ホテルエミシア札幌　スタッフブログ

皆さま、こんにちは。
新札幌のランドマークタワー「ホテルエミシア札幌」の公式ブログです。
ホテルエミシア札幌は、道央圏の主要な交通拠点である新札幌に位置し、新千歳空港へもほど近く、
JR・地下鉄・バスすべての交通期間へダイレクトにアクセス。

こちらのブログでは、ホテルエミシア札幌の最新情報をお届けします。

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みなさま、こんにちは！31階イタリアンレストラン「ラ・ステラ」の江崎です。
底冷えの毎日ですが、お変わりありませんか？そんな寒さを吹き飛ばす1～2月のラ・ステラおすすめメニューをご紹介いたします。

最上階からの眺めとご一緒にお楽しみいただけるパスタランチが女性のお客さまに大人気！
「パスタランチ」です。

留萌産のルルロッソ小麦を使用したラ・ステラ自慢のパスタが楽しめるパスタランチセットは、3種類のパスタが選べるので楽しみも倍増ですよ！
その中でも今月の一番人気は・・・


「ワタリガニのトマトクリームタリオリーニ」です。
ワタリガニを贅沢に使った1品。濃厚なソースがパスタによく絡み、口の中にカニの風味が広がります。

2月は「仔羊とグリーンピースのタリアテッレ　卵とチーズ仕上げ」がおすすめです！

柔らかく煮込んだ子羊のソースを自家製手打ちパスタに絡め、グリーンピースで彩を添えます。
仕上げに卵とチーズでまろやかな味わいにしていますよ！


パスタランチ　おひとりさま　平日1,700円（税込み）土日祝1,850円（税込み）

• 前菜盛合わせ
• 3種より選べるパスタ
  1月
  ★帆立貝の焦がしバタースパゲッティ―ニ　ルッコラサラダ添え
  ★鶏レバーと白いんげん豆のローズマリー風味　タリアテッレ
  ★ワタリガニのトマトクリームタリオリーニ
   
• 2月
  ★仔羊とグリーンピースのタリアテッレ　卵とチーズ仕上げ
  ★潮の香りタリオリーニ　ジラソーレ風
  ★ファルファッレ入りアクアコッタ
• 本日のデザート
• チャバタ
• コーヒー、紅茶またはエスプレッソ

ご提供時間は、11：30～14：30（LO14：00）となっています！
期間限定メニューとなっていますので、お友達お誘いあわせの上ご利用をお待ちしております。
さらにクラブエミシア会員様は上記価格より10％OFFにてご利用いただけます。

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フロマージュブラン	100ｇ
生クリーム（乳脂肪分47％のもの）	60ｇ
グラニュー糖	15ｇ
フルーツソース（市販品）	適量

• ボール
• ホイッパー
• ゴムベラ
• ざる
• ペーパータオル

1. フロマージュブランをボールに入れ、ホイッパーで柔らかくします
2. 生クリームとグラニュー糖を合わせ八分立てにします
3. ①と②を混ぜます。
4. ボールの上にザルを置き、ペーパータオルをひいて③を入れます
5. ぴったりラップをして、冷蔵庫で一晩水切りをします
6. お皿にスプーンですくって盛り付け、お好みのソースやフルーツを飾ります

フロマージュブランが手に入りにくい時は・・・

• プレーンヨーグルト                             125ｇ
• 生クリーム（乳脂肪分４７％のもの）     50ｇ　

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皆さま、こんにちは。
30階 中国料理 仙雲スタッフの小椋です。 
平成最後の年が明けました。新しい年号は何になるのでしょうか。平和を象徴するものになるのかな？と考えています！
 
さて、改めまして、新年のご挨拶を申し上げます。
本年もたくさんのみなさま様のお越しをお待ち申し上げております。
 
2019年「仙雲」から発信する最初のメニューは、「オントナ特別中国懐石コース」のご紹介です！

 

オントナ特別中国懐石コース　　2,500円

• チャイニース手毬寿司6種と中国前菜の盛り合わせ
• 真鯛と玉ねぎの蒸しスープ
• 冬野菜のフリット　香港式グラタンスタイル
• 知床鶏と柔らかい人参のスチーム　ナンプラーソース
• 仙雲特製汁なし担々麵
• デザート　　
  ・自家製なめらか杏仁豆腐
  ・厳選紅茶のゼリー
  ・揚げ花巻のコンデンスミルク添え
  ・揚げ胡麻団子
  ・台湾風白玉団子　金木犀の香り

＊前日までの要予約
＊オントナ読者様はクーポンご持参で2500円⇒2000円に！　
＊クラブエミシア会員様は10％割引（他の割引との併用不可）　
 
 
皆さまのご来店をお待ち申し上げるとともに、今年も何卒よろしくお願いいたします。


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みなさま、こんにちは。
マーケティング部の進藤です。本日は、毎年この期間にしか販売しないお得な「お年玉日帰りプラン」のご案内です。
最大2,500円もお得となっています！

初夢お年玉②　選べるランチ＆スパご入浴セット　2,600円（通常4,800円相当）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  　
期　間：2018年1月7日（月）～2月28日（木）
お食事：下記レストランよりお好みでお選びいただけます。

30階 中国料理　仙雲（ランチタイム 11:30～14:30 L.O. 14:00）

• 平　日：飲茶90分食べ放題ランチ（通常2,200円）
  　　　　点心や汁そばなど全11品が食べ放題のテーブルオーダーバイキング。

• 土日祝：麺と中国粥の選べるランチセット（通常2,500円）
  　　　　おすすめは、厳選した胡麻とクルミを使用し、とてもクリーミーな味わいが特徴の担々麺。

31階 イタリアンレストラン　ラ・ステラ（ランチタイム 11:30～14:30 L.O. 14:00）

• 特製ランチコース（通常2,300円）
  留萌産の小麦「ルルロッソ」で作る、ラ・ステラ自慢の特製パスタの他、肉、魚料理がついたちょっぴり豪華なランチコース。 ホテル最上階ならではの景色とご一緒に非日常空間をお楽しみください。

