフこだわりの小麦「ルルロッソ」を使用しています。
北海道の留萌でしか生産されていない希少な小麦です。
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小麦の香りとうま味・甘味を十分に発揮しているピザ生地を、おいしい具材とともに楽しんでいただき心も体も元気になりましょう!
9月のおすすめは、「秋の色々茸(きのこ)とベーコンのガーリックピザ 2,000円」。
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美味しい時期のキノコをガーリックチップとトマトソースで仕上げました。
季節限定メニューとなっておりますので、みなさまぜひご賞味ください!

ご宿泊のお客様は、ルームサービスでもご利用いただけます!

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30階 中国料理 仙雲 豚角煮ご飯&選べる麺セット!
皆さま、こんにちは。
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みなさま、こんにちは。
30階 中国料理「仙雲」レストランマネージャーの宮本です。
残暑の中にも、ほのかな秋の気配が感じられ、コスモスが秋風に揺れる季節になってきましたね。
 
今回ご紹介するのは、仙雲で現在人気のメニュー!『豚角煮ご飯&選べる麺セット』です。
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【セット内容】
  • サラダ
  • 点心
  • 豚角煮ご飯(食べ始めたらやめられない!!絶品メニュー!)
    皮付きの豚ばら肉を中国醤油、紹興酒、桂皮、八角などの香辛料でじっくり煮込んで仕上げたコラーゲンたっぷり、食欲をそそる豊かな風味が特徴の仙雲特製の豚の角煮。
  • 仙雲特製デザート
  • ジャスミン茶
  • 3品から選べる麺料理!
今日は、こちらの麺料理をご紹介していきたいと思います。
 
  • 担々麺
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    厳選した胡麻、胡桃を使いとてもクリーミーで濃厚、優しい口当たりです。時間をかけて丁寧に仕込んだ担々汁がポイントです!
    担々麵は辛い、そんなイメージが変わるかもしれません。
     
  • 浅利の汁そば
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    たっぷりのアサリと鶏ガラでとったスープは、旨味が口の中で広がるアサリの旨味がお楽しみいただけます。
     
  • 野菜たっぷり汁そば
    旬の野菜をたっぷりと食べられる栄養満点メニュー!野菜の旨味、甘みが溶け出したヘルシーで、体がぽかぽかと温まる汁そばです。

9月限定めにゅーとなっていますので、みなさまぜひご来店ください!

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【お知らせ】館内レストラン・スパ通常営業再開
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お客様各位

2018年9月6日(木)未明に発生した地震による被害を受けた方々にお見舞い申し上げます。

地震の影響により一時営業を休止していたレストラン、スパの営業を9月11日(火)より再開いたします。一部、仕入れ状況により産地やメニューが変更になる場合がございます。
何卒ご了承下さいますようお願い申し上げます。
みなさまのご来館をスタッフ一同心よりお待ちしております。

レストラン予約センター ℡ 011-893-6933(10:00~20:00)
スパ・アルパ      ℡ 011-895-8822(11:00~23:00)
【お知らせ】 ウエディング営業再開(相談・フェア予約承り中)
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お客様各位

2018年9月6日(木)未明に発生した地震による被害を受けた方々にお見舞い申し上げます。

本日9月9日(日)より、ホテルエミシア札幌 ウエディングの営業を再開いたします。
ご予約は当館へのお電話、Webサイトにて承っております。

ご相談・お問い合わせ ℡011-801-2378

【平成30年北海道胆振東部地震】
宿泊予約 受付再開のお知らせ
皆さま、こんにちは。 新札幌のランドマークタワー「ホテルエミシア札幌」の公式ブログです。 ホテルエミシア札幌は、道央圏の主要な交通拠点である新札幌に位置し、新千歳空港へもほど近く、 JR・地下鉄・バスすべての交通期間へダイレクトにアクセス。 こちらのブログでは、ホテルエミシア札幌の最新情報をお届けします。

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お客様各位

2018年9月6日(木)未明に発生した地震による被害を受けた方々にお見舞い申し上げます。

地震の影響によるリネンやアメニティ類の不足を理由として宿泊予約の受付を一時停止しておりましたが、
状況が改善している事から宿泊予約の受付を再開しました。
ご予約は当館へのお電話、Webサイトにて承っております。
なお、地震の影響によりご利用のお客さまにはご不便、ご迷惑をお掛けする場合もございます。
何卒ご了承下さいますようお願い申し上げます。

