ホテルエミシア札幌×JAながぬま☆北海道米ななつぼし
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ホテルエミシア札幌は、道央圏の主要な交通拠点である新札幌に位置し、新千歳空港へもほど近く、
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今日は、5月25日に田植えをした「emisia Rice Field」の様子をご紹介いたします。
昨日、8月29日に生育状況を見に行ってきました!


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大きく育っているのですが、例年より成長が遅く青々としています。

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通常、お盆前くらいに見られる"お米の花"(白くピョンと出ているものです)が今、咲いている状況です!

今年は気温があまり高くならなかったこと、雨が多かったことが影響しているようです。
毎年、9月の3週目あたりに稲刈りを向かえるのですが、今年は9月の最終週・・・10月の1週目にずれ込む可能性が出てきました。
皆さまへの新米のご提供開始時期が確定しましたら、HPでご案内いたしますのでどうぞよろしくお願いいたします。

少しでも、農作物の成長に良い天候に恵まれますように!


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シェフ直伝レシピ♡海老とホタテのセビチェ風 エスニックマリネ
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セビチェとは南米ペルーの名物料理で、魚貝のマリネのことを言います。
酸っぱくて、辛くて、ほんのり甘い、熱い夏にもってこいの一品。
冷たいビールのお供に最適です!


 
材料(4人分)
  • 有頭海老
8本
  • ホタテ
2玉
  • ハラペーニョ
5g
  • トマト
1/2個
  • キュウリ
1/2本
  • パプリカ
1/2個
  • セロリ
1/3本
  • 赤玉ねぎ
1/2個
  • ライム果汁
1個分
  • 香菜(パクチー)
適量
  • 白ワイン
100cc
  • オリーブオイル
10cc
  • ハチミツ
5g
  • 塩・胡椒
適量

作り方
  1. 海老は頭を残して皮をむく。ホタテは1/2にスライスする。塩、コショウを軽く振り、鍋に入れて、白ワインと少量の水で蒸し煮にする。この時に出た蒸汁と共に海老とホタテを冷ましておく。
  2. パラペーニョと野菜を2mm角のダイスにカットしておく。赤タマネギは軽く塩もみし、水にさらしておく。
  3. 冷めた1の蒸汁にライム果汁、ハチミツを入れてよく混ぜ、2のダイスカットした野菜を入れて塩、コショウで味を調える。
  4. 器に1で冷ましておいた海老、ホタテを盛りつけ、3の野菜ソースをたっぷりかける。ザク切にした香采をちらし、オリーブオイルをかけて出来上がり。

シェフのワンポントアドバイス(by, イタリアンレストラン「ラ・ステラ」シェフ 櫻井 秀彰)
色々な魚貝で応用できます。特に白身の魚を素揚げしてマリネするのがおすすめです。



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朝7:00からオープン!急なお使いにもおすすめです。
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みなさま、こんにちは!
1階 ベーカリーショップ「ノースクレスト」マネージャーの遠山です。

朝夕はいくぶん涼しくなりましたが、日中の暑さはまだまだです。!!
本日ご紹介するのは、ノースクレストでご提供している焼き菓子のセットです!
お土産、おつかい物、引き出物などシーンに合わせてご利用いただけます。

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一つ一つ丁寧に焼き上げたオリジナルの焼き菓子、上品な味わいと、豊富な種類を
ご予算に合わせてBOXに詰め合わせいたします。
単品販売もしておりますので、お茶請けにもぜひご賞味ください!中でもおすすはフローランタン(1ケ 150円)です。
パリの製菓職人が考案した、クッキー生地に、たっぷりのナッツをキャラメリゼし焼き上げた伝統的な焼き菓子です

ノースクレストは、朝7:00からオープンしていますので、急なお使いにもぴったりですよ!

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他にも、富良野ジャムやカナダ産のメープルシロップを取り扱っております、ノースクレストのパンと一緒に、
ちょっとしたお使い物にいかがでしょうか。
ぜひ、この機会にご利用ください。

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2018年8月21日(火)オープン!ホテルエミシア札幌1階 和食処 たやま
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ホテルエミシア札幌1階に和食のお店がオープンします!


