【11月22日開催】中国料理 料理長 緑川 忍 賞味会
(2018年10月29日 16:44)
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みなさま、こんにちは。
30階 中国料理「仙雲」レストランマネージャーの宮本です。
北海道には一足早い冬が目の前に迫り、寒気も段々と厳しさを増していっています。食欲の秋は過ぎていこうとしていますが、「仙雲」がお届けする食欲をそそるメニューに終わりはありませんよ。今回ご紹介するのは、緑川シェフが腕を振るう最上級コースを集約した「賞味会」のご紹介です。

【11月22日開催】中国料理 料理長 緑川 忍 賞味会
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  • 日時:11月22日(木)18:30~20:30
  • 料金:お一人様 6,000円(ウェルカムドリンク+お土産つき)
  • 予約:5日前迄要予約
【メニュー】
  • ウェルカムドリンク 
  • 中国前菜盛り合わせ 新たなる挑戦
  • 毛蟹の旨味と師匠から受け継いだ上湯のコラボ ロワイヤル仕立て
  • 点心3種盛り合わせ 飲茶ワゴンサービス
  • 伊勢エビのフリット 香港式グラタン トリュフ風味
  • 杏露酒のグラニテ
  • 厳選ポークとフォアグラのクレームブリュレ 熟成黒酢とマディラワインのソース イチジクとクルミのバケット添え
  • 真カスべとあわびの煮付けをのせた仙雲名菜蓮の葉包みおこわ
  • グレープフルーツとマンゴーの香港スイーツ
  • ジャスミン茶
  • 仙雲オリジナル焼き菓子のお土産付き
 
中国料理だけではなく、フレンチや日本料理の技巧を取り入れた、一夜限りのメニューを考案。ソムリエ厳選のワインとの美食のハーモニーをお楽しみください。
 
 
緑川 忍プロフィール
政府専属の特級調理師の本場中国料理を学び、主に外資系ホテル(ヒルトン、シェラトン他)、道内最大手宿泊施設にて料理長として勤務し、今月8月にホテルエミシア札幌中国料理 仙雲 料理長に着任いたしました。
[資格]
  • 北海道フードマイスター
  • 職業訓練指導員免許
  • 膳コーディネーター

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