ホテルエミシア札幌　スタッフブログ

皆さま、こんにちは。
新札幌のランドマークタワー「ホテルエミシア札幌」の公式ブログです。
ホテルエミシア札幌は、道央圏の主要な交通拠点である新札幌に位置し、新千歳空港へもほど近く、
JR・地下鉄・バスすべての交通期間へダイレクトにアクセス。

こちらのブログでは、ホテルエミシア札幌の最新情報をお届けします。

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みなさま、こんにちは。
30階 中国料理「仙雲」レストランマネージャーの宮本です。
日増しに日の暮れるのが早まるのとともに、秋の深まりを感じる季節となりました。
当レストランのある30階からも、紅葉の色づきが見てとれます。

10月、ホテルエミシア札幌では「ホテルエミシア札幌改行4周年記念」と題し、館内施設にて様々なお得な特典をご用意していましたが
ラストの週は、当レストラン、中国料理「仙雲」です！
既に多くのご予約をいただいておりますが、まだまだお席のご用意は可能ですので、ぜひご利用ください！

仙雲では、10月22日（月）～31日（水）迄の期間、
大人3名以上で対象メニューをご利用いただくと、1名様分のお食事が無料になる大変お得な特典をご用意しています。

対象メニューがこちら▼


ランチタイム「珊瑚コース3500円」：大人3名様でのご利用で、1名様分3500円が無料！（当日までの要予約です）
さらに、お食事の際にグラスドリンクをご注文のお客さま対象のドリンクが半額！

＜メニュー＞

• 前菜盛り合わせ
• フカヒレとキノコのスープ
• 本日の点心
• 海老と秋の味覚あっさり塩味炒め
• ガリシア栗豚の熟成黒酢ソース
• 蓮の葉包みおこわ
• 仙雲特製デザート

ディナータイム「仙雲特別コース　5000円」：大人3名様からのご利用で、1名様分5000円が無料。（こちらも当日までの要予約です）
さらに、お食事の際にグラスドリンクをご注文のお客さま対象のドリンクが2杯目より半額！
　
＜メニュー＞

• 前菜盛り合わせ
• 栗とトリュフのクリームスープ
• 小籠包　上海蟹の蟹みそのせ
• 大海老と秋の味覚　あっさり塩炒め
• ガリシア栗豚の熟成黒酢ソース
• 秋鮭と栗の蓮の葉包みおこわ
• 仙雲特製デザート

仙雲で味わう秋の味覚、景色、４周年を記念したお得なプラン。
あわせてご堪能ください。

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31階イタリアンレストラン「ラ・ステラ」マネージャーの中川です。
すっかり秋の装いとなり、朝晩が冷え込んできましたね。
この時期から空気も乾燥してきて、ラ・ステラから見える夜の夜景がとても綺麗なんです。

さて、本日は最上階から見渡す札幌夜景とご一緒に素敵なディナーはいかがでしょうか？ということで、札幌夜景協議会ともコラボしている、その名も「夜景ディナー」・・・~Brillare~ブリラーレ（イタリア語で”輝き”）をご紹介したいと思います！キャッチコピーは、”最上階31階、札幌の煌めく夜景を一望できる大人の空間”。シェフの技と感性が光る料理、豊富に取りお酒とともにゆったりと流れる至福の時間をご堪能ください。
また、料理全体が「夜景を想像してしまう」をコンセプトに、一皿一皿に夕景・夜景・星空などをイメージして作りました。見た目の華やかさと味わいを楽しめるコースとなっております。



＜メニュー内容＞

• 天使海老のセビーチェ　星空のジュレ
• 鴨胸肉の軽い燻製ローストカフェドパリ風
• マンハッタンクラムチャウダー
• ななつ星米と季節野菜　フォアグラの赤ワインリゾット
• オマール海老とホタテ貝のサルティボッカ風
• 十勝ハーブ牛のロースト　トリュフ風味ポルチーニソース 夜景仕立てのコントルノ
• ラステラ特製　ドルチェ　
• チャパタ（ホテルメイドパン）
• コーヒー又は紅茶

料金は、2名様で14000円（税込み）1名様追加で7000円
※基本的に2名様以上でのご利用とさせていただきます。

こちらのコースは、完全予約制となっており3日前までのご予約となります。
（料理の仕込みの関係上、ご理解のほどよろしくお願いいたします。）

今月、10月5日（金）に「日本三大夜景」に再認定された札幌の夜景とご一緒に特別なお料理の数々をお楽しみください。また、いい夫婦の日のご利用はもちろん、プロポーズや記念日におすすめです。

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皆さま、こんにちは。1階カフェ・ドム　レストランマネージャーの竹内です。
只今、ホテルエミシア札幌では「ホテルエミシア札幌開業4周年記念」と題し、館内施設にて様々なお得な特典を毎週ご用意していますが、
来週10月15日（月）～10月21日（日）までは、当レストランにて大変お得なプランをご用意いたします！

ホテルエミシア札幌 開業4周年記年特典第三弾は・・・「カフェ・ドム」と「ノースクレスト」のコラボレーションです！！
カフェ・ドムでご提供している「ウィークリーランチ 1,500円」にプラス200円を追加していただくと、ノースクレストのショーケースに並ぶケーキが食べ放題！！！
 
