シェフ直伝レシピ♡フォンテーヌブロー
(2019年1月14日 16:54)
皆さま、こんにちは。
新札幌のランドマークタワー「ホテルエミシア札幌」の公式ブログです。
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お家で簡単☆フランスではおなじみのフレッシュデザート
 フレッシュチーズを使っているので、チーズがちょっと苦手な方でも大丈夫!

 
材料
  • フロマージュブラン
100g
  • 生クリーム(乳脂肪分47%のもの)
60g
  • グラニュー糖
15g
  • フルーツソース(市販品)
適量
用意するもの
  • ボール
  • ホイッパー
  • ゴムベラ
  • ざる
  • ペーパータオル

作り方
  1. フロマージュブランをボールに入れ、ホイッパーで柔らかくします
  2. 生クリームとグラニュー糖を合わせ八分立てにします
  3. ①と②を混ぜます。
  4. ボールの上にザルを置き、ペーパータオルをひいて③を入れます
  5. ぴったりラップをして、冷蔵庫で一晩水切りをします
  6. お皿にスプーンですくって盛り付け、お好みのソースやフルーツを飾ります

シェフのワンポントアドバイス(by, ペストリーシェフ 小屋畑 智子)
フロマージュブランが手に入りにくい時は・・・
  • プレーンヨーグルト                             125g
  • 生クリーム(乳脂肪分47%のもの)     50g 
ヨーグルトと生クリーム(泡立てない)をよく混ぜ合わせ、ザルにガーゼをひき、ラップをして一晩冷蔵庫で水切りすると手作りのフロマージュブランが出来ます。


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