シェフ直伝レシピ♡中華風 舞茸と鱈の炊き込みご飯
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食欲をすする中華風炊き込みご飯

 
材料(1人分)
200g
  • 舞茸
1パック
2合
  • 中華スープ
400cc
2g
  • 薄口醤油
大さじ1
  • XO醤
大さじ1
  • パクチーまたは三つ葉
適量
  • 白ゴマ
適量

作り方
  1. 鱈を片面だけ焼いておく(半生の状態)
  2. 舞茸をほぐす
  3. 米を洗い、ザルで水を切る(浸水の必要なし)
  4. 炊飯器の釜に、米、中華スープ、薄口醤油、みりん、塩、XO醤を入れ、①と②を乗せて普通の炊飯で炊く
  5. 出来上がりにパクチーと白ごまをお好みで

シェフのワンポントアドバイス(by, ホテルエミシア札幌 中国料理 仙雲料理長 緑川 忍)
中華スープをだし汁にして、XO醤を入れなければ和風に。コンソメを使い、サフランやオリーブオイルを入れたら洋風に。その日の気分で和洋中、何にでもアレンジが出来ます。



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札幌で1番早い❀桜スイーツのご案内
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みなさま、こんにちは。
1Fベーカリーショップ「ノースクレスト」スタッフの近藤です。

歩道の雪も解け始め自転車に乗れる爽やかな季節が近づいてきましたね。
今日はそんな春の訪れにぴったりの「桜フェアー」の商品&毎月好評の「22日はケーキの日」についてご紹介&お知らせです★

【桜フェアー:3月1日(金)~4月30日(火)】

<Bread>
2016.02桜あんぱん.jpg
  • 桜あんぱん 180円
    しっとりふんわりした生地にたっぷりの桜餡を包み、表面を桜餡でほんのりピンク色に仕上げたあんぱん。毎年好評の頂いてる一品です。
     
  • サクラカスクート 200円
    モチモチ食感のフランス生地に桜餡と練乳入りバターミルククリームをサンド。ほんのり塩味の生地とフィリングの甘さが好相性の一品。
<Cake>
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  • 桜のシフォンケーキ 500円
    長年愛されている桜味のシフォンケーキ。しっとりもっちりの生地に刻んだ桜の葉を練り込み、周りをフレッシュな桜クリームでコーティング。直径約10cmの小さめサイズです。
     
  • 桜のパンナコッタ 330円
    今年初登場の桜スイーツ!北海道産の牛乳を使用した桜味のパンナコッタと桜ゼリーを閉じ込めた2つの異なる食感が楽しめるスイーツです。
 
ちょっとしたお土産としてもおすすめです。
 
「22日はケーキの日」ご紹介&お知らせ
ノースクレストでは、毎月22日をケーキの日として「ショーケース内のケーキを終日30%OFF」にて販売しています。定番人気スイーツから季節の商品までパティシエのこだわりスイーツがお得にお買い求めいただけます。
今月も「22日はケーキの日」開催いたしますので皆様のお越しをお待ちしてますね。
ケーキの種類やその他商品などホームページ内の「レストラン」→「ノースクレスト」を進んでいただくと、写真付きでより詳しい情報が載っていますので、そちらもぜひ覗いてもらえたら嬉しいです。
 
 
 
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札幌で1番早い❀桜開花宣言!!!春のイタリアン
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朝夕はまだまだ冷え込む北海道ですが、日増しに暖かくなり春の訪れを感じる今日この頃、
皆さまいかがお過ごしでしょうか?こんにちは。31階 イタリアンレストラン ラ・ステラの江崎です。

ラ・ステラでは、春を感じるメニューをご用意いたしています。
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今月おすすめのぱすたがこちら!
桜エビの風味豊かな「アサリと桜エビのボンゴレビアンコ」です。
ランチタイムにご提供している”パスタセット”の他、クラブエミシア会員様限定のランチコースでもお楽しみいただけます。
もちろん、季節のメニューとしてアラカルトでのご注文を承っています。(1,300円)

続いておすすめするのは、ピッツァです!
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軽く炒ったパリパリのシラスとみずみずしいアスパラの甘味が広がる「シラスとグリーンアスパラ カラブレーゼピッツア」。
旬の食材をふんだんに使用した春のピッツァです。
こちらも、ランチタイムにご提供している"ピッツァセット"の他、アラカルトメニューでもお楽しみいただけます。(2,000円)
また、ご宿泊のお客様限定でこちらのピッツァをルームサービスでご注文いただくと・・・2,000円→1,200円!!!
1,200円でご利用いただけます。お客さまのお部屋まで熱々のピッツァをお届けいたしますので、こちらもぜひご利用ください!


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数量限定販売 『トアルコ トラジャ ペランギアン』
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皆さま、こんにちは。昨日に引き続き今日も皆さまにご案内したことがあり登場!カフェ・ドムマネージャーの竹内です。
本日ご紹介しますのは、本日より数量限定で提供をいたします美味しいコーヒーのお話です。

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当店ではインドネシア・スラウェシ島の「トアルコ トラジャ」を提供していますが、この度「トアルコ トラジャ」の栽培地の中でも、さらにエリアを限定した“ペランギアン”産のコーヒー『トアルコ トラジャ ペランギアン』をご提供いたします。
 
“ペランギアン”は標高1,500m級の高地で昼夜の寒暖差が大きく、トラジャエリアのなかでもより良質なコーヒーが生産される栽培環境です。
中心街から車でも山道約2時間かかります。この地ではその恵まれた環境に加え、契約農家との直接交流、評価基準を公表した買い付けや栽培講習を通じて、生産者がていねいに育てた高品質なコーヒーが産出されています。その結果、生産地の振興と、高品質コーヒーの生産意欲及び生産技術向上を目的として行われている2018年度開催の「KEY COFFEE AWARD」では、ペランギアンの生産者が高い評価を受けました。
 