　
グランドメニューの苺のショートケーキやチョコレートケーキに加え、10月限定でご提供している「ハロウィンスイーツ」も対象です！

 
ノースクレストのケーキが並んだプレートをお客さまのテーブルにお持ちいたしますので、お好きなケーキを1度につき2個までお選びください。
（※食べ終わりましたお皿との交換制になります。）

ウィークリーランチのラストオーダーは14：30！ケーキのラストオーダーは15：00となりますので、ウィークリーランチのご提供がはじまる11:30にご来店いていただくと
最後までごゆっくりとケーキをお楽しみいただけます。また、当店こだわりのトアルコ・トラジャコーヒーのおかわりもフリーです！

 
期間中のウィークリーランチをご紹介いたします。

[10月12日（金）～10月18日（木）までのメニュー]

• A：ラム肩ロースのソテー
  ほどよく肉厚にスライスしたラム肩ロースをソテーにいたしました。食欲のそそる生姜風味の和風ソースでお召し上がりください。
   
• B：海の幸の彩り重
  現在、館内レストランにて開催している「JAながぬま×ホテルエミシア札幌～エミシア・ライス・フィールド～」のメニューです！
  たたきサーモン、南蛮海老、烏賊そうめん、アボカドなどを新米ななつぼしにのせて洋風の海鮮丼ぶりに仕上げています。特製のワサビドレッシングでお召し上がりいただきます。

[10月19日（金）～10月25日（木）までのメニュー]

• A：秋刀魚のミルフィーユ仕立て
  三枚におろした秋刀魚と茄子、トマトを3層に重ねて表面を香ばしくオーブンで焼き上げましたソースは特製トマトソースで味わっていただきます。
   
• B：キノコのリゾット鴨胸肉のロースト添え
  こちらは、JAながぬまコラボ第2弾のメニュー、秋の味覚キノコのリゾットです。鴨胸肉のローストに添えられるバルサミコの香りが全体の味わいを引き締めています。ながぬまの大豆を使ったヘルシーなサラダもぜひお楽しみください。

 

みなさまご来店いただきますようお待ち申しあげております。

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今日は、以前からブログでご紹介しているJAながぬま様とのコラボ企画！
「ホテリエ達のお米作り」をご紹介いたします！
既に、ホテルエミシア札幌の公式SNS（FacebookやInstagram、Twitter）で見た方もいらっしゃるかもしれませんが、先月9月27日（木）に
無事、稲を刈ることができました！

稲刈りの様子をこちら▼

　

　



各部門で活躍するスタッフが参加し、カマで稲を刈っていきました！
今年は雨が多く、日照不足や気温の低さが稲の成長に影響しないか心配でしたが、無事にに収穫をすることがでた「新米ななつぼし」。10月6日（土）より、館内レストランにてご提供しています！シェフが腕を振るった特別料理をぜひお楽しみください！ながぬま農業協同組合のみなさまどうもありがとうございました。

メニューはこちら▼


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31階イタリアンレストラン「ラ・ステラ」マネージャーの中川です。
只今、ホテルエミシア札幌では「ホテルエミシア札幌開業4周年記念」と題し、館内施設にて様々なお得な特典を毎週ご用意しています！
2週目は、ホテル最上階レストラン「ラ・ステラ」ですよー！！

ラ・ステラでは、10月8日（月）～14日（日）までの期間・・・
大人3名様以上で対象メニューをご利用いただくと、1名様分のお食事代が無料！！！になる大変お得な特典をご用意しています！

対象メニューがこちら▼


【ランチタイム】
シェフ特選ランチコース　3,500円⇒つまり、3名様でご利用いただくと通常10,500円のところ期間中は7,000円！！！
メニューは・・・

• 本日の前菜盛り合わせ
• 秋鮭のレモンクリームタリオリーニ
• 間八のポアレ　コルニッションとケッパーソース
• イタリア産ミルクフェット仔牛のタプナード焼き　ポルチーニ茸のピュレ
• 本日のデザート
• チャパタ（ホテルメイドパン）
• コーヒー又は紅茶

【ディナータイム】
ディナーコース"ヴァリエタ"　5,000円⇒つまり、3名様でご利用いただくと通常15,000円のところ期間中は10,000円！！！
メニューは・・・

• 秋サケのリエットミルフィーユ仕立て
• 天使海老のセビーチェ風インサラータ
• 秋茄子とモッツァレラチーズのボロネーゼタリアテッレ
• サーモンのロースト　青梗菜と青じそソース
• イタリア産ミルクフェット仔牛のタプナード焼き　ポルチーニ茸のピュレ
• 本日のデザート
• チャパタ（ホテルメイドパン）
• コーヒー又は紅茶

びっくりするほど、お得じゃありませんか？？
この機会にぜひ、ラ・ステラに来てください！さらにお得にご利用していただけるようランチ／デインアー共にドリンクの特典もご用意しています！お食事ご利用の際に、対象ドリンクをご注文いただくと通常価格よりが半額に！（※ディナータイムは2杯目以降が対象とさせていただきます。）お子さまがお楽しみいただけるソフトドリンクはもちろん、アルコールもご用意していますよ！

