シェフ直伝レシピ♡トマト入り広東風麻婆茄子 チーズ焼き
(2018年11月19日 16:54)
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家庭で簡単に作れるオシャレアレンジ中華!

 
材料(4人分)
  • 茄子
4本(約320g)
  • トマト
1個
  • 牛挽肉
150g
  • にんにく
10g
  • 生姜
20g
  • 豆板醤
20g
  • チキンスープ
300ml
  • 【A】たまり醤油
小さじ1
  • 【A】甜麺醤
50g
  • 【A】グラニュー糖
小さじ2
  • ピザ用チーズ
120g
  • 【B】片栗粉
小さじ1
  • 【B】水
小さじ1
  • サラダ油
大さじ1

作り方
  1. 茄子はグリルで焼き、皮をむく。へたを取って縦4等分に切る。
  2. トマトは1cm角に切る。葱、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  3. 鍋で油を熱し、挽肉を炒める。火が通ったら、にんにくとしょうが、豆板醤、トマトを炒める。
  4. ③にチキンスープと【A】を入れ、沸とうしたら葱を加える。【B】で水溶き片栗粉作り、加えて、とろみをつける。
  5. 茄子をグラタン皿に並べ、④をかけ、チーズを散らす。
  6. 170℃のオーブンで約8分焼く。

シェフのワンポントアドバイス(by, 中国料理「仙雲」料理長 緑川 忍)
家庭でも作りやすく、これから寒い時期に熱々で召し上がれるおしゃれ中華です。辛みが苦手な方は豆板醤で調整してください。豆板醤を減らしたグラムと同じ量の濃い口醤油を入れてください。グラタン皿の下にペンネやパスタを入れてボリュームアップも出来ます。





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