高地産で昼夜の寒暖差と肥沃な土壌が育んだ、柑橘系の風味が強くさわやかな味わいの『トアルコ トラジャ ペランギアン』をお楽しみください。
 
尚、ランチセットで提供していますコーヒーも、ケーキなどと共に楽しんでいただくコーヒーも期間中は『トアルコ トラジャ ペランギアン』でご用意いたします。
無くなり次第終了となりますので、お早めにご来店ください。(数週間で提供終了の見込みです。)
 
スタッフ一同みなさまのご来店をお待ちしております。
 
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札幌で1番早い❀桜開花宣言!!!中国料理 仙雲「桜特別コース」
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皆さま、こんにちは。30階 中国料理 仙雲スタッフの小倉です。
雪解けが進み、春を思わせる日差しが見られるようになってきたように感じられますね。
卒業、進学、就職など様々な節目を迎えられる時期にご家族でのお食事にもぜひご利用いただきたいメニューを、本日は「仙雲」よりご案内いたします。
ご紹介するのは、春の食材をふんだんにしようした、期間限定のコース「桜フェア特別コース」です。
 
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桜フェア特別コース お一人さま 4,200円 *クラブエミシア会員様3500円(ランチタイムのみ)
春の緑を思わせる「フカヒレとズワイの翡翠スープ」、桜エビとチーズの香ばしい香りがたまらない「春野菜のフリット 桜エビ香る香港式グラタン仕立て」など春のご馳走をご用意しています。
そして!桜フェアコースをお召し上がりの皆さまに「北京ダック」をご用意いたします!さらに、デザートはなんと5種盛合わせ!杏仁豆腐、厳選ライチ紅茶ゼリー、黒ゴマ団子、冷たいおしるこ、桜アイスを盛りつけたデザートプレートをお届けいたします。最後まで目にもお腹にも楽しい、美味しいメニューをお楽しみください。

【メニュー】
・前菜盛り合わせ
・フカヒレとズワイガニの翡翠スープ
・春野菜のフリット 桜エビ香る香港式グラタン仕立て
・北京ダック(桜フェア特別サービス)
・真鯛の蒸し物 焦がし葱のナンプラーソース
・桜姫鶏の叉焼 ハチミツソース 自家製蓮の葉包みおこわ添え
・デザート5種盛り(仙雲特製杏仁豆腐、厳選ライチ紅茶ゼリー、黒ゴマ団子、冷たい白玉おしるこ、桜アイス)
・ジャスミン茶
 

 
只今、仙雲では自家製の調味料の販売もいたしております。
・自家製ネギ油   300円
・自家製海鮮XO醤   650円
・自家製甜面醤   500円
・自家製豆板醬   420円
・自家製調味料3点セット(豆板醬、海鮮XO醤、甜面醤) 1500円
  
お土産やプレゼントにいかがでしょうか。また、ご家庭でも本格中華をお楽しみください。

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春のお料理☆春野菜とチキンのフリカッセ
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みなさま、こんにちは。
カフェ・ドムマネージャーの竹内です。
今年は札幌でも、2月は相当気温の低い日が続きましたねー
まだまだ実感が湧きませんが、寒い日を超えたら、必ず春はやってきます!
 
今回ご紹介しますのは、明日3月1日(金)から提供をします、少し先取りの春野菜を使用したお料理の紹介です。
 
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  • 春野菜とチキンのフリカッセ(パン又はライス付き) 1,500円
フリカッセというのは、"世界最古"古代ローマ時代の料理書 「Apicius  de re Coquinaria」にも登場する古くからある料理法です。
現代でもフランスの家庭料理として定着している煮込み料理です。フリカッセでもいろいろな仕上げ方がありますが、今回は伝統的な技法にのっとり、春野菜に合わせてクリーム仕立てにしています。当店では煮る前にお肉を軽く焼き、最後にソースと合わせ仕上げます。お肉を軽く焼いていくことにより、素材を生かしたやさしく春らしい軽やかな味わいを感じていただけるかと思います。春野菜の旨味や風味が溶け込んだフリカッセをぜひご堪能ください。
 
 
 ”春野菜とチキンのフリカッセ”とご一緒に楽しんでいただきたいのが、こちらのワインです! 
  • De BORTOLI LORIMAR Semillon Chardonnay                         Bottle\3,500 Glass\700
    デ・ボルトリー ロリマー セミヨンシャルドネ 白ワイン 辛口 オーストラリア  
トロピカルフルーツと西洋梨の香りが特徴のセミヨン、そしてメロンを彷彿させるシャルドネが絶妙にブレンドされクリーミーな余韻を持つワイン。春野菜とチキンのフリカッセにぴったりです。

明日から4月30日(火)まで、ご提供いたしますので一足早い春をカフェ・ドムのお料理でお楽しみください。

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ブログ読者特典あり!スパ・アルパからのご案内
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皆さま、こんにちは。本日もエミシアブログをご覧いただきありがとうございます。
地下1階 リラクゼーション「スパ・アルパ」マネージャーの高橋です。
 
温かい日が続き、このまま穏やかに春が来てくれるといいなと思っていた矢先の地震。皆さまはお怪我などされませんでしたでしょうか。
大きな地震を経験したばかりの地域の皆さまはさぞ怖い思いをされたのではと、心から心配しております。 
さて、凍てつく冬が過ぎ去ろうとしているこの時期に、心と体をほっと癒す、スパはいかがでしょうか。
 
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アメニティーも揃っているので、思いついた時に手ぶらでお越しいただけるのが魅力です。
さらに、お食事メニューも充実!
なかでもおすすめは、ご入浴とお食事がセットになった「ご入浴&お食事プラン(2,300円)」!
ご入浴料金2,600円とお食事1,800円で通常4,400円のセットがなんと2,300円でお楽しみいただけます。
 
今日は3~4月にお楽しみいただけるメニューをご紹介いたします!