既にご予約を多数いただいておりまして、期間中混雑が予想されますので、事前にご予約いただきますようよろしくお願いいたします。
それでは皆さま、当店「ラ・ステラ」でお待ちしております！

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いつもホテルエミシア札幌をご利用いただき、誠にありがとうございます。

おかげさまで、本日2018年10月1日をもちまして、開業4周年を迎えることができました。
これもすべて、ホテルエミシア札幌をご利用いただき、ささえてくださる皆さまのおかげです。

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みなさま、こんにちは。
1階 ベーカリーショップ「ノースクレスト」マネージャーの遠山です。

秋も深まり、朝夕はめっくり冷え込むようになってまいりましたね。
本日ご紹介するのは、ノースクレストで10月よりご提供するハロウィンスイーツです！
昨年ご好評だった「キモかわ／インスタ映え」スイーツを今年もご用意したしました！



どんなスイーツが並ぶかは、ご来店されてからのお楽しみ！
ハロウィンパーティーの主役になること間違いなしのスイーツをバラエティ豊かにご用意いたしますので
楽しみにしていてください！

ハロウィンスイーツも、毎月22日に開催している「ケーキの日（＝ショーケースに並ぶケーキがその日だけ３０％OFF）」対象メニューです！
お得にご購入いただけるチャンスとなっていますので、こちらもお見逃しなく！

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無塩バター	200ｇ
グラニュー糖	130ｇ
全卵	2個
レモンの皮すりおろし	0.5個分
レモンの果汁	0.5個分
薄力粉	150ｇ
ベーキングパウダー	4ｇ
塩	1ｇ
【レモンシロップ】
市販のガムシロップ	15ｇ
レモン果汁	15ｇ
【仕上げ用レモングレーズ】
粉砂糖	60ｇ
レモン果汁	15ｇ

• ボール
• ホイッパー
• ゴムベラ
• 計り
• おろし金
• 刷毛
• １８ｃｍのパウンド型と型紙

• バターは常温で柔らかくしておきます
• パウンド型に型紙をセットしておきます
• 粉類は合わせてふるっておきます
• ガムシロップとレモン果汁をまぜてレモンシロップを作っておきます
• オーブンは170度でセットしておきます
   

1. 柔らかくしたバターとグラニュー糖・塩をホイッパーで良く混ぜ合わせます（白っぽくなるまで混ぜます）
2. 全卵を溶きほぐし、2～3回に分けて①のバターに合わせていきます。（しっかりとバターと卵は混ぜてください）
3. ふるった粉類を②へ入れてゴムベラで合わせます。
4. すりおろしたレモンの皮とレモン果汁を加えて混ぜ合わせます。
5. パウンド型に流し入れ、170度のオーブンで45分ほど焼きます。（竹串を刺して生地が竹串に付がなければ大丈夫です）
6. オーブンから取り出し、熱いうちにレモンシロップを刷毛で表面にぬります。
7. 仕上げ用レモングレーズを作ります。（粉砂糖とレモン果汁を混ぜるだけです）
8. 熱が取れたら表面にレモングレーズをぬり、乾いたら出来上がりです。

レモンの皮すりおろしは香りがとても良いので、ぜひ入れてみてください。



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本日は、ウエディングスタッフより、今週末に開催されるWEDDING FAIRのご案内です。
ホテル館内とは思えない本格チャペルで行う入場体験、少人数から大人数までバリエーション豊かな会場見学、人気婚礼料理を試食、チャペルにも美しく映える純白ウエデイングドレスの衣裳試着体験、予算重視の方必見、見積比較◇相談会を開催。イメージが膨らむイベントをたくさんご用意いたします。

●2018年9月22日（土）～2018年9月24日の3日間開催

10：00~　ウエディングカウンセリング
専属のウエディングプランナーが、お一組おひとくみ丁寧にご案内いたします。おふたりのイメージやご要望をじっくりお伺いすることでおふたりらしいおもてなしウエディングをご提案させていただきます。

チャペル入場体験（10：30 ～）
120年の歴史あるステンドグラスが魅力的な本格的チャペル。
ステンドグラスは実際にスコットランドで使われていたものを使用しております。バージンロードといえば、赤いイメージがあると思いますが、ホテルエミシア札幌ではブランチャペル=白いチャペルという意味で、大理石の白をベースに白いバージンロードを作っています。アーチ型の高い天井で、聖歌隊やパイプオルガン・バイオリンの綺麗な生演奏がより一層おふたりのセレモニーを引き立てます。全天候型白亜のチャペルは必見です！イメージを膨らませるチャンス！





婚礼料理試食（11：30 ～）
シェフ懇親のウエディングメニューを実際に試食♪
盛りつけもおしゃれなメニューを試食できるチャンス！見た目の華やかさと美しさ、洗練されたおもてなしも体感できますゲスト目線で喜ばれるおもてなしを体感してください。



3日間は、会場コーディネートをご見学いただけます
おしゃれな会場コーディネート
少人数会場から大人数会場のご見学
おしゃれなクロスや花器がパーティーを華やかに演出する新会場コーディネートのご提案。