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落ち着いた和の雰囲気でおもてなし
丹念に、良質な食材を厳選。

「たやま」はご来店いただいたお客様を喜ばせる努力を惜しまず、胃袋だけでなく心まで満たされる店を目指します。

まるで実家に帰るような気軽さでご来店くださいませ。


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北海道の魚介をはじめとした、新鮮な食材をふんだんに使用した、店主自慢の料理の数々をご堪能くださいませ。
おすすめの各種昼膳の他、ランチタイムには旬のお野菜たっぷりのサラダバーをご用意。


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夜はご宴会コースはもちろん、多数の単品メニュー、季節のお刺身も充実。
こだわりの地酒やワイン、本格焼酎もございます。お料理やお好みに合わせてどうぞ。

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また、当店特製の「笹寿司」はお土産にもぴったりです。

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ホテルエミシア札幌 1F 和食処 たやま

【営業時間】
ランチ 11:00~15:00
ディナー 17:00~22:00
※ いずれも30分前 ラストオーダー

【予約】℡ 011-378-4166
 


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酪農学園 とわの森三愛高等学校コラボメニュー 第2弾
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皆さま、こんにちは。1階カフェ・ドム レストランマネージャーの竹内です。
前回のブログでご案内した酪農学園大学付属 とわの森三愛高等学校 フードクリエイトコースとのコラボレーション第2弾が明日からスタートです!

メニュー考案の他、実際にお客さまにお料理をお届けするサービス体験、考案したメニューを宣伝するPR活動も積極的に行っている生徒さんの様子をご紹介したいと思います。

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ホテルお隣にあるショッピングモール「サンピアザ」の中に入っているラジオ局77.6FM RADIO T×Tにて、メニューの紹介をしてきました!
緊張した面持ちの2人ですが、学校やコースの紹介、自分たちが考案したメニューの説明をしっかりとしていましたよ!
聞いてくださっていたリスナーのみなさん、どうもありがとうございます。

サービス体験の様子がこちら▼

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お客さまをお迎えする際の「いらっしゃいませ」の掛け声や

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お皿の持ち方、お客さまにお届けする際の注意などを事前にトレーニングをして・・・

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お客さまの接客をしました!
なかには、アルバイトも未経験で接客業をはじめて体験する生徒さんも・・・。
みんな一生懸命、自分たちが考案したお料理の説明をお客さまにしていました!







さてさて、それでは・・・
第2弾コラボメニューの発表です!


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 “夏を感じる和風プレート“ 1,500円
提供期間 8月17日~8月30日


“味噌”にスポット当てたメニューはどうでしょうかというある生徒さんの思いから始まりました。醤油味の五目御飯はよく見かけるが、日本人になじみのある「味噌」を使用するのはどうだろう。
鰹だしをベースに3種の合わせみそ、生姜、味醂、胡麻などで風味豊かに仕上げました。鶏肉、ひじき、シイタケ、つきこんにゃくを混ぜ合わせ、低カロリーで満足な仕上がりになりました。

 料理内容はこちら▼
  • 鱸(すずき)塩焼き 敷き焼きズッキーニ とうもろこししんじょう照り焼き レモン添え
  • 鱧(はも)の南蛮漬け 香味野菜添え ペティトマト セルフィーユ
    • 味噌風味の炊き込みごはん 金糸玉子 打ち名荷 万能ねぎ 柚子の大根漬け 
    • 玉子豆腐 じゅんさい 梅肉、木の芽のお吸い物
幅広い年齢層のお客さまに楽しんでいただける和のメニューです。 
食後にはもちろんカフェドム一番のこだわりのコーヒー“トアルコトラジャ”がお楽しいいただけます。

高校生のアイディアが光るコラボレーションメニュー、ぜひ一度お試しください!

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30階 中国料理 仙雲 9月のおすすめメニュー
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みなさま、こんにちは。
30階 中国料理「仙雲」レストランマネージャーの宮本です。
8月に入り、ようやく北海道らしい爽やかな日が増えてきましたね。今年の夏は本当に暑かったですね。
夏バテなどで体調を崩されたりしていませんか?