ご入浴は、地下1階 リラクゼーション　スパ・アルパ　（営業時間 11:00~24:00／最終受付 23:00） 

2,000㎡の広さを誇るリラクゼーション施設。温浴風呂をはじめ、寝風呂、ジャグジー、シェイプアップにも効果的なハイパージェットバスなど、広々としたスペースに多彩なお風呂をそろえています。ご自由にお使いいただけるタオルやアメニティも完備していますので、何も持たずにご利用いただけます。（通常ご入浴料金　2,600円）

曜日に関わらずご利用いただけるプランとなっておりますので、ホテルエミシア札幌で冬休みをゆったりと過ごしませんか。

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みなさま、明けましておめでとうございます。
スパ・アルパ　マネージャーの高橋です。
本日もエミシアブログをご覧いただきまして、ありがとうございます。
 
さて、みなさまはどのようなお正月をお過ごしでいらっしゃいますでしょうか。
 
ご家族とご一緒に賑やかに。
大切な方と穏やかに。
お仕事でお忙しくされている方もいらっしゃることと思います。
 
みなさまがハッピーな新年のスタートを切れるようにご用意した、スパ・アルパからのお年玉！


 
元日～1月7日（月）にご入浴いただきましたお客さま全員に、次回、なんと700円でご入浴いただける「新春お年玉ご優待券」をプレゼントいたします。
ご利用条件などはございません！期間中にご入浴いただくだけ！
通常料金は2,600円なので、これはお得！
 
さらに、ご優待券の有効期限も2月28日までなので、お正月が明けてから、または、寒さが一層厳しくなる2月を迎えてから、ゆっくりお越しいただくことも可能です。
広さを誇るお風呂と、充実したお食事、クオリティーの高いボディートリートメントが自慢のスパ・アルパでぜひ平成最後のお正月をお過ごしください。

ご入浴後は、冷たいドリンクやかき氷、定食メニューにおつまみなど多彩なフードメニューもご用意していますので、ガウンのままごゆっくりとお寛ぎいただけます！

 

2019年がみなさまにとって、お健やかでより良い年となりますように。
 
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みなさま、こんにちは。
マーケティング部の進藤です。
今年ラストのブログ更新となります。

今年もホテルエミシア札幌へ足を運んでいただいた皆さま、ありがとうございました。
早いものでホテルエミシア札幌が誕生し、無事に4年を迎えることができた2018年。
9月に発生した北海道胆振東部地震により、お客さま、地域のみなさんへホテルとして何ができるだろう・・・
札幌市厚別区、新札幌のランドマークタワーとしての役割など、スタッフみんなでより考えるようになりました。
来年、2019年はホテルエミシア札幌開業5周年を迎えます。
よりお客さまが快適にご利用いただけるよう、様々なレストランフェアやイベント企画をしていきたいと思いますので、2019年も変わらずご愛顧をいただきますよう、お願い申し上げます。

皆さま、良いお年をお迎えくださいませ。

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皆さま、こんにちは。
30階 中国料理 仙雲スタッフの小椋です。 
師走も半ばを過ぎ、今年も残すところあとわずかとなりました。
今年は雪も少なく、北海道らしくない冬のスタートです。
さて、仙雲では2018年の締めくくり、2019年のスタートに楽しんでいただきたいコースをご用意いたしました。


 
 「年末年始広東特別コース」　　　　　　　￥5000（エミシア割引適用外）
 

• 胡桃の飴炊きと大根の醤油漬け
• おすすめ点心3種
• 山海珍味とフカヒレの上湯スープ
• 海鮮と野菜のフリット　スパイシーガーリックパウダー香港仕立て
• 仙雲名菜　厳選ポークの柔らか煮のフリット　3年熟成黒酢のソース
• 鮑のオイスター煮込みのせ蓮の葉包みおこわ
• 杏仁豆腐と本日の一品
• ジャスミン茶

 
上記のコースは2018年12月29日から2019年1月6日までの期間限定です。
ランチタイム、ディナータイムともご利用いただけます。
年末年始も休業日はございません！多くのお客さまにお越しいただけるのをスタッフ一同心よりお待ち申し上げております。
 
  
平成最後の年末となりました。
2018年もたくさんの皆様に足をお運びいただき、誠に有難うございました。
来年も皆様に楽しんでいただける「仙雲」を目指して、より一層精進して参ります。
インフルエンザが流行る季節となっています。年末年始、体調を崩すことなく、どうぞ元気にお過ごしください。

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鮭	400ｇ
メークイン	200ｇ
牛乳	200ｃｃ
フレッシュタイム	適量
にんにく	2片
オリーブオイル	50ｃｃ
塩	4ｇ
胡椒	適量
いろいろ野菜 （ブロッコリー、人参、ズッキーニなど）	適量
トースト	適量
トースト用：ニンニク	1片