新作コーディネート【フォレストスタイル】
360°で新作コーディネートの世界を体験することができます！
VRの世界の第一歩ですよ♪
 ＞＞【フォレストスタイル】の世界を体験してみる
家族や友人と一緒に普段と変わりない笑顔のパーティーが始まります、さあ、会場に一歩入れば　そこは森への入り口です。

会場内の受付スペースから



統一されたナチュラルがテーマの空間ではじまり、ウェルカムスペースではゲスト同士で楽しめるアンティーク調のフォトブースを設けたりウェルカムドリンクでお過ごしいただくスペースがあったり色々と楽しめる工夫が施されています♪



ドレスカウンセリング・新作ドレス試着体験
着こなしのプロが教える、ドレスの美しい見せ方講座
私に似合うドレス選びの第一歩 しっかり好みを押さえた衣裳専門スタッフのカウンセリングで、結婚式のイメージを膨らませる1着選びを体験いただけます。





 
ぜひおふたりのイメージをお聞かせくださいね！
ご予約はお電話（Tel 011-801-2378）or Webから受付しております♪

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皆さま、こんにちは。1階カフェ・ドム　レストランマネージャーの竹内です。
本日ご紹介するのは次世代型アイスコーヒー“COLD CREMA”　コールドクレマコーヒーのご紹介です。
1Fノースクレストでも先行販売しておりましたが、9月よりカフェドムでも販売をスタートしました！


 
当店自慢のコーヒー「トアルコ・トラジャで」入れたアイスコーヒーを専用ディンスペンサーにて、さらに空気を含ませて注ぐことによって
クリーミーな泡立ちとまろやかな味わいに変化します。
 コールドクレマコーヒーをはじめ見たときは、注いだグラスの形がそうさせたのかもしれませんがギネスビールを想像いたしました。

口に含むとまず柔らかい口当たりの泡から始まります。今までのアイスコーヒーにはない感覚です。
そのあとにコーヒーに到達するわけですが・・・空気を含ませたことにより、ディスペンサーを通す前のコーヒーと比較すると、全体的にまろやかになり特に苦みの部分で変化がありました。
（もちろんアルコールは入っておりません。）
 
柔らかく、ふわりとした泡からくる甘みが美味しいコーヒーです！

まだ札幌では、提供している飲食店は少ないので、ぜひこの機会にカフェドムに足をお運びください。
スタッフ一同お待ち申し上げます。

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ホテル最上階、イタリアンレストラン 「ラ・ステラ」レストランマネージャーの中川です。
３１階イタリアンレストラン「ラ・ステラ」より9月のおすすめメニューのご紹介をさせていただきます！

9月6日未明に発生した、北海道胆振東部地震の後で「最上階・・・で、お食事・・・？」というのは気が引ける方も多数いらっしゃるかと思いますが、
逆転の発想で、今だからこそ！近隣の風景を上から眺め、近隣地域を把握するにはうってつけではないでしょうか！
どのような道で、どのような建物があるのか、上からだと手に取るように見渡せるので今後に役立つかもしれませんね。

さてさて、深夜帯に発生することが多い余震の影響で、寝不足や体調不良をおこしているかたはいらっしゃいませんか？
健康第一です！自分のお身体が健康じゃないとダメですよー！ということで・・・子供から大人まで幅広い年齢層のお客様に絶対的支持をされているピッツァをご紹介いたします。

シンプルかつ、素材の良し悪しがはっきりしていてわかりやすい料理がピッツァですね。
ラ・ステラでは、パスタにもピッツァにもシェフこだわりの小麦「ルルロッソ」を使用しています。
北海道の留萌でしか生産されていない希少な小麦です。

小麦の香りとうま味・甘味を十分に発揮しているピザ生地を、おいしい具材とともに楽しんでいただき心も体も元気になりましょう！
９月のおすすめは、「秋の色々茸（きのこ）とベーコンのガーリックピザ　2,000円」。

美味しい時期のキノコをガーリックチップとトマトソースで仕上げました。
季節限定メニューとなっておりますので、みなさまぜひご賞味ください！

ご宿泊のお客様は、ルームサービスでもご利用いただけます！

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みなさま、こんにちは。
30階 中国料理「仙雲」レストランマネージャーの宮本です。
残暑の中にも、ほのかな秋の気配が感じられ、コスモスが秋風に揺れる季節になってきましたね。
 
今回ご紹介するのは、仙雲で現在人気のメニュー！『豚角煮ご飯＆選べる麺セット』です。


【セット内容】

• サラダ
• 点心
• 豚角煮ご飯（食べ始めたらやめられない！！絶品メニュー！）
  皮付きの豚ばら肉を中国醤油、紹興酒、桂皮、八角などの香辛料でじっくり煮込んで仕上げたコラーゲンたっぷり、食欲をそそる豊かな風味が特徴の仙雲特製の豚の角煮。
• 仙雲特製デザート
• ジャスミン茶
• 3品から選べる麺料理！

今日は、こちらの麺料理をご紹介していきたいと思います。
 

• 担々麺
  
  厳選した胡麻、胡桃を使いとてもクリーミーで濃厚、優しい口当たりです。時間をかけて丁寧に仕込んだ担々汁がポイントです！
  担々麵は辛い、そんなイメージが変わるかもしれません。
   
