春のお料理☆春野菜とチキンのフリカッセ
皆さま、こんにちは。
新札幌のランドマークタワー「ホテルエミシア札幌」の公式ブログです。
ホテルエミシア札幌は、道央圏の主要な交通拠点である新札幌に位置し、新千歳空港へもほど近く、
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みなさま、こんにちは。
カフェ・ドムマネージャーの竹内です。
今年は札幌でも、2月は相当気温の低い日が続きましたねー
まだまだ実感が湧きませんが、寒い日を超えたら、必ず春はやってきます!
 
今回ご紹介しますのは、明日3月1日(金)から提供をします、少し先取りの春野菜を使用したお料理の紹介です。
 
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  • 春野菜とチキンのフリカッセ(パン又はライス付き) 1,500円
フリカッセというのは、"世界最古"古代ローマ時代の料理書 「Apicius  de re Coquinaria」にも登場する古くからある料理法です。
現代でもフランスの家庭料理として定着している煮込み料理です。フリカッセでもいろいろな仕上げ方がありますが、今回は伝統的な技法にのっとり、春野菜に合わせてクリーム仕立てにしています。当店では煮る前にお肉を軽く焼き、最後にソースと合わせ仕上げます。お肉を軽く焼いていくことにより、素材を生かしたやさしく春らしい軽やかな味わいを感じていただけるかと思います。春野菜の旨味や風味が溶け込んだフリカッセをぜひご堪能ください。
 
 
 ”春野菜とチキンのフリカッセ”とご一緒に楽しんでいただきたいのが、こちらのワインです! 
  • De BORTOLI LORIMAR Semillon Chardonnay                         Bottle\3,500 Glass\700
    デ・ボルトリー ロリマー セミヨンシャルドネ 白ワイン 辛口 オーストラリア  
トロピカルフルーツと西洋梨の香りが特徴のセミヨン、そしてメロンを彷彿させるシャルドネが絶妙にブレンドされクリーミーな余韻を持つワイン。春野菜とチキンのフリカッセにぴったりです。

明日から4月30日(火)まで、ご提供いたしますので一足早い春をカフェ・ドムのお料理でお楽しみください。

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ブログ読者特典あり!スパ・アルパからのご案内
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皆さま、こんにちは。本日もエミシアブログをご覧いただきありがとうございます。
地下1階 リラクゼーション「スパ・アルパ」マネージャーの高橋です。
 
温かい日が続き、このまま穏やかに春が来てくれるといいなと思っていた矢先の地震。皆さまはお怪我などされませんでしたでしょうか。
大きな地震を経験したばかりの地域の皆さまはさぞ怖い思いをされたのではと、心から心配しております。 
さて、凍てつく冬が過ぎ去ろうとしているこの時期に、心と体をほっと癒す、スパはいかがでしょうか。
 
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アメニティーも揃っているので、思いついた時に手ぶらでお越しいただけるのが魅力です。
さらに、お食事メニューも充実!
なかでもおすすめは、ご入浴とお食事がセットになった「ご入浴&お食事プラン(2,300円)」!
ご入浴料金2,600円とお食事1,800円で通常4,400円のセットがなんと2,300円でお楽しみいただけます。
 
今日は3~4月にお楽しみいただけるメニューをご紹介いたします!

「牛ハラミステーキセット」
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「スパカツセット」
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どれもボリューム満点です!ご予約は不要でご利用いただけます!
スパ内にあるラウンジでバスローブのままゆっくりお楽しみいただけます。
 
さらに、3月31日までにご利用のお客様には「ブログ見た」でソフトドリンクを1杯サービスいたします!
ぜひ、スパ・アルパで心もお腹も大満足の時間をお過ごしください。

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ご法要内覧会のご案内
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本日、ご案内するのは今週末にホテルエミシア札幌で開催される「法要内覧会」のご案内です。
ご法要の日は、故人をしのびながら和やかに思い出などを語らう大切な時間です。ホテルならではのホスピタリティで、ご準備からご法要当日までしっかりとお手伝いをさせていただきます。祭壇や引き物、お食事のご相談など、お客さまの「?」を専任のスタッフがお応えいたしますので、ご安心ください。

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ご相談は、もちろん無料で承ります。
また、ご来場者限定ご予約特典として祭壇料や返礼商品が10%OFFになる特典もご用意していますので、みなさまぜひお気軽にお立ち寄りください。(※一部、割引対象外品あり)

ホテルエミシア札幌 法要内覧会
2月24日(日)・3月21日(木)10:00~15:00
ご予約・お問合せ ℡011-895-8844(宴会予約課)

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シェフ直伝レシピ♡牡蠣と帆立の柚子釜焼き
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クリスマスやホームパーティーにもおすすめ!