「牛ハラミステーキセット」
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「スパカツセット」
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どれもボリューム満点です!ご予約は不要でご利用いただけます!
スパ内にあるラウンジでバスローブのままゆっくりお楽しみいただけます。
 
さらに、3月31日までにご利用のお客様には「ブログ見た」でソフトドリンクを1杯サービスいたします!
ぜひ、スパ・アルパで心もお腹も大満足の時間をお過ごしください。

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ご法要内覧会のご案内
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本日、ご案内するのは今週末にホテルエミシア札幌で開催される「法要内覧会」のご案内です。
ご法要の日は、故人をしのびながら和やかに思い出などを語らう大切な時間です。ホテルならではのホスピタリティで、ご準備からご法要当日までしっかりとお手伝いをさせていただきます。祭壇や引き物、お食事のご相談など、お客さまの「?」を専任のスタッフがお応えいたしますので、ご安心ください。

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ご相談は、もちろん無料で承ります。
また、ご来場者限定ご予約特典として祭壇料や返礼商品が10%OFFになる特典もご用意していますので、みなさまぜひお気軽にお立ち寄りください。(※一部、割引対象外品あり)

ホテルエミシア札幌 法要内覧会
2月24日(日)・3月21日(木)10:00~15:00
ご予約・お問合せ ℡011-895-8844(宴会予約課)

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シェフ直伝レシピ♡牡蠣と帆立の柚子釜焼き
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クリスマスやホームパーティーにもおすすめ!

 
材料(1人分)
  • 牡蠣
2個
  • 帆立
1個
  • 絹さや
2枚
  • 銀杏水煮
3個
  • 百合根
5g
  • 柚子
1個
  • 西京味噌1:卵の素4(卵黄1個/サラダ油 80g/塩1g)

作り方
  1. 鍋にお湯を沸かして、牡蠣を霜降り(熱湯に入れて表面の色が変わるくらい。約5秒~10秒)にして冷水に落とす。水気をふき取って、半分に切る。
  2. 帆立は表面を炙って、冷水に落とす。水気をふき取って、半分に切る。
  3. 絹さや、銀杏、百合根はそれぞれさっと塩茹でし、食べやすい大きさにカットする。
  4. 卵の素を作る。ボールに卵黄を入れ、泡だて器でかき混ぜながら油を少しずつ加えていき、最後に塩を加える(一度に油を入れると分離するので、油は少しずつ入れます)。
  5. 西京味噌と卵の素を1:4で合わせて、①②➂を加える。
  6. 柚子をヘタから1cm程のところで切り、果肉をくり抜いて柚子釜を作る。
  7. 柚子釜に⑤を詰めて、180℃のオーブンで10分焼き上げる。


シェフのワンポントアドバイス(by, ホテルエミシア札幌 宴会和食料理長 高山 和博)
牡蠣や帆立のほか、海老やサーモンなどの海鮮でも合います。また、卵の素の代わりにホワイトソースにすると、洋風にもなります。



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河童の健卵使用☆タマゴがたべたくなるランチセット
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みなさま、こんにちは。31F
現在、札幌市内15店舗のホテルレストランが参画している「北海道のたまごと道産魅力のフード ペアリングメニューフェア(http://tamago-1.jugem.jp/ )」にラ・ステラも参加しています!北海道のたまごと道産食材を組み合わせたとっておきのランチセットを2月末までの期間限定でご用意しています!

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ラ・ステラでは「タマゴがたべたくなるランチセット(2,000円 税さ込)」がお楽しみいただけます。卵は、比布町の「河童の健卵」という卵を使用しており、一般の卵に比べ生臭さがなく、焼くと黄身は濃厚でコクがあり、白身がプリプリとしている大変美味しい卵です。この卵と北海道産小麦の「ルルロッソ」を使用した自家製のショートパスタで作る「フラメンカエッグ」は特にオススメです。ぜひご賞味ください!卵を使用したスープやデザートもご用意していますので、ぜひお楽しみください。

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トリュフをつかった天津飯が登場☆北海道たまご
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如月とは、寒さが厳しく重ね着する(衣を更に切る)季節、または、天気が良くなり陽気が増すなど様々な意味があります。
確かに、陽が長くなったのを感じるようになりましたね。
皆さま、こんにちは!30階 中国料理 仙雲スタッフの小倉です。
 
今回ご紹介するのは「北海道のたまご」を使ったメニューです!
当店を含む、札幌市内のホテルレストラン全15店舗で提供している北海道たまごと道産食材のペアリングメニューフェア!
仙雲では、シェフ緑川考案のメニュー2種をご用意しています。

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  •  「トロっと!たまごの老酒漬け 中国風マグロの刺身添え」  2個550円
    半熟卵を老酒、2種の醤油、生の唐辛子、四川山椒、レモンなどで作った特製のタレに丸一日漬けこんだお酒のお供にピッタリの一品。
 
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  • 「ふわふわタマゴとトリュフの天津飯 自家製ラー油と卵のスープ付き」 1,800円
     ふわっふわのたまごにトリュフが加わり香り豊かで豪華な天津飯となっています。ソースはトリュフ香るホワイトソース、トリュフとカニが入った贅沢な天津飯をお召し上がりください。

*両メニューとも、ディナータイムのみの提供です。また、クラブエミシアを含む割引適応外
 
 
たまごは焼いてもゆでても、炒めても美味しいですよね。その万能さから「スーパーフード」とも呼ばれています。以前、たまごには一日の摂取制限があるともいわれていましたが、どうやら違うようですよ。むしろ、最低一日2個は食べる方が良いのだとか。体内のコレステロールが不足すると、免疫力の低下に繋がるといわれています。今の時期、インフルエンザなどに脅かされない強い体作りのためにも積極的に取りたい食材の一つですね。
「仙雲」のたまごメニューで美味しく、いつも元気に!
 
