春のお料理☆鯛と春野菜の紙包み焼き
(2019年4月11日 17:36)
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みなさま、こんにちは。
カフェドムマネージャーの竹内です。
 
今回ご紹介しますのは、3月1日(金)から4月30日(火)までご提供している春野菜を使用したお料理のです。

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  • 鯛と春野菜の紙包み焼き  パン又はライス付き                                          1,600
包みを開けた瞬間に立ち上がる湯気とふわ~っと広がる豊かな食材の香り。紙で包んで焼くことで、食材本来の水分で蒸し焼きにされますので、ふっくらとした仕上がりになります。
これが紙包み焼きのおいしさのひみつです。日本では「奉書焼き」、イタリアでは「カルトッチョ」、フランスでは「パピヨット」と呼ばれる紙包み焼きは、世界各地にある料理法で肉や魚、野菜など様々な食材で楽しめます。特に火が入りすぎると身が硬くなってしまう魚介類などは、紙包み焼きにすることによってオーブンで焼いても直接火にあたらず、柔らかく仕上げることができるので、おすすめの調理法です。当店ではあさりの出し汁と美味しい春野菜を一緒に紙包みにし、ふっくらと蒸しあげています。春野菜の香りと共に春のごちそうをお楽しみください。
 
【ソムリエがおすすめするワイン】
  • De BORTOLI LORIMAR Semillon Chardonnay                       Bottle\3,500 Glass\700
    デ・ボルトリー ロリマー セミヨンシャルドネ 白ワイン 辛口 オーストラリア
    トロピカルフルーツと西洋梨の香りが特徴のセミヨン、そしてメロンを彷彿させるシャルドネが絶妙にブレンドされクリーミーな余韻を持つワイン春野菜とチキンのフリカッセにぴったりです。ぜひご一緒にお楽しみください。
     
  • GRANDE  POLAIRE Hokkaido  DRY KERNER                                Bottle\4,200 Glass\850
    グランポレール 北海道ケルナー 辛口 白ワイン 辛口 北海道
    青リンゴ・洋ナシ・ハーブを彷彿させる香りがさわやかなアロマティックタイプのワイン。これからの季節に飲みたくなるようなさわやかさでのびやかな酸味が特徴のワインです。桜鯛と春野菜の紙包み焼きのベジタブルフレーバーに合わせてお楽しみください。
 
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