春のお料理☆春野菜とチキンのフリカッセ
(2019年2月28日 17:38)
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みなさま、こんにちは。
カフェ・ドムマネージャーの竹内です。
今年は札幌でも、2月は相当気温の低い日が続きましたねー
まだまだ実感が湧きませんが、寒い日を超えたら、必ず春はやってきます!
 
今回ご紹介しますのは、明日3月1日(金)から提供をします、少し先取りの春野菜を使用したお料理の紹介です。
 
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  • 春野菜とチキンのフリカッセ(パン又はライス付き) 1,500円
フリカッセというのは、"世界最古"古代ローマ時代の料理書 「Apicius  de re Coquinaria」にも登場する古くからある料理法です。
現代でもフランスの家庭料理として定着している煮込み料理です。フリカッセでもいろいろな仕上げ方がありますが、今回は伝統的な技法にのっとり、春野菜に合わせてクリーム仕立てにしています。当店では煮る前にお肉を軽く焼き、最後にソースと合わせ仕上げます。お肉を軽く焼いていくことにより、素材を生かしたやさしく春らしい軽やかな味わいを感じていただけるかと思います。春野菜の旨味や風味が溶け込んだフリカッセをぜひご堪能ください。
 
 
 ”春野菜とチキンのフリカッセ”とご一緒に楽しんでいただきたいのが、こちらのワインです! 
  • De BORTOLI LORIMAR Semillon Chardonnay                         Bottle\3,500 Glass\700
    デ・ボルトリー ロリマー セミヨンシャルドネ 白ワイン 辛口 オーストラリア  
トロピカルフルーツと西洋梨の香りが特徴のセミヨン、そしてメロンを彷彿させるシャルドネが絶妙にブレンドされクリーミーな余韻を持つワイン。春野菜とチキンのフリカッセにぴったりです。

明日から4月30日(火)まで、ご提供いたしますので一足早い春をカフェ・ドムのお料理でお楽しみください。

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