• 浅利の汁そば
  
  たっぷりのアサリと鶏ガラでとったスープは、旨味が口の中で広がるアサリの旨味がお楽しみいただけます。
   
• 野菜たっぷり汁そば
  旬の野菜をたっぷりと食べられる栄養満点メニュー！野菜の旨味、甘みが溶け出したヘルシーで、体がぽかぽかと温まる汁そばです。

9月限定めにゅーとなっていますので、みなさまぜひご来店ください！

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お客様各位

2018年9月6日（木）未明に発生した地震による被害を受けた方々にお見舞い申し上げます。

地震の影響により一時営業を休止していたレストラン、スパの営業を9月11日（火）より再開いたします。一部、仕入れ状況により産地やメニューが変更になる場合がございます。何卒ご了承下さいますようお願い申し上げます。
みなさまのご来館をスタッフ一同心よりお待ちしております。

レストラン予約センター　℡ 011-893-6933（10:00～20:00）
スパ・アルパ　　　　　　℡ 011-895-8822（11:00～23:00）

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お客様各位

2018年9月6日（木）未明に発生した地震による被害を受けた方々にお見舞い申し上げます。

本日９月9日（日）より、ホテルエミシア札幌 ウエディングの営業を再開いたします。
ご予約は当館へのお電話、Webサイトにて承っております。

ご相談・お問い合わせ　℡011-801-2378

皆さま、こんにちは。 新札幌のランドマークタワー「ホテルエミシア札幌」の公式ブログです。 ホテルエミシア札幌は、道央圏の主要な交通拠点である新札幌に位置し、新千歳空港へもほど近く、 JR・地下鉄・バスすべての交通期間へダイレクトにアクセス。 こちらのブログでは、ホテルエミシア札幌の最新情報をお届けします。

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お客様各位

2018年9月6日（木）未明に発生した地震による被害を受けた方々にお見舞い申し上げます。

地震の影響によるリネンやアメニティ類の不足を理由として宿泊予約の受付を一時停止しておりましたが、
状況が改善している事から宿泊予約の受付を再開しました。
ご予約は当館へのお電話、Webサイトにて承っております。
なお、地震の影響によりご利用のお客さまにはご不便、ご迷惑をお掛けする場合もございます。
何卒ご了承下さいますようお願い申し上げます。

予約：011-895-8811（代表）

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ホテルエミシア札幌では、道内全域で停電が発生していることを受け、飲料水の無料提供、携帯電話の無料充電を実施しています。
ご宿泊のお客様以外のご利用も承りますので、ぜひご利用ください。

●提供時間 7:00〜22:00
※水を入れる容器はご持参ください。
※充電ケーブルはご持参ください。
※充電中の端末管理につきましては、ご本人さまで管理していただくようお願いいたします。

​また、1Fカフェ・ドムでは、軽食をご用意しています。
●9月9日(日)、9月10日(月)　12：00～（無くなり次第終了）
●カレー又はパスタ／サラダ・ジュースバー付き　お一人様　1,000円(税込)

ぜひ、ご利用ください。皆さまのお越しをお待ちいたしております。

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お客様各位

2018年9月6日（木）未明に発生した地震による被害を受けた方々にお見舞い申し上げます。
ホテルエミシア札幌の建物について地震による被害はございません。
宿泊に関して営業は継続しておりますが、新規予約については受付を一旦停止しておりますのでご了承の程お願い致します。

 

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今日は、5月25日に田植えをした「emisia Rice Field」の様子をご紹介いたします。
昨日、8月29日に生育状況を見に行ってきました！





大きく育っているのですが、例年より成長が遅く青々としています。



通常、お盆前くらいに見られる"お米の花"（白くピョンと出ているものです）が今、咲いている状況です！

今年は気温があまり高くならなかったこと、雨が多かったことが影響しているようです。
毎年、9月の3週目あたりに稲刈りを向かえるのですが、今年は9月の最終週・・・10月の1週目にずれ込む可能性が出てきました。
皆さまへの新米のご提供開始時期が確定しましたら、HPでご案内いたしますのでどうぞよろしくお願いいたします。

少しでも、農作物の成長に良い天候に恵まれますように！

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有頭海老	8本
ホタテ	2玉
ハラペーニョ	5ｇ
トマト	1/2個
キュウリ	1/2本
パプリカ	1/2個
セロリ	1/3本
赤玉ねぎ	1/2個
ライム果汁	1個分
香菜（パクチー）	適量
白ワイン	100ｃｃ
オリーブオイル	10ｃｃ
ハチミツ	5ｇ
塩・胡椒	適量

1. 海老は頭を残して皮をむく。ホタテは1/2にスライスする。塩、コショウを軽く振り、鍋に入れて、白ワインと少量の水で蒸し煮にする。この時に出た蒸汁と共に海老とホタテを冷ましておく。
2. パラペーニョと野菜を2ｍｍ角のダイスにカットしておく。赤タマネギは軽く塩もみし、水にさらしておく。
3. 冷めた1の蒸汁にライム果汁、ハチミツを入れてよく混ぜ、2のダイスカットした野菜を入れて塩、コショウで味を調える。
4. 器に1で冷ましておいた海老、ホタテを盛りつけ、3の野菜ソースをたっぷりかける。ザク切にした香采をちらし、オリーブオイルをかけて出来上がり。