1. 鮭は皮を引き、骨を取り除き、塩をして３０分ほど冷蔵庫で寝かせる。
2. 漬け込んだ鮭を牛乳で茹で上げ、取り出して、粗めにほぐしておく（茹で汁の牛乳は⑦で使う）。
3. メークインはよく洗い、皮ごと櫛が刺さる程度に塩茹でし、熱いうちに皮をむいておく。
4. ニンニクをみじん切りにする
5. 鍋にオリーブオイル、ニンニクのみじん切りを入れて火にかけ、焦がさないように香りが出るまで弱火で炒める。
6. ニンニクの香りが出てきたら、③のメークインを入れ、しゃもじ等で潰す。
7. ②のほぐした鮭を⑥へ入れてよく混ぜ、茹で汁の牛乳を入れて固さを調節する。（スプーンで持ち上げて、ポタポタと落ちるくらいの固さ）
8. フレッシュタイム、オリーブオイルを入れてよく混ぜ、塩、胡椒で味を整える。
9. 野菜類は一口大に切り分け、塩ゆでにして、温かい状態で添える。
10. トーストを一口大に切り分け、オリーブオイルをふりかけてトーストし、生のニンニクを擦り付けて香り付けをする。

[いろいろなアレンジを加えるのもOK！]

• 耐熱容器に入れ、チーズをふりかけてグラタンに
• 冷やし固めて丸く型抜きし、パン粉をつけてコロッケにすると、お酒のお供に。（おすすめは辛口の白ワインです。）

※ 新巻き鮭があれば塩をせずそのまま使用できます。
※ 鮭を他の白身魚、特に干し鱈で代用するのもよいでしょう


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みなさまこんにちはカフェ・ドムマネージャーの竹内です。
今年もあっという間でしたね。気温がぐっと下がり、冬の本番が始まりました。
みなさま体調を崩されませんようご留意ください。
 
本日ご紹介するのは、来週21日よりご提供する「クリスマス特別☆ウィークリーランチ」です。
12/21(金)～12/27(木)までの期間中、クリスマススペシャルウィークリーランチと称しまして、グレードアップした特別メニューをご提供いたします。
 

• 期間：12月21日(金)～12月27日(木)
• 時間：11：30～14：30ラストオーダー
• 料金：1,700円

 
期間中は、スープとサラダをブッフェスタイルにてご用意いたします。
そしてメインディッシュには、シェフ特製のローストビーフをご用意いたします。


柔らかくジューシーな味わいのローストビーフをお楽しみください。
ローストしたお野菜とともにグレービーソースでお召し上がりいただきます。
食後には、デザートもご用意していますので、当店こだわりのトアルコ・トラジャコーヒーと共にお楽しみください。
 
年末のお買い物の合間やお出かけの際の立ち寄りにぜひご利用ください。
すでにご予約も入り始めておりますが、まだお席に余裕がございますのでご予約をお待ちしております。
スタッフ一同みなさまのご来店をお待ちしております。
 
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札幌にもようやく雪の便りが届き、遅めの冬がやってきました。年の瀬も押し迫り、大掃除、年末の用意にとお忙しい毎日をお過ごしかと思います。前回ご紹介した「仙雲特製2段オードブル」が、ご好評につき完売致しました！
ありがとうございます。来年も販売したいと思いますので、ご期待ください！
 
今日のブログでは、クリスマスメニューについてのご紹介したいと思います！
ご夫婦やカップルにおすすめのクリスマスディナーコースの他、今年はママ会や女子会、お子さま連れのファミリーにもご利用しやすよう、ランチコースもご用意いたしました！


 

• クリスマスショートコース　4,000円　ランチタイム　11：30～14：00（L.O.）　
  ・新鮮魚介の広東風刺身仕立て
  ・リンゴとフカヒレのポタージュ　フォアグラのロワイヤル
  ・トリュフ入り小籠包と海老の蒸し餃子
  ・海老のチリソース　花巻添え
  ・厳選ポークの柔らか煮のせ蓮の葉包みおこわ
  ・杏仁豆腐と本日の1品
  ・ジャスミン茶
   
• クリスマスディナーコース　8,000円　ディナータイム　17：30～21：30（L.O.）　　
  ・新鮮魚介の広東風刺身仕立て
  ・リンゴとフカヒレのポタージュ　フォアグラのロワイヤル
  ・トリュフ入り小籠包と海老の蒸し餃子
  ・オマール海老のチリソース　ラクレットチーズの春巻添え
  ・仙雲名菜　厳選ポークの柔らか煮のフリット　熟成黒酢とマデラワインのソース
  ・あわびをのせたシェフオリジナルの蓮の葉包みおこわ
  ・グレープフルーツとマンゴーの香港スイーツ　クリスマスバージョン
  ・ジャスミン茶

 
　＊クラブエミシア会員様割引対象外メニューです。また、クリスマスディナーコースは前日までの要予約です。
　＊12/23 & 24限定　ディナータイム17：00～の営業です（通常17：30～）

まだまだご予約を承っておりますので、みなさまぜひご利用ください！お待ちしております☆

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皆さま、こんにちは。地下1階リラクゼーション　スパ・アルパでセラピストをしている前垣です。
11月は1年の中でも気温の下がり方が一番大きい時期です。日照時間の減少で気分が落ちこむ、空気の乾燥による粘膜の炎症で、風邪などのウイルスに対する抵抗力が弱まるなどの不調が出やすい季節となっております。今日は、そんな時期を元気に過ごしていただける様に、アロマコースのご案内です。

• 11月・12月限定　　ローズリッチオイルトリートメント
  2,000個のバラの花から、わずか１ｇしかとれず「香りの女王」と称されるローズオットーを使用したオイルトリートメントです。高貴で優雅と評される甘い香りは、心を癒し、女性特有のトラブルを緩和いたします。中世ヨーロッパでは貴族たちが若返りの薬として愛用していたほど、肌の乾燥予防、アンチエイジングが期待できます。