皆さまのお越しをお待ちいたしております。

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ノースクレスト☆バレンタインギフトのご案内
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みなさまこんにちは、1Fベーカリーショップノースクレスト スタッフの近藤です。
厳しい寒さが続いていますが、少しずつ日が延びてきて毎日春が待ち遠しいですよね。
節分が終わり、2月のイベントといえばバレンタインデー!本日ご紹介させていただくのは、いよいよ来週に迫ったバレンタインのギフト商品です。
 
カジュアルなギフトにおすすめ!
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  • ハートプレートチョコレート(スイート・ホワイト)各1枚 200円(税込)
    スイート:カカオが効いたビターチョコにナッツや金箔で華やかに仕上げたスイートチョコレート
    ホワイト:口の中に濃厚なミルクの味わいが広がるホワイトチョコレート
バレンタインギフトに添えたり、友チョコや手土産におすすめです。
 
本命や自分へのご褒美として!
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  • バレンタインガトーショコラ  1台(12cm) 1,400円
    カカオのコクと香りが楽しめるチョコレートとビターテイストチョコレートを合わせた濃厚ガトーショコラ。

販売期間:2月1日(金)~2月14日(木)
この他にも、10数種類の焼き菓子を取り揃えていますのでチョコレート組み合わせて送るのもおすすめです。
簡単なラッピングも承りますので、ぜひご利用ください。
 

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最上階レストラン☆バレンタインスペシャル特典のご案内
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皆さま、こんにちは。ホテルエミシア札幌31階イタリアンレストラン ラ・ステラの江崎です。
2月のイベントといえば、バレンタインデー!!今日は皆さまに、ラ・ステラから日頃の感謝を込めてお贈りする「2月限定 バレンタインデー特典」をご案内いたします!
 
【ラ・ステラ バレンタインデー特典 第1弾】
2月は、2名様(ご夫婦/カップル)でのお食事は大変お得になっています!!
2月1日(金)から28日(木)までの期間中、ディナーコース ヴァリエタ(5,000円)またはディナーコース ブォーノ(8,000円)をご夫婦またはカップルでご利用いただくと・・・
なんとっ!!!2,000円割引!

  • ディナーコース ヴァリエタ 通常2名様でご利用時 10,000円⇒8,000円
  • ディナーコース ブォーノ  通常2名様でご利用時 16,000円⇒14,000円
こちらの特典の条件は、「ご夫婦」「カップル」で2名様でのご利用です!ご夫婦、カップルとは言っていますが、娘さんからお父さまへのヴァレンタインプレゼントとして食事に♪というのもOKです。親子2人でのおでかけは恥ずかしいな・・・という方は、お母さまも誘ってしまいましょう!
ご家族でのご利用の場合、追加1名につき通常料金より1,000円割引いたします。(ヴァリエタ 4,000円/ブォーノ 7,000円)
 
 【ラ・ステラ バレンタインデー特典 第2弾】
 2月12日、13日、14日のランチタイム・ディナータイムともにセットメニュー/コースメニューご利用のお客さまを対象にデザートをアップグレードいたします。また、ディナータイムに、スパークリングワインハーフボトル1本プレゼントいたします。(アルコールが苦手なお客さまにはノンアルコールのスパークリングワインもご用意しています。その場合は、グラスでお二人に1杯ずつプレゼントいたします。)

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バレンタインは、大切な方とホテル最上階レストランで素敵な時をお過ごしください!
ご予約おまちしております♪

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北海道の寒い冬を乗り越える☆アロマトリートメント
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皆さま、こんにちは。地下1階リラクゼーション スパ・アルパでセラピストをしている前垣です。
1月は氷点下の日々が多く、冷えや自立神経の乱れなどの不調が出やすい時期です。そんな寒い時期を元気に過ごしていただけるよう、お身体に合わせて選べるアロマコースを本日はご案内いたします。

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1月~2月限定  ホットアロマトリートメント
身体を温める生薬として有名なジンジャ―をベースに、心に落ち着きと安らぎを与え、緊張をほぐすマジョラムと胃腸の調子を整えるスイートオレンジをブレンドした、寒い冬にオススメのオイルトリートメント。
 
【コース】
  • 全身トリートメントコース(ボディ50分+ヘッド10分) 9,300円→クラブエミシア会員 8,370円
  • ネック&ショルダーコース(首、肩、デコルテ、背中30分)4,650円→クラブエミシア会員 4,185円
  • レッグトリートメントコース(背面下半身30分 )    4,650円→クラブエミシア会員 4185円
 
【こんな方にオススメ】
  • 手足の冷えが気になる。
  • 暴飲暴食で胃腸が疲れている。
  • 自律神経の乱れが気になる。
  • 肩や腰の疲れが気になる。
いずれも冬に現れがちな症状ですね。ぜひプロの施術で不調を解消してください。
 
同時に、日々のケアもお忘れなく!
冬休みなどで乱れた生活のリズムを整え、体を健やかに保つポイントをご案内します。
 
★生活のリズムを整えるポイント
  • ぬるめのお湯にゆっくり浸かり、一日の疲れを癒す。
  • トリートメントやストレッチなどの軽い運動で体のケアをする。
  • カボチャやサツマイモなどの旬な食材を取り入れたバランスの良い食事を心がける
  • 十分に睡眠をとって体を休ませる。
  • 身体を締め付ける服装や、靴は避ける。
 
寒い冬を元気に過ごす為に、内側からのケアを心がけましょう!
 
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もうすぐ開幕!さっぽろ雪まつり☆雪だるまをモチーフにした新商品が登場
皆さま、こんにちは。
新札幌のランドマークタワー「ホテルエミシア札幌」の公式ブログです。
ホテルエミシア札幌は、道央圏の主要な交通拠点である新札幌に位置し、新千歳空港へもほど近く、
JR・地下鉄・バスすべての交通期間へダイレクトにアクセス。

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皆さま、こんにちは。1Fベーカリーショップ ノースクレスト・スタッフの近藤です。
まもなく札幌雪祭りが開催になりますね。ホテルエミシア札幌には、毎年「札幌雪まつり」を見に世界中からお客様が宿泊に訪れます。
雪まつりを心待ちにしている方、寒さが厳しいこのシーズンを頑張っている方にもほっこりとした気持ちになっていただけるような新商品の可愛らしいパンを今日はご紹介いたします。

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雪のように白く、ふわふわの生地に十勝産のこしあんを包んだ「雪だるまちぎりパン(280円)」
4体の雪だるまが仲良くぴったりとくっついて各々キュートな表情を浮かべています。小さくちぎりながら食べられるので、仲良しのお友達や親子で分け合ったり、気軽なお土産としてもおすすめです。
ちなみに店名は「ベーカリーショップノースクレスト」ですが、ケーキや焼き菓子、函館山川牧場の新鮮なミルクを使ったソフトクリームもなども販売していますので、ちょっと小腹がすいたときなどお気軽にお立ち寄りください。
それでは雪だるまと一緒に皆さまのお越しをお待ちしております。

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食のまち さっぽろフェスト in チ・カ・ホ
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皆さま、こんにちは。
30階 中国料理 仙雲スタッフの小椋です。 
今週末、1月26日(土)と27日(日)の2日間、札幌駅前通地下歩行空間にて開催される「食のまち さっぽろフェスト in チ・カ・ホ」に中国料理 仙雲が出店いたします
仙雲特製の調味料や人気のメニューを販売いたします!