色々な魚貝で応用できます。特に白身の魚を素揚げしてマリネするのがおすすめです。



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みなさま、こんにちは！
1階 ベーカリーショップ「ノースクレスト」マネージャーの遠山です。

朝夕はいくぶん涼しくなりましたが、日中の暑さはまだまだです。！！
本日ご紹介するのは、ノースクレストでご提供している焼き菓子のセットです！
お土産、おつかい物、引き出物などシーンに合わせてご利用いただけます。





一つ一つ丁寧に焼き上げたオリジナルの焼き菓子、上品な味わいと、豊富な種類を
ご予算に合わせてBOXに詰め合わせいたします。
単品販売もしておりますので、お茶請けにもぜひご賞味ください！中でもおすすはフローランタン（１ケ　１５０円）です。
パリの製菓職人が考案した、クッキー生地に、たっぷりのナッツをキャラメリゼし焼き上げた伝統的な焼き菓子です

ノースクレストは、朝7:00からオープンしていますので、急なお使いにもぴったりですよ！



他にも、富良野ジャムやカナダ産のメープルシロップを取り扱っております、ノースクレストのパンと一緒に、
ちょっとしたお使い物にいかがでしょうか。
ぜひ、この機会にご利用ください。

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ホテルエミシア札幌1階に和食のお店がオープンします！



落ち着いた和の雰囲気でおもてなし
丹念に、良質な食材を厳選。

「たやま」はご来店いただいたお客様を喜ばせる努力を惜しまず、胃袋だけでなく心まで満たされる店を目指します。

まるで実家に帰るような気軽さでご来店くださいませ。



北海道の魚介をはじめとした、新鮮な食材をふんだんに使用した、店主自慢の料理の数々をご堪能くださいませ。
おすすめの各種昼膳の他、ランチタイムには旬のお野菜たっぷりのサラダバーをご用意。

夜はご宴会コースはもちろん、多数の単品メニュー、季節のお刺身も充実。 こだわりの地酒やワイン、本格焼酎もございます。お料理やお好みに合わせてどうぞ。

また、当店特製の「笹寿司」はお土産にもぴったりです。

皆さま、こんにちは。
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皆さま、こんにちは。1階カフェ・ドム　レストランマネージャーの竹内です。
前回のブログでご案内した酪農学園大学付属　とわの森三愛高等学校 フードクリエイトコースとのコラボレーション第2弾が明日からスタートです！

メニュー考案の他、実際にお客さまにお料理をお届けするサービス体験、考案したメニューを宣伝するＰＲ活動も積極的に行っている生徒さんの様子をご紹介したいと思います。



ホテルお隣にあるショッピングモール「サンピアザ」の中に入っているラジオ局77.6ＦＭ RADIO T×Tにて、メニューの紹介をしてきました！
緊張した面持ちの2人ですが、学校やコースの紹介、自分たちが考案したメニューの説明をしっかりとしていましたよ！
聞いてくださっていたリスナーのみなさん、どうもありがとうございます。

サービス体験の様子がこちら▼



お客さまをお迎えする際の「いらっしゃいませ」の掛け声や



お皿の持ち方、お客さまにお届けする際の注意などを事前にトレーニングをして・・・







お客さまの接客をしました！
なかには、アルバイトも未経験で接客業をはじめて体験する生徒さんも・・・。
みんな一生懸命、自分たちが考案したお料理の説明をお客さまにしていました！







さてさて、それでは・・・
第2弾コラボメニューの発表です！



 “夏を感じる和風プレート“　1,500円
提供期間　8月17日～8月30日


“味噌”にスポット当てたメニューはどうでしょうかというある生徒さんの思いから始まりました。醤油味の五目御飯はよく見かけるが、日本人になじみのある「味噌」を使用するのはどうだろう。
鰹だしをベースに3種の合わせみそ、生姜、味醂、胡麻などで風味豊かに仕上げました。鶏肉、ひじき、シイタケ、つきこんにゃくを混ぜ合わせ、低カロリーで満足な仕上がりになりました。

 料理内容はこちら▼

• 鱸（すずき）塩焼き　敷き焼きズッキーニ　とうもろこししんじょう照り焼き　レモン添え
• 鱧（はも）の南蛮漬け　香味野菜添え　ペティトマト　セルフィーユ
  • 味噌風味の炊き込みごはん　金糸玉子　打ち名荷　万能ねぎ　柚子の大根漬け 
  • 玉子豆腐　じゅんさい　梅肉、木の芽のお吸い物

幅広い年齢層のお客さまに楽しんでいただける和のメニューです。 
食後にはもちろんカフェドム一番のこだわりのコーヒー“トアルコトラジャ”がお楽しいいただけます。

高校生のアイディアが光るコラボレーションメニュー、ぜひ一度お試しください！

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みなさま、こんにちは。
30階 中国料理「仙雲」レストランマネージャーの宮本です。
8月に入り、ようやく北海道らしい爽やかな日が増えてきましたね。今年の夏は本当に暑かったですね。
夏バテなどで体調を崩されたりしていませんか？