【コース】

• 1日5名限定　スペシャルトリートメント（ボディ50分＋フェイシャル30分）
  通常15,000円→クラブエミシア会員13,500円
   
• 全身トリートメントコース（ボディ５０分）
  9,500円→クラブエミシア会員8,550円
   
• ネック＆ショルダーコース（首、肩、デコルテ、背中30分）
  通常5,700円→クラブエミシア会員5,130円
   
• レッグトリートメントコース（背面下半身30分）
  通常5,700円→クラブエミシア会員5,130円

★生活のリズムを整えるポイント
・太陽の光を浴びる生活をする。
・トリートメントやストレッチなどの軽い運動で体のケアをする。
・ビタミンC、カリウム、マグネシウム、葉酸、旬の食物などの体を温める食材を取り入れたバランスの良い食事を心がける

寒い冬を元気に過ごす為に、内側からのケアを心がけましょう！

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30階 中国料理「仙雲」レストランマネージャーの宮本です。
クリスマスツリーに年賀状、しめ飾り。クリスマス用品とお正月用品とが隣り合わせで並ぶ、日本ならではのなんとも不思議な光景が街中で見られますね。今年も残すところ1か月余りです！日増しに寒さが身にしみるようになりました。本日ご紹介するのは、年末もご自宅で仙雲の料理をご堪能していただきたく、「仙雲特製2段オードブル」を今年はご提供することになりました！


 
定番の中国料理の他、ランチタイムに人気の飲茶やお料理を集めました！
内容はこちら▼

• 海老のチリソース
• 広東風酢豚
• 牛もも肉とピーマンの細切り炒め
• クラゲの和え物
• 海老の塩水漬け
• 唐揚げ
• 炒めビーフン
• 焼売
• 春巻　　
• 海老蒸し餃子
• 大根もち
• 五目もち揚げ餃子
• 蟹爪揚げ

 計１３品！

ご家族で、ご友人と、ぜひ仙雲のオードブルをお楽しみください。ご予約をお待ちいたしております!!
 
　―　「仙雲特製2段オードブル」（テイクアウト）　―
☆予約期間：2018年12月21日（金）まで
☆料金：10,000円（税込み／クラブエミシア会員様割引対象外）
☆商品け渡し日：2018年12月30日、または12月31日
☆受け渡し場所：30階仙雲　（14：00～17：30）
 ※本品はテイクアウトのみでのお取り扱いです。配達は行っておりません。

 ウエディングフェアのご予約はこちら＞
 
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茄子	4本（約320ｇ）
トマト	1個
牛挽肉	150ｇ
にんにく	10ｇ
生姜	20ｇ
豆板醤	20ｇ
チキンスープ	300ml
【A】たまり醤油	小さじ1
【A】甜麺醤	50ｇ
【A】グラニュー糖	小さじ2
ピザ用チーズ	120ｇ
【B】片栗粉	小さじ1
【B】水	小さじ1
サラダ油	大さじ1

1. 茄子はグリルで焼き、皮をむく。へたを取って縦４等分に切る。
2. トマトは１ｃｍ角に切る。葱、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
3. 鍋で油を熱し、挽肉を炒める。火が通ったら、にんにくとしょうが、豆板醤、トマトを炒める。
4. ③にチキンスープと【Ａ】を入れ、沸とうしたら葱を加える。【B】で水溶き片栗粉作り、加えて、とろみをつける。
5. 茄子をグラタン皿に並べ、④をかけ、チーズを散らす。
6. １７０℃のオーブンで約８分焼く。

家庭でも作りやすく、これから寒い時期に熱々で召し上がれるおしゃれ中華です。辛みが苦手な方は豆板醤で調整してください。豆板醤を減らしたグラムと同じ量の濃い口醤油を入れてください。グラタン皿の下にペンネやパスタを入れてボリュームアップも出来ます。





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みなさまこんにちはカフェドムマネージャーの竹内です。例年になく雪を見ることが出来ない日が続いておりますが、刻一刻と冬はやってまいります。
温かいお料理が恋しくなる季節が始まりますね。本日ご紹介しますのは、11月1日（木）よりスタートしています「あつあつ煮込みお肉フェア」です。

[まろやか牛のビーフシチュー（サラダ・パンつき）　2,200円]


 
冬の定番となりつつあるビーフシチュー。カフェ・ドムでは、良質の穀物飼料で育てられたオーストラリア牛を使用。ハーブや香味野菜、赤ワインに一晩漬けこんだ牛肉をじっくりと時間をかけて柔らかくなるまで煮込み仕上げています。
赤ワインのコクとフォンドヴォーの旨味をお楽しみください。ジャガイモの貴重種　「インカの目覚め」をトッピングしています。この「インカの目覚め」は栗やサツマイモに似た豊かな甘みを持った、ビーフシチューにぴったりな食材です。
 
[ポークととら豆のやわらかトマト煮込み（サラダ・パンつき）　1,600円]


 
トマトの酸味と甘みが活きたこれからの寒い季節にぴったりな料理です。ほどよく脂身ののった豚肩ロースを煮豆の王様北海道産のとら豆とともにゆっくりと時間をかけながら、旨味を凝縮したトマトソースとともに煮込みました。
ここで、このお料理で使われるとら豆の話に注目！
煮物に使われる豆にはインゲン豆の仲間として、金時豆・大福（おおふく）豆・花豆・うずら豆・とら豆など豆には色々な種類があります。煮物にして一番美味しいとされるその最上級の品種こそが「とら豆」なのです。かわいい虎柄の模様のついた美味しい大粒サイズのインゲン豆です。煮豆といえば「虎豆」と言われるぐらい煮豆に適しています。鮮度良好のとら豆はみずみずしくて、ふっくらそしてもっちりと仕上がります。小豆のように豆自体が甘くホクホクした味わいが特徴です。半分が白、半分が茶色のまだら模様が虎の模様に似ていることから名前がつきました。この料理の主役はあくまでポークなのですが、脇役のとら豆にも注目して楽しんでいただきたいと思います。
 
