シェフ直伝レシピ♡広東風 鶏モモ肉の叉焼 蜂蜜黒胡椒風味
(2019年7月 8日 16:54)
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その日の気分で何にでもアレンジが出来る万能メニュー

 
材料(5人前)
  • 鶏モモ
約220g(1枚)
  • ベビーリーフ(野菜サラダでも可)
適量
  • レモン
1/4個
  • 黒胡椒(粗挽き)
適量
  • 蜂蜜
適量
【合わせダレ】
  • 砂糖
200g
8g
  • チキンパウダー
6g
  • 味の素
6g
  • 練り胡麻(白)
36g
  • 薄口醤油
70g

作り方
  1. 鶏モモ肉をすじ切りしておく。
  2. 合せダレをボールに入れて混ぜ合わせたら、鶏モモ肉を入れ、よくすり込ませて約2時間漬けこむ。
  3. タレから取り出した鶏モモ肉の皮面を上にしてオーブンの板にのせ、黒胡椒をふり、220℃のオーブンで10分~12分焼く。
  4. 焼きあがったら、皮目に蜂蜜をぬって照りをつける。
  5. 適度な大きさに切り、皿に盛り付けてベビーリーフ、レモンを添える。



シェフのワンポントアドバイス(by, ホテルエミシア札幌 中国料理 石原 健太郎)
鶏叉焼を5mm角に切って、炒飯やピラフに入れても良いです。鶏叉焼、トマト、胡瓜、サラダをパンに挟んでも美味しいです。



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