本日は、一足先に来月！9月の「仙雲 週替わりランチ」をご紹介したいと思います！ 
9月の週替わりランチは、夏バテした体に食欲と元気を取り戻して、実りの秋を満喫していただける、食欲を刺激するメニューにてご用意いたします。

 

• 9/1(土)～8(土)　　 大海老とキノコの四川唐辛子炒め
• 9/9(日)～15(土)　　鶏もも肉と中国腸詰シーセージの蒸し物
• 9/16(日)～22(土)　 牛肉と秋野菜のオイスターソース炒め
• 9/23(日)～30(日)　 サーモンステーキXO醤ソース、温野菜サラダ添え

 
そして、ご好評につき、９月も「平日限定ワンコインドリンク」延長決定！！
秋の味覚とともに、エビスビールをゆっくり味わいながら楽しむランチタイムはいかがでしょうか。

また、ディナータイムには、ソムリエおすすめのワインを特別価格でご用意いたしております。

• クレマン・ド・ブルゴーニュ・ブリュット 　5,500円→4,500円
• オー・ボン・クリマ・ピノ・ノワール　椿ラベル　7,000円→5,800円
• サンセール・ブラン　6,200円→5,000円
• タヴェル・ロゼ　　6,000円→5,000円

 
このほかにも多数のワインをご用意して、みなさまのお越しをお待ちいたしております。

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皆さま、こんにちは。1階カフェ・ドム　レストランマネージャーの竹内です。

この度、カフェドムでは酪農学園大学付属　とわの森三愛高等学校のフードクリエイトコースの生徒の皆さんとタッグを組んでコラボレーションメニューをご提供いたします。
「自分のお母さんやおばあちゃんに食べさせたいメニュー」をテーマに、鶏肉、野菜、パスタ、白身魚、お米を使用したメニュー生徒のみなさんが考案しました。
8月のウィークリーランチにて、2週間ごとに内容を変えてお届けいたします！

メニューが完成するまでの様子をご紹介！


テーマを基に、生徒のみなさんが考えたメニューをイラストやレシピにしてシェフへプレゼン。
高校生ならではの発想に、シェフが驚く場面も・・・。たくさんの多彩なアイディアを提案していただきました。
実際に学校やご家庭で考案したメニューを作ってみた生徒さんもいて、「これは良かった」「あれはダメだった」など試行錯誤された様子がよく伝わってきました。



その後の打ち合わせでは、生徒さんの思いをシェフが形に・・・。
生徒さん考案のメニューをシェフがプロのアレンジを施して、生徒さんに試食をしていただき、イメージ通りであるのかを確認しました。

さてさて、それでは・・・
コラボメニューの発表です！

第1弾はこちら！！！


 “野菜たっぷり栄養満点プレート“　1,500円
提供期間　8月3日～8月16日


洋食でチキンと野菜を使ったテーマにて考案されました。
料理内容はこちら▼

• 冷製カッペリーニ　グレープフルーツ風味
  グレープフルーツやオリーブオイルをベースに夏にふさわしく爽やかな味わいを目指した細麺の冷たいパスタ生ハムがトッピングされております。ビタミンＣやアミノ酸が豊富で紫外線が気になる夏におすすめです！

• チキンと野菜のインボルティーニ　彩り野菜ソース
  インボルティーニとはイタリア語で包むという意味の料理です。オクラやゴボウやヤングコーンなどをチキンで巻きました。肌荒れや老化防止などが期待できる、まさにお母さんやおばあちゃんに食べていただき綺麗になって欲しいメニューです！美肌効果、免疫力アップの期待できる2種類の彩り豊かなパプリカのソースを絡めてお召し上がりください。サラダには、生徒考案のイチ押しドレッシング“梅メープルドレッシング”を使用しています！（お味は食べてからのお楽しみ！）

• 赤パプリカのプディング　パイスティック添え
  野菜を使ったデザートの登場です。赤パプリカを裏ごししたものを生地に混ぜ合わせブリュレ仕立てにしております。パプリカの持つ甘みを生かしたデザートに仕上がりました。最後のスイーツまで女性の「美」を意識した罪悪感ゼロスイーツです。

 
食後にはもちろんカフェドム一番のこだわりのコーヒー“トアルコトラジャ”がお楽しいいただけます。

また、8月8日（水）、16日（木）には生徒さんが実際にカフェ・ドムでお客さまにメニューをご提供するサービス体験を実施します。
ぜひこの機会にとわの森三愛高等学校フードクリエイトコースの生徒さんの未来への活躍を応援するべく、ご来店いただければと思います。
 
スタッフ一同お待ちしております。

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皆さま、こんにちは。1階カフェ・ドム　レストランマネージャーの竹内です。
間もなく8月を迎え、ようやく夏らしい日が見られるようになりましたね。
夏休みを迎える子供たちや農作物にとってもよい日が続きますように願っております。