こちらのメニューは年末までの2ヶ月間の提供となりますので、ぜひご賞味ください。
 
 [お料理とご一緒に楽しんでいただきたい ソムリエがおすすめするワイン]

• ERRAZURIZ ESTATE CARMENERE                                      Bottle\4,000　           Glass\800
  エラスリス　エステート　カルメネール　赤ワイン　辛口　チリ
  創業１３０年を誇るチリアコンカグアヴァレーの名門ヴィーニャ・エラスリスのワインです。カルメネールの特徴は、まろやかな果実の甘味があり、タンニンがとてもしなやかなこと、全体的にまるみを帯びたワインになりますので煮込んだ肉料理との好相性をもたらします。フレンチとアメリカンオーク樽で８ヶ月熟成
  カルメネールの主要産地は現在チリであり、世界の栽培面積のほとんどを占めています。１９世紀にフランスから苗木が持ち込まれたわけですが、長い間メルローと勘違いされて栽培されてきました。1994年にDNA鑑定によりメルローではなかったことが判明しました。現在ではチリの固有品種として世界から注目を集めています。
   
• De BORTOLI LORIMAR Shiraz Cabernet                                Bottle\3,500　           Glass\700
  デ・ボルトリー　ロリマー　シラーズ　カベルネ　赤ワイン　辛口　オーストラリア　　
  ワインにスパイシーさと力強さを与えるシラーズ主体で、グラスから立ち昇る力強いフルーツの香りが華やかな赤ワイン。濃く柔らかな果実のニュアンスと程良い酸味、余韻に熟したベリーの風味が豊かに感じられます。

みなさまのお越しを心よりお待ちしております。

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皆さま、こんにちは。
新札幌のランドマークタワー「ホテルエミシア札幌」の公式ブログです。
ホテルエミシア札幌は、道央圏の主要な交通拠点である新札幌に位置し、新千歳空港へもほど近く、
JR・地下鉄・バスすべての交通期間へダイレクトにアクセス。

こちらのブログでは、ホテルエミシア札幌の最新情報をお届けします。

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31階イタリアンレストラン「ラ・ステラ」マネージャーの中川です。
来週、11月22日は「いい夫婦の日」ということで、ラ・ステラから1日だけの特別企画をご用意しています！
「札幌ごちそう夜景」を応援する特別コース「ブリラーレ」通常2名で14,000円のところ・・・11月22日ご利用のお客さまに限り、2名様で11,220円！！！
3日前までの予約のみのコースとなっておりますので最終予約は19日までとなっております！期日は近いためお早めにご予約を☆


では、特別コース「ブリラーレ」をご紹介させていただきます！


キャッチコピーは、”最上階31階、札幌の煌めく夜景を一望できる大人の空間”。
シェフの技と感性が光る料理、豊富に取りお酒とともにゆったりと流れる至福の時間をご堪能ください。

 また、料理全体から夜景をイメージしていただけるよう、一皿一皿に夕景・夜景・星空などをモチーフにして作りました。
見た目の華やかさと味わいを楽しめるコースとなっております。

 ＜メニュー内容＞

• 天使海老のセビーチェ　星空のジュレ
• 鴨胸肉の軽い燻製ローストカフェドパリ風
• マンハッタンクラムチャウダー
• ななつ星米と季節野菜　フォアグラの赤ワインリゾット
• オマール海老とホタテ貝のサルティボッカ風
• 十勝ハーブ牛のロースト　トリュフ風味ポルチーニソース 夜景仕立てのコントルノ
• ラステラ特製　ドルチェ　
• チャパタ（ホテルメイドパン）
• コーヒー又は紅茶

週末に奥様、旦那様を「いい夫婦の日ディナー」に誘ってみてはいかがでしょうか。
11月22日以外のお日にちは、2名様料金14,000円にてご案内させていただきます！

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31階イタリアンレストラン「ラ・ステラ」マネージャーの中川です。
だいぶ寒くなってきました！それでも初雪すら降っていないので今年の天候はおかしいですよね？皆さんは季節の変わり目で体調を崩していませんか？

本日ご紹介するのは、「美人ランチ」です。
こちらの「美人ランチ」というのは、ヘルシーDo認定商品のオリゴノールなどを使用し、美人に近づくメニューを市内14店舗で提供している”北海道ヘルシーDO！応援”企画です。
今回のテーマは「腸活」！そして、オリゴノールの他に「甘こうじオリゴノール プラス」が今回の必須アイテムです！

「ラ・ステラ」は今回で4回目の参加となり、毎回ご好評いただいているメニューになっております。
今回のメニューは・・・

• 具沢山　食物繊維たっぷり　ショートパスタのミネストローネスープ
  こちらのスープにもオリゴノールを入れ込み、最初の一品でもボリュームあるように作っています！
   
• ミルクフェットヴェールの甘こうじマリネロースト　オリゴノール入りオニオンソース
  ミルクフェットヴェールは乳飲み仔牛で肉質が非常に柔らかくさっぱりとした味が特徴で、さらに甘こうじにマリネすることによりお肉の旨味をアップさせると共に柔らかくさせる効果を発揮します。ソースにもオリゴノールを入れ込んだオニオンソースがアクセントに。
   
• 抹茶と甘こうじマスカルポーネのジェラート　寒天と小倉のジュレ添え
  デザートですが、女性にとっては第2のメインともいえますよね！マスカルポーネのジェラートに甘味料として「甘こうじオリゴノール」を使用し、抹茶のジェラートにしました！
   