 
材料(1人分)
  • 牡蠣
2個
  • 帆立
1個
  • 絹さや
2枚
  • 銀杏水煮
3個
  • 百合根
5g
  • 柚子
1個
  • 西京味噌1:卵の素4(卵黄1個/サラダ油 80g/塩1g)

作り方
  1. 鍋にお湯を沸かして、牡蠣を霜降り(熱湯に入れて表面の色が変わるくらい。約5秒~10秒)にして冷水に落とす。水気をふき取って、半分に切る。
  2. 帆立は表面を炙って、冷水に落とす。水気をふき取って、半分に切る。
  3. 絹さや、銀杏、百合根はそれぞれさっと塩茹でし、食べやすい大きさにカットする。
  4. 卵の素を作る。ボールに卵黄を入れ、泡だて器でかき混ぜながら油を少しずつ加えていき、最後に塩を加える(一度に油を入れると分離するので、油は少しずつ入れます)。
  5. 西京味噌と卵の素を1:4で合わせて、①②➂を加える。
  6. 柚子をヘタから1cm程のところで切り、果肉をくり抜いて柚子釜を作る。
  7. 柚子釜に⑤を詰めて、180℃のオーブンで10分焼き上げる。


シェフのワンポントアドバイス(by, ホテルエミシア札幌 宴会和食料理長 高山 和博)
牡蠣や帆立のほか、海老やサーモンなどの海鮮でも合います。また、卵の素の代わりにホワイトソースにすると、洋風にもなります。



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河童の健卵使用☆タマゴがたべたくなるランチセット
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みなさま、こんにちは。31F
現在、札幌市内15店舗のホテルレストランが参画している「北海道のたまごと道産魅力のフード ペアリングメニューフェア(http://tamago-1.jugem.jp/ )」にラ・ステラも参加しています!北海道のたまごと道産食材を組み合わせたとっておきのランチセットを2月末までの期間限定でご用意しています!

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ラ・ステラでは「タマゴがたべたくなるランチセット(2,000円 税さ込)」がお楽しみいただけます。卵は、比布町の「河童の健卵」という卵を使用しており、一般の卵に比べ生臭さがなく、焼くと黄身は濃厚でコクがあり、白身がプリプリとしている大変美味しい卵です。この卵と北海道産小麦の「ルルロッソ」を使用した自家製のショートパスタで作る「フラメンカエッグ」は特にオススメです。ぜひご賞味ください!卵を使用したスープやデザートもご用意していますので、ぜひお楽しみください。

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トリュフをつかった天津飯が登場☆北海道たまご
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如月とは、寒さが厳しく重ね着する(衣を更に切る)季節、または、天気が良くなり陽気が増すなど様々な意味があります。
確かに、陽が長くなったのを感じるようになりましたね。
皆さま、こんにちは!30階 中国料理 仙雲スタッフの小倉です。
 
今回ご紹介するのは「北海道のたまご」を使ったメニューです!
当店を含む、札幌市内のホテルレストラン全15店舗で提供している北海道たまごと道産食材のペアリングメニューフェア!
仙雲では、シェフ緑川考案のメニュー2種をご用意しています。

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  •  「トロっと!たまごの老酒漬け 中国風マグロの刺身添え」  2個550円
    半熟卵を老酒、2種の醤油、生の唐辛子、四川山椒、レモンなどで作った特製のタレに丸一日漬けこんだお酒のお供にピッタリの一品。
 
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  • 「ふわふわタマゴとトリュフの天津飯 自家製ラー油と卵のスープ付き」 1,800円
     ふわっふわのたまごにトリュフが加わり香り豊かで豪華な天津飯となっています。ソースはトリュフ香るホワイトソース、トリュフとカニが入った贅沢な天津飯をお召し上がりください。