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【販売商品】
  • 豆板醬(100ml)
    辛いというイメージだけが先行しがちな「豆板醬」は金木犀のお酒、10数種類もの香辛料を使用した、まろやかで香りの豊かさが特徴。
420円
  • 海鮮XO醬(100ml)
    厳選した干し貝柱をふんだんに使用し、金華ハムや魚の塩漬けなどの食材をじっくり炒めた旨味が凝縮された、まさに究極の醬。
650円
  • ネギ油(100ml)
    新鮮で香りが強い長ねぎ、玉葱を使い、四川省の花椒や生姜を加えて香ばしく、食欲を掻き立てる香りが特徴的な仙雲オリジナル。
300円
  • 甜麵醬(100ml)
    桜みそを時間をかけて煮詰めた濃厚な仕上がり。いつもの麻婆豆腐にほんの少し入れるだけで、ご飯がよりすすむこと間違いなし!
500円
  • オリジナル焼売(6個入り)
480円
  • 焼き大根もち(6枚入り)
400円
  • 豚肉の角煮(300g)
650円
  • 海老のチリソース 
600円

※上記の金額は全て消費税込みの金額です
 
料理長 緑川特製の調味料を使って、ご家庭のお料理も本格中華に大変身!また、インフルエンザが猛威を振っていますが、スパイスや薬味をブレンドして作る仙雲のお料理、調味料を取り入れていただければ、風邪の予防になること間違いなしです。数量限定での販売です!皆さまのご来店をお待ちいたしております。


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中国料理 仙雲☆ぷりぷりの食感をお楽しみください☆フカヒレフェア
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皆さま、こんにちは。
30階 中国料理 仙雲スタッフの小椋です。 
本日ご紹介するのは先週1月15日よりスタートした「フカヒレフェア」です。


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  • フカヒレの姿煮のせ中華そば  2,000円
    シェフ厳選の丸鶏、豚のスネ肉、金華ハムなどで丁寧に抽出した黄金の上湯をベースに干し貝柱、干し椎茸などを合わせて作る究極のスープ、そしてコラーゲンたっぷりのフカヒレをのせた贅沢な一杯。

     
  • 黒米おこげフカヒレ餡かけ   2,400円
    香ばしい黒米のおこげに熱々のフカヒレ餡をかけた時の「音」、「香り」をお楽しみください。

     
  • フカヒレと上海蟹の餡かけごはん 2,600円
    フカヒレと上海蟹の旨味が溶け出した贅沢な餡が、ご飯の甘味を引き立てます。

     
  • フカヒレの姿揚げ淡雪仕立て トリュフ添え 50g 4,000円 / 80g 6,500円 / 160g 10,000円
    上湯の旨味を閉じ込めたフカヒレを素揚げし、淡雪に見立てた卵白の食感とトリュフの風味を加えた一品です。
 
 
フェアがスタートして1週間ほどたちますが、お客さまより大変ご好評いただいておりまして、現在の人気メニューは1位「フカヒレの姿煮のせ中華そば」、2位「フカヒレと上海蟹の餡かけごはん」です。
いつも頑張るご自身への美味しいご褒美はいかがでしょうか。


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最上階☆絶景ランチ☆自家製手打ちパスタがおすすめ
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みなさま、こんにちは!31階イタリアンレストラン「ラ・ステラ」の江崎です。
底冷えの毎日ですが、お変わりありませんか?そんな寒さを吹き飛ばす1~2月のラ・ステラおすすめメニューをご紹介いたします。

最上階からの眺めとご一緒にお楽しみいただけるパスタランチが女性のお客さまに大人気!
「パスタランチ」です。

留萌産のルルロッソ小麦を使用したラ・ステラ自慢のパスタが楽しめるパスタランチセットは、3種類のパスタが選べるので楽しみも倍増ですよ!
その中でも今月の一番人気は・・・

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「ワタリガニのトマトクリームタリオリーニ」です。
ワタリガニを贅沢に使った1品。濃厚なソースがパスタによく絡み、口の中にカニの風味が広がります。

2月は「仔羊とグリーンピースのタリアテッレ 卵とチーズ仕上げ」がおすすめです!
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柔らかく煮込んだ子羊のソースを自家製手打ちパスタに絡め、グリーンピースで彩を添えます。
仕上げに卵とチーズでまろやかな味わいにしていますよ!


パスタランチ おひとりさま 平日1,700円(税込み)土日祝1,850円(税込み)
  • 前菜盛合わせ
  • 3種より選べるパスタ
    1月
    ★帆立貝の焦がしバタースパゲッティ―ニ ルッコラサラダ添え
    ★鶏レバーと白いんげん豆のローズマリー風味 タリアテッレ
    ★ワタリガニのトマトクリームタリオリーニ
     
  • 2月
    ★仔羊とグリーンピースのタリアテッレ 卵とチーズ仕上げ
    ★潮の香りタリオリーニ ジラソーレ風
    ★ファルファッレ入りアクアコッタ
  • 本日のデザート
  • チャバタ
  • コーヒー、紅茶またはエスプレッソ

ご提供時間は、11:30~14:30(LO14:00)となっています!
期間限定メニューとなっていますので、お友達お誘いあわせの上ご利用をお待ちしております。
さらにクラブエミシア会員様は上記価格より10%OFFにてご利用いただけます。

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シェフ直伝レシピ♡フォンテーヌブロー
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お家で簡単☆フランスではおなじみのフレッシュデザート
 フレッシュチーズを使っているので、チーズがちょっと苦手な方でも大丈夫!