• パン・コーヒーまたは紅茶

上記の内容で、おひとりさま　2,000円（税込み）
ご提供時間は、11：30～14：30（LO14：00）となっています！
11月末までの期間限定メニューとなっていますので、お友達お誘いあわせの上ご利用をお待ちしております。

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みなさま、こんにちは。
1階 ベーカリーショップ「ノースクレスト」マネージャーの遠山です。
夜寒が身にしみるころとなりました、みなさまいかがおすごしですか？ 本日ご紹介するのは、ノースクレスト自慢のクリスマスケーキです！
今年のクリスマスケーキのコンセプトは「みんなが楽しめるクリスマス」です。近年のクリスマスの過ごし方の傾向は、「家族と過ごす」、「ホームパーティー」というキーワードがふえております、そんなキーワードをテーマに「ほほ笑みと幸せ」をクリスマスケーキで演出しました。

ノースクレストでは、みなさまにお得にお求めいただけるよう、早期予約割引きを設けました！11月15日までにご予約するとなんと通常の販売価格より15％OFF！！さらに、15日以降もエミシア会員の皆さまは10％OFFでお買い求めいただけます。（当日入会OK！年会費／入会金無料）

それでは、2018年のクリスマスケーキをご紹介いたします▼

• 白生（Blance de Noël）～ホワイトクリスマス～　4号 3,200円／5号 4,200円
  一つ一つ丁寧に焼き上げたしっとりとしたスポンジに、イチゴを2層にサンドし、甘さ控えめのフレッシュクリームをたっぷりと使用して仕上げました。幅広い年齢層にお楽しみいただけるケーキです

•  チョコ生（Nuit de Noël）～夜のクリスマス～　4号 3,200円／5号 4,200円
  2層のチョコスポンジに国産チョコレートとベルギー産チョコレートを合わせる事で、カカオを感じるクリームを表現、幅広い客層に合わせたホテル自慢の生チョコケーキです。

• チーズケーキ（Rêve Fromage）～夢のチーズケーキ～　5号 4,200円
  スポンジにはパルメザンチーズを入れ、マスカルポーネ、クリームチーズ、フロマージブラン、カッテージの5種類のチーズをふんだんに使った、日本・イタリア・フランスの融合チーズケーキ、絶妙なバランスで美味しさを表現しました。

今年のクリスマスケーキは、ぜひノースクレストで！

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みなさま、こんにちは。
30階 中国料理「仙雲」レストランマネージャーの宮本です。
北海道には一足早い冬が目の前に迫り、寒気も段々と厳しさを増していっています。食欲の秋は過ぎていこうとしていますが、「仙雲」がお届けする食欲をそそるメニューに終わりはありませんよ。今回ご紹介するのは、緑川シェフが腕を振るう最上級コースを集約した「賞味会」のご紹介です。

【11月22日開催】中国料理 料理長 緑川 忍　賞味会

• 日時：11月22日（木）18：30～20：30
• 料金：お一人様　6,000円（ウェルカムドリンク+お土産つき）
• 予約：5日前迄要予約

【メニュー】

• ウェルカムドリンク　
• 中国前菜盛り合わせ　新たなる挑戦
• 毛蟹の旨味と師匠から受け継いだ上湯のコラボ　ロワイヤル仕立て
• 点心3種盛り合わせ　飲茶ワゴンサービス
• 伊勢エビのフリット　香港式グラタン　トリュフ風味
• 杏露酒のグラニテ
• 厳選ポークとフォアグラのクレームブリュレ　熟成黒酢とマディラワインのソース　イチジクとクルミのバケット添え
• 真カスべとあわびの煮付けをのせた仙雲名菜蓮の葉包みおこわ
• グレープフルーツとマンゴーの香港スイーツ
• ジャスミン茶
• 仙雲オリジナル焼き菓子のお土産付き

 
中国料理だけではなく、フレンチや日本料理の技巧を取り入れた、一夜限りのメニューを考案。ソムリエ厳選のワインとの美食のハーモニーをお楽しみください。
 
 
緑川 忍プロフィール
政府専属の特級調理師の本場中国料理を学び、主に外資系ホテル（ヒルトン、シェラトン他）、道内最大手宿泊施設にて料理長として勤務し、今月8月にホテルエミシア札幌中国料理 仙雲 料理長に着任いたしました。
[資格]

• 北海道フードマイスター
• 職業訓練指導員免許
• 膳コーディネーター

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【鯖の燻製】
鯖（切り身）	4切れ
塩	適量
グラニュー糖	適量
桜のチップ	適量
【里芋の含め煮】
里芋	500ｇ
かつお出汁	360ml
薄口醤油	45ml
みりん	45ml

1. サバの燻製を作る。鯖は骨を抜き、塩とグラニュー糖を１:1で混ぜたものをまんべんなく塗り30分締める
2. 塩とグラニュー糖を水で洗い流し、布巾でしっかり水気を拭き取る。桜のチップで20分ほど燻製にし、しっかり薫香が付いたら止める。
3. 里芋の含め煮を作る。里芋は50℃洗いをする。洗いが済んだら、米のとぎ汁で下茹でし、串が通るほどの柔らかさにする。
4. 鍋にかつおだし、醤油、みりんを入れて火にかけ、水気を取った③の里芋を加え、味を調えながら、煮崩れするまで煮る。
5. 里芋と煮汁を分け、煮汁でのばしながら里芋をすり鉢で餡状にする。(煮汁の量で固さを調節)
6. 器に温めた⑤の里芋餡を敷き、200℃のオーブンで7分ほど温めた②の鯖の燻製をのせて完成。

鯖の代わりに秋刀魚でも美味しく召し上がれます。秋刀魚の場合、締める時間は10分程度です。お好みで里芋を燻製にしてみても美味しいですよ。里芋餡は、豚の角煮など様々な料理と合わすことができます。色々なバリエーションを試してみてください。