*両メニューとも、ディナータイムのみの提供です。また、クラブエミシアを含む割引適応外
 
 
たまごは焼いてもゆでても、炒めても美味しいですよね。その万能さから「スーパーフード」とも呼ばれています。以前、たまごには一日の摂取制限があるともいわれていましたが、どうやら違うようですよ。むしろ、最低一日2個は食べる方が良いのだとか。体内のコレステロールが不足すると、免疫力の低下に繋がるといわれています。今の時期、インフルエンザなどに脅かされない強い体作りのためにも積極的に取りたい食材の一つですね。
「仙雲」のたまごメニューで美味しく、いつも元気に!
 
皆さまのお越しをお待ちいたしております。

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ノースクレスト☆バレンタインギフトのご案内
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みなさまこんにちは、1Fベーカリーショップノースクレスト スタッフの近藤です。
厳しい寒さが続いていますが、少しずつ日が延びてきて毎日春が待ち遠しいですよね。
節分が終わり、2月のイベントといえばバレンタインデー!本日ご紹介させていただくのは、いよいよ来週に迫ったバレンタインのギフト商品です。
 
カジュアルなギフトにおすすめ!
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  • ハートプレートチョコレート(スイート・ホワイト)各1枚 200円(税込)
    スイート:カカオが効いたビターチョコにナッツや金箔で華やかに仕上げたスイートチョコレート
    ホワイト:口の中に濃厚なミルクの味わいが広がるホワイトチョコレート
バレンタインギフトに添えたり、友チョコや手土産におすすめです。
 
本命や自分へのご褒美として!
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  • バレンタインガトーショコラ  1台(12cm) 1,400円
    カカオのコクと香りが楽しめるチョコレートとビターテイストチョコレートを合わせた濃厚ガトーショコラ。

販売期間:2月1日(金)~2月14日(木)
この他にも、10数種類の焼き菓子を取り揃えていますのでチョコレート組み合わせて送るのもおすすめです。
簡単なラッピングも承りますので、ぜひご利用ください。
 

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最上階レストラン☆バレンタインスペシャル特典のご案内
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皆さま、こんにちは。ホテルエミシア札幌31階イタリアンレストラン ラ・ステラの江崎です。
2月のイベントといえば、バレンタインデー!!今日は皆さまに、ラ・ステラから日頃の感謝を込めてお贈りする「2月限定 バレンタインデー特典」をご案内いたします!
 
【ラ・ステラ バレンタインデー特典 第1弾】
2月は、2名様(ご夫婦/カップル)でのお食事は大変お得になっています!!
2月1日(金)から28日(木)までの期間中、ディナーコース ヴァリエタ(5,000円)またはディナーコース ブォーノ(8,000円)をご夫婦またはカップルでご利用いただくと・・・
なんとっ!!!2,000円割引!

  • ディナーコース ヴァリエタ 通常2名様でご利用時 10,000円⇒8,000円
  • ディナーコース ブォーノ  通常2名様でご利用時 16,000円⇒14,000円
こちらの特典の条件は、「ご夫婦」「カップル」で2名様でのご利用です!ご夫婦、カップルとは言っていますが、娘さんからお父さまへのヴァレンタインプレゼントとして食事に♪というのもOKです。親子2人でのおでかけは恥ずかしいな・・・という方は、お母さまも誘ってしまいましょう!
ご家族でのご利用の場合、追加1名につき通常料金より1,000円割引いたします。(ヴァリエタ 4,000円/ブォーノ 7,000円)
 
 【ラ・ステラ バレンタインデー特典 第2弾】
 2月12日、13日、14日のランチタイム・ディナータイムともにセットメニュー/コースメニューご利用のお客さまを対象にデザートをアップグレードいたします。また、ディナータイムに、スパークリングワインハーフボトル1本プレゼントいたします。(アルコールが苦手なお客さまにはノンアルコールのスパークリングワインもご用意しています。その場合は、グラスでお二人に1杯ずつプレゼントいたします。)

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バレンタインは、大切な方とホテル最上階レストランで素敵な時をお過ごしください!
ご予約おまちしております♪

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