 
材料
  • フロマージュブラン
100g
  • 生クリーム(乳脂肪分47%のもの)
60g
  • グラニュー糖
15g
  • フルーツソース(市販品)
適量
用意するもの
  • ボール
  • ホイッパー
  • ゴムベラ
  • ざる
  • ペーパータオル

作り方
  1. フロマージュブランをボールに入れ、ホイッパーで柔らかくします
  2. 生クリームとグラニュー糖を合わせ八分立てにします
  3. ①と②を混ぜます。
  4. ボールの上にザルを置き、ペーパータオルをひいて③を入れます
  5. ぴったりラップをして、冷蔵庫で一晩水切りをします
  6. お皿にスプーンですくって盛り付け、お好みのソースやフルーツを飾ります

シェフのワンポントアドバイス(by, ペストリーシェフ 小屋畑 智子)
フロマージュブランが手に入りにくい時は・・・
  • プレーンヨーグルト                             125g
  • 生クリーム(乳脂肪分47%のもの)     50g 
ヨーグルトと生クリーム(泡立てない)をよく混ぜ合わせ、ザルにガーゼをひき、ラップをして一晩冷蔵庫で水切りすると手作りのフロマージュブランが出来ます。


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デザートが5種類!!期間限定オントナ特別懐石
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皆さま、こんにちは。
30階 中国料理 仙雲スタッフの小椋です。 
平成最後の年が明けました。新しい年号は何になるのでしょうか。平和を象徴するものになるのかな?と考えています!
 
さて、改めまして、新年のご挨拶を申し上げます。
本年もたくさんのみなさま様のお越しをお待ち申し上げております。
 
2019年「仙雲」から発信する最初のメニューは、「オントナ特別中国懐石コース」のご紹介です!

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オントナ特別中国懐石コース  2,500円
  • チャイニース手毬寿司6種と中国前菜の盛り合わせ
  • 真鯛と玉ねぎの蒸しスープ
  • 冬野菜のフリット 香港式グラタンスタイル
  • 知床鶏と柔らかい人参のスチーム ナンプラーソース
  • 仙雲特製汁なし担々麵
  • デザート  
    ・自家製なめらか杏仁豆腐
    ・厳選紅茶のゼリー
    ・揚げ花巻のコンデンスミルク添え
    ・揚げ胡麻団子
    ・台湾風白玉団子 金木犀の香り
*前日までの要予約
*オントナ読者様はクーポンご持参で2500円⇒2000円に! 
*クラブエミシア会員様は10%割引(他の割引との併用不可) 
 
 
皆さまのご来店をお待ち申し上げるとともに、今年も何卒よろしくお願いいたします。


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2019 ホテルエミシア札幌 初夢☆お年玉特典 日帰りプラン
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みなさま、こんにちは。
マーケティング部の進藤です。本日は、毎年この期間にしか販売しないお得な「お年玉日帰りプラン」のご案内です。
最大2,500円もお得となっています!

初夢お年玉② 選べるランチ&スパご入浴セット 2,600円(通常4,800円相当)                             
期 間:2018年1月7日(月)~2月28日(木)
お食事:下記レストランよりお好みでお選びいただけます。

30階 中国料理 仙雲(ランチタイム 11:30~14:30 L.O. 14:00)
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  • 平 日:飲茶90分食べ放題ランチ(通常2,200円)
        点心や汁そばなど全11品が食べ放題のテーブルオーダーバイキング。
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  • 土日祝:麺と中国粥の選べるランチセット(通常2,500円)
        おすすめは、厳選した胡麻とクルミを使用し、とてもクリーミーな味わいが特徴の担々麺。

31階 イタリアンレストラン ラ・ステラ(ランチタイム 11:30~14:30 L.O. 14:00)
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  • 特製ランチコース(通常2,300円)
    留萌産の小麦「ルルロッソ」で作る、ラ・ステラ自慢の特製パスタの他、肉、魚料理がついたちょっぴり豪華なランチコース。 ホテル最上階ならではの景色とご一緒に非日常空間をお楽しみください。

ご入浴は、地下1階 リラクゼーション スパ・アルパ (営業時間 11:00~24:00/最終受付 23:00) 
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2,000㎡の広さを誇るリラクゼーション施設。温浴風呂をはじめ、寝風呂、ジャグジー、シェイプアップにも効果的なハイパージェットバスなど、広々としたスペースに多彩なお風呂をそろえています。ご自由にお使いいただけるタオルやアメニティも完備していますので、何も持たずにご利用いただけます。(通常ご入浴料金 2,600円)

曜日に関わらずご利用いただけるプランとなっておりますので、ホテルエミシア札幌で冬休みをゆったりと過ごしませんか。

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2019 ホテルエミシア札幌 初夢☆お年玉特典 スパ・アルパ
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みなさま、明けましておめでとうございます。
スパ・アルパ マネージャーの高橋です。
本日もエミシアブログをご覧いただきまして、ありがとうございます。
 
さて、みなさまはどのようなお正月をお過ごしでいらっしゃいますでしょうか。
 
ご家族とご一緒に賑やかに。
大切な方と穏やかに。
お仕事でお忙しくされている方もいらっしゃることと思います。
 
みなさまがハッピーな新年のスタートを切れるようにご用意した、スパ・アルパからのお年玉!

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元日~1月7日(月)にご入浴いただきましたお客さま全員に、次回、なんと700円でご入浴いただける「新春お年玉ご優待券」をプレゼントいたします。
ご利用条件などはございません!期間中にご入浴いただくだけ!
通常料金は2,600円なので、これはお得!
 
さらに、ご優待券の有効期限も2月28日までなので、お正月が明けてから、または、寒さが一層厳しくなる2月を迎えてから、ゆっくりお越しいただくことも可能です。
広さを誇るお風呂と、充実したお食事、クオリティーの高いボディートリートメントが自慢のスパ・アルパでぜひ平成最後のお正月をお過ごしください。

ご入浴後は、冷たいドリンクやかき氷、定食メニューにおつまみなど多彩なフードメニューもご用意していますので、ガウンのままごゆっくりとお寛ぎいただけます!