予約:011-895-8811(代表)


【平成30年北海道胆振東部地震】
飲料水・携帯充電の無料提供&一部レストン営業のご案内
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ホテルエミシア札幌では、道内全域で停電が発生していることを受け、飲料水の無料提供、携帯電話の無料充電を実施しています。
ご宿泊のお客様以外のご利用も承りますので、ぜひご利用ください。


●提供時間 7:00〜22:00
※水を入れる容器はご持参ください。
※充電ケーブルはご持参ください。
※充電中の端末管理につきましては、ご本人さまで管理していただくようお願いいたします。


また、1Fカフェ・ドムでは、軽食をご用意しています。
●9月9日(日)、9月10日(月) 12:00~(無くなり次第終了)
●カレー又はパスタ/サラダ・ジュースバー付き お一人様 1,000円(税込)


ぜひ、ご利用ください。皆さまのお越しをお待ちいたしております。

【平成30年北海道胆振東部地震】
館内施設・ご宿泊のご予約についてのご案内
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お客様各位


2018年9月6日(木)未明に発生した地震による被害を受けた方々にお見舞い申し上げます。
ホテルエミシア札幌の建物について地震による被害はございません。
宿泊に関して営業は継続しておりますが、新規予約については受付を一旦停止しておりますのでご了承の程お願い致します。

また連泊でご滞在頂く場合、当分の間タオルやシーツ等リネン類の交換ができません。

館内レストラン、スパにつきましては、地震の影響を受けて、9/10(月)ディナータイムまでの間以下のレストラン営業を、スパは終日営業を休止させていただきます。

●B1F スパ・アルパ(9/10いっぱい終日休業)
●1F   カフェ・ドム
●30F 中国料理 仙雲
●31F イタリアンレストラン ラ・ステラ

お電話が繋がりにくくなり、ご迷惑をおかけいたしております。
その他追加の情報は随時公式ホームページにてお知らせしてまいります。
ご利用のお客さまにはご不便、ご迷惑をお掛けし大変申し訳ございませんが何卒ご了承下さいますようお願い申し上げます。  


 
地下1階 スパ・アルパ ご入浴+お食事セット 9~10月のメニュー 
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みなさま、こんにちは。
地下1階 リラクゼーション スパ・アルパのキッチン青田が、ご入浴とお食事がセットになったお得なプラン
の9~10月のメニューをご紹介いたします。

 
まず一品目「牛ステーキセット」です。

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熱々の鉄板で提供するボリューム満点のメニューです。
こだわりのポイントは自家製オニオンソースです。たまねぎをじっくり炒めることでまろやかな甘みを引き立て、にんにくと酢で香りをつけた特製ソースです。
お肉と相性ぴったりなソースを絡めて白いご飯と共にお召し上がりください。


二品目は「ネギトロねばねば丼定食」です。

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ネギトロにオクラ・モロヘイヤ・納豆とねばねば食材を合わせた栄養満点のメニューです!
どんぶりの上で全ての食材を混ぜあわせれば、全ての味や食感を楽しめてとても美味しくお召し上がりいただけます。
さっぱりとしていてネバネバ食材でつるっと食べられますので食欲がなくてもすっきりとお楽しみいただけます。
 
残暑が続くこの季節にぴったりなSPA&ランチを用意しています!
疲れた身体におすすめですので、ぜひスパレストランへお越しください。

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ホテルエミシア札幌×JAながぬま☆北海道米ななつぼし
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今日は、5月25日に田植えをした「emisia Rice Field」の様子をご紹介いたします。
昨日、8月29日に生育状況を見に行ってきました!


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大きく育っているのですが、例年より成長が遅く青々としています。

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通常、お盆前くらいに見られる"お米の花"(白くピョンと出ているものです)が今、咲いている状況です!

今年は気温があまり高くならなかったこと、雨が多かったことが影響しているようです。
毎年、9月の3週目あたりに稲刈りを向かえるのですが、今年は9月の最終週・・・10月の1週目にずれ込む可能性が出てきました。
皆さまへの新米のご提供開始時期が確定しましたら、HPでご案内いたしますのでどうぞよろしくお願いいたします。

少しでも、農作物の成長に良い天候に恵まれますように!


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