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新札幌のランドマークタワー「ホテルエミシア札幌」の公式ブログです。
ホテルエミシア札幌は、道央圏の主要な交通拠点である新札幌に位置し、新千歳空港へもほど近く、
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こちらのブログでは、ホテルエミシア札幌の最新情報をお届けします。
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豚ひき肉と高菜漬け入りピリ辛チャーハン
材料(3人分)
【A】 | |
|
18g |
【B】 | |
|
120g |
|
8g |
|
2g |
|
2g |
|
12g |
|
適量 |
|
2g |
|
1g |
【C】 | |
|
適量 |
|
2個 |
|
300g |
|
30g |
【D】 | |
|
1g |
|
少々 |
|
3g |
作り方
- 葱(青い部分)を輪切りにカットする。
- Ⓑを準備し、フライパンに適量の油を敷き、豚ひき肉を炒める。全体に火が通ったら豆板醤、にんにく、しょうがを入れて香りを出し、甜麵醬、醤油、砂糖を入れて少々炒め、一度皿に移す。フライパンを洗い少し火にかける。
- 卵を割り、こしが少し残る程度に溶く。ボウルに温かい白飯と溶いた卵を入れて、混ぜ合わせる。少し熱しておいたフライパンに油を敷き、混ぜ合せて出来た卵ごはんを入れて炒める。少しパラパラになってきたところで、先ほど下ごしらえしたⒷを入れて更に炒め、最後にⒹを入れ、全体に味が整ったら完成。
シェフのワンポントアドバイス(by, 中国料理「仙雲」料理長 三浦 光司)
鍋にごはんを入れたら、なるべく火から離さない。最初にボウルで卵とご飯を混ぜておくと、炒めた時に米一粒一粒に卵がコーティングされ、パラパラでしっとりとしたチャーハンに仕上がる。一度に多くを炒めない、分割して炒めるのもポイントの一つ。下ごしらえした豚ひき肉と高菜漬けの塩分と旨味で十分味付けされるので、あとは塩、胡椒、醤油で簡単に出来ます。ウエディングフェアのご予約はこちらから>
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