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2019年がみなさまにとって、お健やかでより良い年となりますように。
 
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2019 ホテルエミシア札幌 初夢☆お年玉特典
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謹んで新年のお慶びを申し上げます
 旧年中は格別のお引き立てを賜り心より感謝いたします
 皆さまのご多幸とご発展をお祈り申し上げますとともに
 本年も倍旧のご愛顧を賜りますよう御願い申し上げます
 
 本年も新札幌のランドマークタワーとして、地域の皆さまに寄り添い「笑顔が生まれる場所」に
 なれるようスタッフ一同励んでまいります

 平成31年 元旦




2019年 新春
ホテルエミシア札幌 初夢☆お年玉特典のご案内

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  • 1F ベーカリーショップ ノースクレスト パンつめ放題 500円
    ミニサイズの豆パンやクリームパン、クロワッサンなど5種類のパンがつめ放題!
    期間:1月1日(火)・2日(水)・3日(木)
    時間:13:00~無くなり次第終了
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  • B1F リラクゼーション スパ・アルパ 次回ご入浴料金700円
    期間中、スパご入浴ご利用のお客さまに次回ご入浴料金が700円になる特別チケットをプレゼント!
    配布期間:1月1日(火)~7日(月)
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  • 高層階レストランでの選べるランチ&スパご入浴セット 2,600円
    30F 中国料理 仙雲で人気の「飲茶食べ放題(※土日祝は”麺と中国粥の選べるランチ”)」または31F イタリアンレストラン ラ・ステラにてごゆっくりとお食事をお楽しみいただけるランチコースよりお好みでお選びいただけるお食事とB1Fスパ・アルパでのご入浴がセットになった特別プラン。(通常4,800円相当)
    期間:1月7日(月)~2月28日(木)



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2018年もありがとうございました!
皆さま、こんにちは。
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みなさま、こんにちは。
マーケティング部の進藤です。
今年ラストのブログ更新となります。

今年もホテルエミシア札幌へ足を運んでいただいた皆さま、ありがとうございました。
早いものでホテルエミシア札幌が誕生し、無事に4年を迎えることができた2018年。
9月に発生した北海道胆振東部地震により、お客さま、地域のみなさんへホテルとして何ができるだろう・・・
札幌市厚別区、新札幌のランドマークタワーとしての役割など、スタッフみんなでより考えるようになりました。
来年、2019年はホテルエミシア札幌開業5周年を迎えます。
よりお客さまが快適にご利用いただけるよう、様々なレストランフェアやイベント企画をしていきたいと思いますので、2019年も変わらずご愛顧をいただきますよう、お願い申し上げます。

皆さま、良いお年をお迎えくださいませ。

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30階 中国料理 仙雲☆年末年始特別コースのご案内
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皆さま、こんにちは。
30階 中国料理 仙雲スタッフの小椋です。 
師走も半ばを過ぎ、今年も残すところあとわずかとなりました。
今年は雪も少なく、北海道らしくない冬のスタートです。
さて、仙雲では2018年の締めくくり、2019年のスタートに楽しんでいただきたいコースをご用意いたしました。

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 「年末年始広東特別コース」       ¥5000(エミシア割引適用外)
 
  • 胡桃の飴炊きと大根の醤油漬け
  • おすすめ点心3種
  • 山海珍味とフカヒレの上湯スープ
  • 海鮮と野菜のフリット スパイシーガーリックパウダー香港仕立て
  • 仙雲名菜 厳選ポークの柔らか煮のフリット 3年熟成黒酢のソース
  • 鮑のオイスター煮込みのせ蓮の葉包みおこわ
  • 杏仁豆腐と本日の一品
  • ジャスミン茶
 
上記のコースは2018年12月29日から2019年1月6日までの期間限定です。
ランチタイム、ディナータイムともご利用いただけます。
年末年始も休業日はございません!多くのお客さまにお越しいただけるのをスタッフ一同心よりお待ち申し上げております。
 
  
平成最後の年末となりました。
2018年もたくさんの皆様に足をお運びいただき、誠に有難うございました。
来年も皆様に楽しんでいただける「仙雲」を目指して、より一層精進して参ります。
インフルエンザが流行る季節となっています。年末年始、体調を崩すことなく、どうぞ元気にお過ごしください。

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シェフ直伝レシピ♡鮭とポテトのディップ いろいろ野菜とガーリックトースト添え
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クリスマスやホームパーティーにもおすすめ!

 
材料(4人分)
400g
  • メークイン
200g
  • 牛乳
200cc
  • フレッシュタイム
適量
  • にんにく
2片
  • オリーブオイル
50cc
4g
  • 胡椒
適量
  • いろいろ野菜
    (ブロッコリー、人参、ズッキーニなど)
適量
  • トースト
適量
  • トースト用:ニンニク
1片

作り方
  1. 鮭は皮を引き、骨を取り除き、塩をして30分ほど冷蔵庫で寝かせる。
  2. 漬け込んだ鮭を牛乳で茹で上げ、取り出して、粗めにほぐしておく(茹で汁の牛乳は⑦で使う)。
  3. メークインはよく洗い、皮ごと櫛が刺さる程度に塩茹でし、熱いうちに皮をむいておく。
  4. ニンニクをみじん切りにする
  5. 鍋にオリーブオイル、ニンニクのみじん切りを入れて火にかけ、焦がさないように香りが出るまで弱火で炒める。
  6. ニンニクの香りが出てきたら、③のメークインを入れ、しゃもじ等で潰す。
  7. ②のほぐした鮭を⑥へ入れてよく混ぜ、茹で汁の牛乳を入れて固さを調節する。(スプーンで持ち上げて、ポタポタと落ちるくらいの固さ)
  8. フレッシュタイム、オリーブオイルを入れてよく混ぜ、塩、胡椒で味を整える。
  9. 野菜類は一口大に切り分け、塩ゆでにして、温かい状態で添える。
  10. トーストを一口大に切り分け、オリーブオイルをふりかけてトーストし、生のニンニクを擦り付けて香り付けをする。