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みなさま、こんにちは。
30階 中国料理「仙雲」レストランマネージャーの宮本です。
日増しに日の暮れるのが早まるのとともに、秋の深まりを感じる季節となりました。
当レストランのある30階からも、紅葉の色づきが見てとれます。

10月、ホテルエミシア札幌では「ホテルエミシア札幌改行4周年記念」と題し、館内施設にて様々なお得な特典をご用意していましたが
ラストの週は、当レストラン、中国料理「仙雲」です！
既に多くのご予約をいただいておりますが、まだまだお席のご用意は可能ですので、ぜひご利用ください！

仙雲では、10月22日（月）～31日（水）迄の期間、
大人3名以上で対象メニューをご利用いただくと、1名様分のお食事が無料になる大変お得な特典をご用意しています。

対象メニューがこちら▼


ランチタイム「珊瑚コース3500円」：大人3名様でのご利用で、1名様分3500円が無料！（当日までの要予約です）
さらに、お食事の際にグラスドリンクをご注文のお客さま対象のドリンクが半額！

＜メニュー＞

• 前菜盛り合わせ
• フカヒレとキノコのスープ
• 本日の点心
• 海老と秋の味覚あっさり塩味炒め
• ガリシア栗豚の熟成黒酢ソース
• 蓮の葉包みおこわ
• 仙雲特製デザート

ディナータイム「仙雲特別コース　5000円」：大人3名様からのご利用で、1名様分5000円が無料。（こちらも当日までの要予約です）
さらに、お食事の際にグラスドリンクをご注文のお客さま対象のドリンクが2杯目より半額！
　
＜メニュー＞

• 前菜盛り合わせ
• 栗とトリュフのクリームスープ
• 小籠包　上海蟹の蟹みそのせ
• 大海老と秋の味覚　あっさり塩炒め
• ガリシア栗豚の熟成黒酢ソース
• 秋鮭と栗の蓮の葉包みおこわ
• 仙雲特製デザート

仙雲で味わう秋の味覚、景色、４周年を記念したお得なプラン。
あわせてご堪能ください。

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31階イタリアンレストラン「ラ・ステラ」マネージャーの中川です。
すっかり秋の装いとなり、朝晩が冷え込んできましたね。
この時期から空気も乾燥してきて、ラ・ステラから見える夜の夜景がとても綺麗なんです。

さて、本日は最上階から見渡す札幌夜景とご一緒に素敵なディナーはいかがでしょうか？ということで、札幌夜景協議会ともコラボしている、その名も「夜景ディナー」・・・~Brillare~ブリラーレ（イタリア語で”輝き”）をご紹介したいと思います！キャッチコピーは、”最上階31階、札幌の煌めく夜景を一望できる大人の空間”。シェフの技と感性が光る料理、豊富に取りお酒とともにゆったりと流れる至福の時間をご堪能ください。
また、料理全体が「夜景を想像してしまう」をコンセプトに、一皿一皿に夕景・夜景・星空などをイメージして作りました。見た目の華やかさと味わいを楽しめるコースとなっております。



＜メニュー内容＞

• 天使海老のセビーチェ　星空のジュレ
• 鴨胸肉の軽い燻製ローストカフェドパリ風
• マンハッタンクラムチャウダー
• ななつ星米と季節野菜　フォアグラの赤ワインリゾット
• オマール海老とホタテ貝のサルティボッカ風
• 十勝ハーブ牛のロースト　トリュフ風味ポルチーニソース 夜景仕立てのコントルノ
• ラステラ特製　ドルチェ　
• チャパタ（ホテルメイドパン）
• コーヒー又は紅茶

料金は、2名様で14000円（税込み）1名様追加で7000円
※基本的に2名様以上でのご利用とさせていただきます。

こちらのコースは、完全予約制となっており3日前までのご予約となります。
（料理の仕込みの関係上、ご理解のほどよろしくお願いいたします。）

今月、10月5日（金）に「日本三大夜景」に再認定された札幌の夜景とご一緒に特別なお料理の数々をお楽しみください。また、いい夫婦の日のご利用はもちろん、プロポーズや記念日におすすめです。

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皆さま、こんにちは。1階カフェ・ドム　レストランマネージャーの竹内です。
只今、ホテルエミシア札幌では「ホテルエミシア札幌開業4周年記念」と題し、館内施設にて様々なお得な特典を毎週ご用意していますが、
来週10月15日（月）～10月21日（日）までは、当レストランにて大変お得なプランをご用意いたします！

ホテルエミシア札幌 開業4周年記年特典第三弾は・・・「カフェ・ドム」と「ノースクレスト」のコラボレーションです！！
カフェ・ドムでご提供している「ウィークリーランチ 1,500円」にプラス200円を追加していただくと、ノースクレストのショーケースに並ぶケーキが食べ放題！！！
 
　
グランドメニューの苺のショートケーキやチョコレートケーキに加え、10月限定でご提供している「ハロウィンスイーツ」も対象です！

 
ノースクレストのケーキが並んだプレートをお客さまのテーブルにお持ちいたしますので、お好きなケーキを1度につき2個までお選びください。
（※食べ終わりましたお皿との交換制になります。）

ウィークリーランチのラストオーダーは14：30！ケーキのラストオーダーは15：00となりますので、ウィークリーランチのご提供がはじまる11:30にご来店いていただくと
最後までごゆっくりとケーキをお楽しみいただけます。また、当店こだわりのトアルコ・トラジャコーヒーのおかわりもフリーです！

 
期間中のウィークリーランチをご紹介いたします。

[10月12日（金）～10月18日（木）までのメニュー]