これから暑い日が続くので、みなさまに夏バテに負けないように美味しいお肉でスタミナをつけていただきたいと言う気持ちで、カフェドムでは8～9月限定で「肉祭り」を開催いたします！！
3種類の北海道産お肉をご用意いたしましたよ！！
じっくりジューシーに焼き上げるお肉をお楽しみください！！

• 北海道産亜麻仁牛リブロースステーキ 4,000円（200ｇ）
  亜麻仁牛とは、亜麻仁オイルを配合した飼料を与えた結果、柔らかい肉質と脂肪の融点が低くなりサラッとしたくちどけがよく滑らかな味わいを実現しました。霜降りが入ったやわらかなリブロースをお楽しみください。飼料で使われる亜麻仁(アマニ)というのは英語ではフラックスシード（flaxseed） と言います。人類が初めて栽培した植物で、茎からはリネンの布地が作られ、種子は食用として古代から愛用されてきました。ゴマに似た形状をしていますが、その栄養価は全く異なり、近年の研究の結果、オメガ3系脂肪酸を中心として、食物繊維やタンパク質など現代の食に不足している栄養素をたくさん含んでいる事が判明しました。その為欧米では消費が急速に伸び、亜麻仁は"スーパーシード"と呼ばれています。特に寒冷地で栽培されていますが、主な産地は北米、カナダ、南半球ではオーストラリア、ニュージーランドが生産国です。日本では寒冷地である北海道が生産地となっております。

 

• 北海道産牛カイノミステーキ 2,000円（200ｇ）
  一頭の牛からわずか数kgしかとれない、希少部位「カイノミ」のステーキ。形が貝の身に似ていることから、その名が付けられたといわれています。ともバラの背中に近い側のバラ肉をなかバラといいますが、カイノミはそのバラの中でフィレ（ヒレ）に一番近いのでバラ肉ですが、フィレの赤身の美味さや柔らかさを兼ね備えている、とても魅力的な部位。赤身と脂のバランスが優れています。肉質は非常に柔らかく、バラ肉なのに脂がしつこくない上品な味わいを楽しめます。
   
• 北海道真狩産ハーブポークステーキ 2,000円（200ｇ） 
  演歌歌手大御所“細川たかしさん”のふるさと　羊蹄山のふもとに位置する真狩村羊蹄山の恩恵を受け、良質の水とおいしい空気が持ち味。全国屈指の環境で育っている真狩ハーブポークです。ハーブ豚とはシナモン、オレガノ、ジンジャー、ナツメグの４種のハーブを加えた純植物性飼料で育てられた真狩産の豚。清らかな環境で育ったハーブ豚は臭みがなく、甘みも優しい味わいになります。脂質が一般の豚よりも少なく低脂肪でビタミンEは約2倍でB1やオレイン酸などが豊富です。

 
 
お好みの味付けでお召し上がりいただけるように2種類のソース・フランスの天日塩をご用意いたしました。一切れごとにお好みの味わいで、楽しむことができます。
 

• エシャロットソース
  エシャロットを使った赤ワインベースの酸味のきかせたソース 

• 照り焼きジンジャーソース
  オニオンとショウガを使った和風な甘みのあるソース
   
• フルール・ド・セル
  フランスの塩田より取れる大粒な天日塩です。マグネシウムやカルシウム、カリウムなど塩化ナトリウム以外のミネラル成分が多く含まれ味わい豊かな塩です。

 
また、お肉に良く合うソムリエおすすめするグラスワイン3種もご用意しております。（1杯700円）
良質なお肉とともに、ぜひグラスワインとのペアリングを楽しんでいただきたいと思います。
ディナータイム限定メニューとなっていますので、お仕事帰りにお仲間同士で、ご家族でのお食事にぜひご利用ください。

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今日は、5月25日に田植えをした「emisia Rice Field」の様子をご紹介したいと思います！
今週月曜日（7月23日）に生育状況を見に行ってきました！



青空が広がっていて、とても気持ちの良い日でしたよ。

大雨や寒暖差が激しい日が続いていたので、お米の成長が心配だったのですが・・・




しっかりと地に根をつけて、葉も青々と元気に育っていました！！



葉を向いてみると・・・
あと少しで顔を出しそうな穂が！
たくさん栄養を吸って、パンパンのお米が実りますように！

田んぼの中には小さな緑色のカエルやアメンボなどがいましたよ！
安心安全な米作りには欠かせない生態系です。

きっと来月は穂先が垂れ始めてくるのでしょう・・・。
収穫まであと約2ヶ月！みなさまに美味しいお米を届けることができますように♪

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• ホテルエミシア札幌☆開業4周年！記念特典第四弾は豪華☆中華のコースが1名様無料に！
• 祝☆新日本三大夜景2位！札幌☆夜景特別コース"ブリラーレ"
• ホテルエミシア札幌☆開業4周年！記念特典第三弾はプラス200円でケーキ食べ放題！
• ホテルエミシア札幌×JAながぬま☆北海道米ななつぼし
• ホテルエミシア札幌☆開業4周年！記念特典第二弾は最上階レストランで1名様の食事が無料に！

• 1階 カフェ・ドム
• 1階 ベーカリーショップ ノースクレスト
• 30階 中国料理 仙雲
• 31階 イタリアレストラン ラ・ステラ
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