シェフのワンポントアドバイス(by, イタリアンレストラン「ラ・ステラ」シェフ 櫻井 秀彰)
[いろいろなアレンジを加えるのもOK!]
  • 耐熱容器に入れ、チーズをふりかけてグラタンに
  • 冷やし固めて丸く型抜きし、パン粉をつけてコロッケにすると、お酒のお供に。(おすすめは辛口の白ワインです。)
※ 新巻き鮭があれば塩をせずそのまま使用できます。
※ 鮭を他の白身魚、特に干し鱈で代用するのもよいでしょう


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1F カフェ・ドム☆クリスマススペシャルランチ
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みなさまこんにちはカフェ・ドムマネージャーの竹内です。
今年もあっという間でしたね。気温がぐっと下がり、冬の本番が始まりました。
みなさま体調を崩されませんようご留意ください。
 
本日ご紹介するのは、来週21日よりご提供する「クリスマス特別☆ウィークリーランチ」です。
12/21(金)~12/27(木)までの期間中、クリスマススペシャルウィークリーランチと称しまして、グレードアップした特別メニューをご提供いたします。
 
  • 期間:12月21日(金)~12月27日(木)
  • 時間:11:30~14:30ラストオーダー
  • 料金:1,700円
 
期間中は、スープとサラダをブッフェスタイルにてご用意いたします。
そしてメインディッシュには、シェフ特製のローストビーフをご用意いたします。
ステーション①.jpg

柔らかくジューシーな味わいのローストビーフをお楽しみください。
ローストしたお野菜とともにグレービーソースでお召し上がりいただきます。
食後には、デザートもご用意していますので、当店こだわりのトアルコ・トラジャコーヒーと共にお楽しみください。
 
年末のお買い物の合間やお出かけの際の立ち寄りにぜひご利用ください。
すでにご予約も入り始めておりますが、まだお席に余裕がございますのでご予約をお待ちしております。
スタッフ一同みなさまのご来店をお待ちしております。
 
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30階 中国料理 仙雲☆ランチタイムもクリスマス!クリスマスディナーコースのご案内
皆さま、こんにちは。
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札幌にもようやく雪の便りが届き、遅めの冬がやってきました。年の瀬も押し迫り、大掃除、年末の用意にとお忙しい毎日をお過ごしかと思います。前回ご紹介した「仙雲特製2段オードブル」が、ご好評につき完売致しました!
ありがとうございます。来年も販売したいと思いますので、ご期待ください!
 
今日のブログでは、クリスマスメニューについてのご紹介したいと思います!
ご夫婦やカップルにおすすめのクリスマスディナーコースの他、今年はママ会や女子会、お子さま連れのファミリーにもご利用しやすよう、ランチコースもご用意いたしました!

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  • クリスマスショートコース 4,000円 ランチタイム 11:30~14:00(L.O.) 
    ・新鮮魚介の広東風刺身仕立て
    ・リンゴとフカヒレのポタージュ フォアグラのロワイヤル
    ・トリュフ入り小籠包と海老の蒸し餃子
    ・海老のチリソース 花巻添え
    ・厳選ポークの柔らか煮のせ蓮の葉包みおこわ
    ・杏仁豆腐と本日の1品
    ・ジャスミン茶
     
  • クリスマスディナーコース 8,000円 ディナータイム 17:30~21:30(L.O.)  
    ・新鮮魚介の広東風刺身仕立て
    ・リンゴとフカヒレのポタージュ フォアグラのロワイヤル
    ・トリュフ入り小籠包と海老の蒸し餃子
    ・オマール海老のチリソース ラクレットチーズの春巻添え
    ・仙雲名菜 厳選ポークの柔らか煮のフリット 熟成黒酢とマデラワインのソース
    ・あわびをのせたシェフオリジナルの蓮の葉包みおこわ
    ・グレープフルーツとマンゴーの香港スイーツ クリスマスバージョン
    ・ジャスミン茶
 
 *クラブエミシア会員様割引対象外メニューです。また、クリスマスディナーコースは前日までの要予約です。
 *12/23 & 24限定 ディナータイム17:00~の営業です(通常17:30~)

まだまだご予約を承っておりますので、みなさまぜひご利用ください!お待ちしております☆

肌の乾燥が気になる方へ☆ローズリッチオイルトリートメント
皆さま、こんにちは。
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皆さま、こんにちは。地下1階リラクゼーション スパ・アルパでセラピストをしている前垣です。
11月は1年の中でも気温の下がり方が一番大きい時期です。日照時間の減少で気分が落ちこむ、空気の乾燥による粘膜の炎症で、風邪などのウイルスに対する抵抗力が弱まるなどの不調が出やすい季節となっております。今日は、そんな時期を元気に過ごしていただける様に、アロマコースのご案内です。

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  • 11月・12月限定  ローズリッチオイルトリートメント
    2,000個のバラの花から、わずか1gしかとれず「香りの女王」と称されるローズオットーを使用したオイルトリートメントです。高貴で優雅と評される甘い香りは、心を癒し、女性特有のトラブルを緩和いたします。中世ヨーロッパでは貴族たちが若返りの薬として愛用していたほど、肌の乾燥予防、アンチエイジングが期待できます。

【コース】
  • 1日5名限定 スペシャルトリートメント(ボディ50分+フェイシャル30分)
    通常15,000円→クラブエミシア会員13,500円
     
  • 全身トリートメントコース(ボディ50分)
    9,500円→クラブエミシア会員8,550円
     
  • ネック&ショルダーコース(首、肩、デコルテ、背中30分)
    通常5,700円→クラブエミシア会員5,130円
     
  • レッグトリートメントコース(背面下半身30分)
    通常5,700円→クラブエミシア会員5,130円

★生活のリズムを整えるポイント
・太陽の光を浴びる生活をする。
・トリートメントやストレッチなどの軽い運動で体のケアをする。
・ビタミンC、カリウム、マグネシウム、葉酸、旬の食物などの体を温める食材を取り入れたバランスの良い食事を心がける

寒い冬を元気に過ごす為に、内側からのケアを心がけましょう!

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