• A：ラム肩ロースのソテー
  ほどよく肉厚にスライスしたラム肩ロースをソテーにいたしました。食欲のそそる生姜風味の和風ソースでお召し上がりください。
   
• B：海の幸の彩り重
  現在、館内レストランにて開催している「JAながぬま×ホテルエミシア札幌～エミシア・ライス・フィールド～」のメニューです！
  たたきサーモン、南蛮海老、烏賊そうめん、アボカドなどを新米ななつぼしにのせて洋風の海鮮丼ぶりに仕上げています。特製のワサビドレッシングでお召し上がりいただきます。

[10月19日（金）～10月25日（木）までのメニュー]

• A：秋刀魚のミルフィーユ仕立て
  三枚におろした秋刀魚と茄子、トマトを3層に重ねて表面を香ばしくオーブンで焼き上げましたソースは特製トマトソースで味わっていただきます。
   
• B：キノコのリゾット鴨胸肉のロースト添え
  こちらは、JAながぬまコラボ第2弾のメニュー、秋の味覚キノコのリゾットです。鴨胸肉のローストに添えられるバルサミコの香りが全体の味わいを引き締めています。ながぬまの大豆を使ったヘルシーなサラダもぜひお楽しみください。

 

みなさまご来店いただきますようお待ち申しあげております。

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今日は、以前からブログでご紹介しているJAながぬま様とのコラボ企画！
「ホテリエ達のお米作り」をご紹介いたします！
既に、ホテルエミシア札幌の公式SNS（FacebookやInstagram、Twitter）で見た方もいらっしゃるかもしれませんが、先月9月27日（木）に
無事、稲を刈ることができました！

稲刈りの様子をこちら▼

　

　



各部門で活躍するスタッフが参加し、カマで稲を刈っていきました！
今年は雨が多く、日照不足や気温の低さが稲の成長に影響しないか心配でしたが、無事にに収穫をすることがでた「新米ななつぼし」。10月6日（土）より、館内レストランにてご提供しています！シェフが腕を振るった特別料理をぜひお楽しみください！ながぬま農業協同組合のみなさまどうもありがとうございました。

メニューはこちら▼


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31階イタリアンレストラン「ラ・ステラ」マネージャーの中川です。
只今、ホテルエミシア札幌では「ホテルエミシア札幌開業4周年記念」と題し、館内施設にて様々なお得な特典を毎週ご用意しています！
2週目は、ホテル最上階レストラン「ラ・ステラ」ですよー！！

ラ・ステラでは、10月8日（月）～14日（日）までの期間・・・
大人3名様以上で対象メニューをご利用いただくと、1名様分のお食事代が無料！！！になる大変お得な特典をご用意しています！

対象メニューがこちら▼


【ランチタイム】
シェフ特選ランチコース　3,500円⇒つまり、3名様でご利用いただくと通常10,500円のところ期間中は7,000円！！！
メニューは・・・

• 本日の前菜盛り合わせ
• 秋鮭のレモンクリームタリオリーニ
• 間八のポアレ　コルニッションとケッパーソース
• イタリア産ミルクフェット仔牛のタプナード焼き　ポルチーニ茸のピュレ
• 本日のデザート
• チャパタ（ホテルメイドパン）
• コーヒー又は紅茶

【ディナータイム】
ディナーコース"ヴァリエタ"　5,000円⇒つまり、3名様でご利用いただくと通常15,000円のところ期間中は10,000円！！！
メニューは・・・

• 秋サケのリエットミルフィーユ仕立て
• 天使海老のセビーチェ風インサラータ
• 秋茄子とモッツァレラチーズのボロネーゼタリアテッレ
• サーモンのロースト　青梗菜と青じそソース
• イタリア産ミルクフェット仔牛のタプナード焼き　ポルチーニ茸のピュレ
• 本日のデザート
• チャパタ（ホテルメイドパン）
• コーヒー又は紅茶

びっくりするほど、お得じゃありませんか？？
この機会にぜひ、ラ・ステラに来てください！さらにお得にご利用していただけるようランチ／デインアー共にドリンクの特典もご用意しています！お食事ご利用の際に、対象ドリンクをご注文いただくと通常価格よりが半額に！（※ディナータイムは2杯目以降が対象とさせていただきます。）お子さまがお楽しみいただけるソフトドリンクはもちろん、アルコールもご用意していますよ！

既にご予約を多数いただいておりまして、期間中混雑が予想されますので、事前にご予約いただきますようよろしくお願いいたします。
それでは皆さま、当店「ラ・ステラ」でお待ちしております！

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いつもホテルエミシア札幌をご利用いただき、誠にありがとうございます。

おかげさまで、本日2018年10月1日をもちまして、開業4周年を迎えることができました。
これもすべて、ホテルエミシア札幌をご利用いただき、ささえてくださる皆さまのおかげです。

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みなさま、こんにちは。
1階 ベーカリーショップ「ノースクレスト」マネージャーの遠山です。

秋も深まり、朝夕はめっくり冷え込むようになってまいりましたね。
本日ご紹介するのは、ノースクレストで10月よりご提供するハロウィンスイーツです！
昨年ご好評だった「キモかわ／インスタ映え」スイーツを今年もご用意したしました！



どんなスイーツが並ぶかは、ご来店されてからのお楽しみ！
ハロウィンパーティーの主役になること間違いなしのスイーツをバラエティ豊かにご用意いたしますので
楽しみにしていてください！

ハロウィンスイーツも、毎月22日に開催している「ケーキの日（＝ショーケースに並ぶケーキがその日だけ３０％OFF）」対象メニューです！
お得にご購入いただけるチャンスとなっていますので、こちらもお見逃しなく！

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