本日は、一足先に来月!9月の「仙雲 週替わりランチ」をご紹介したいと思います! 
9月の週替わりランチは、夏バテした体に食欲と元気を取り戻して、実りの秋を満喫していただける、食欲を刺激するメニューにてご用意いたします。

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  • 9/1(土)~8(土)   大海老とキノコの四川唐辛子炒め
  • 9/9(日)~15(土)  鶏もも肉と中国腸詰シーセージの蒸し物
  • 9/16(日)~22(土)  牛肉と秋野菜のオイスターソース炒め
  • 9/23(日)~30(日)  サーモンステーキXO醤ソース、温野菜サラダ添え
 
そして、ご好評につき、9月も「平日限定ワンコインドリンク」延長決定!!
秋の味覚とともに、エビスビールをゆっくり味わいながら楽しむランチタイムはいかがでしょうか。

また、ディナータイムには、ソムリエおすすめのワインを特別価格でご用意いたしております。
  • クレマン・ド・ブルゴーニュ・ブリュット  5,500円→4,500円
  • オー・ボン・クリマ・ピノ・ノワール 椿ラベル 7,000円→5,800円
  • サンセール・ブラン 6,200円→5,000円
  • タヴェル・ロゼ  6,000円→5,000円
 
このほかにも多数のワインをご用意して、みなさまのお越しをお待ちいたしております。

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ファーム富田産おかむらさき使用★夏限定のラベンダーアロマオイルトリートメント
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みなさま、こんにちは!地下1階 リラクゼーション スパ・アルパでセラピストをしている前垣です。
8月は気温や湿度などの環境変化で、自律神経の乱れ、食欲不振、倦怠感、夏冷えなどの夏疲れが出やすい時期となっています。
そんな時期を元気に過ごしていただけるようにスペシャルコースのご案内です。
 
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【7月~8月限定】富良野産ラベンダーオイルボディオイルトリートメント
 
1990年10月にフランスで開催されたラベンダーオイル品評会で第1位になった、ファーム富田産「おかむらさき」を1番いい時期に蒸留したオイルを使用し、リンパに沿って行うトリートメントです。北海道の夏を感じながら、贅沢なひとときをお過ごしください。

  • スペシャルトリートメント(ボディ50分+フェイシャル30分)12,000円→クラブエミシア会員 10,800円
  • 全身トリートメントコース(ボディ50分+ヘッド10分)    9,300円→クラブエミシア会員 8,370円
  • ネック&ショルダーコース(首、肩、デコルテ、背中30分)   4,650円→クラブエミシア会員 4,185円
  • レッグトリートメントコース(背面下半身30分)        4,650円→クラブエミシア会員 4,185円
 
 
[こんな方におすすめ]
  • 冷え、むくみが気になる
  • 肩・腰の疲れが気になる
  • 自律神経のバランスを整えたいホルモンバランス、女性特有の不調に。
 
暑い夏を元気に乗り切る為に、身体の内側からケアしましょう!
YOGA後のアフターケアとしてもおすすめです。
 
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酪農学園 とわの森三愛高等学校コラボメニュー 第1弾
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皆さま、こんにちは。1階カフェ・ドム レストランマネージャーの竹内です。

この度、カフェドムでは酪農学園大学付属 とわの森三愛高等学校のフードクリエイトコースの生徒の皆さんとタッグを組んでコラボレーションメニューをご提供いたします。
「自分のお母さんやおばあちゃんに食べさせたいメニュー」をテーマに、鶏肉、野菜、パスタ、白身魚、お米を使用したメニュー生徒のみなさんが考案しました。
8月のウィークリーランチにて、2週間ごとに内容を変えてお届けいたします!

メニューが完成するまでの様子をご紹介!
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テーマを基に、生徒のみなさんが考えたメニューをイラストやレシピにしてシェフへプレゼン。
高校生ならではの発想に、シェフが驚く場面も・・・。たくさんの多彩なアイディアを提案していただきました。
実際に学校やご家庭で考案したメニューを作ってみた生徒さんもいて、「これは良かった」「あれはダメだった」など試行錯誤された様子がよく伝わってきました。

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その後の打ち合わせでは、生徒さんの思いをシェフが形に・・・。
生徒さん考案のメニューをシェフがプロのアレンジを施して、生徒さんに試食をしていただき、イメージ通りであるのかを確認しました。

さてさて、それでは・・・
コラボメニューの発表です!

第1弾はこちら!!!

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 “野菜たっぷり栄養満点プレート“ 1,500円
提供期間 8月3日~8月16日


洋食でチキンと野菜を使ったテーマにて考案されました。
料理内容はこちら▼
  • 冷製カッペリーニ グレープフルーツ風味
    グレープフルーツやオリーブオイルをベースに夏にふさわしく爽やかな味わいを目指した細麺の冷たいパスタ生ハムがトッピングされております。ビタミンCやアミノ酸が豊富で紫外線が気になる夏におすすめです!
  • チキンと野菜のインボルティーニ 彩り野菜ソース
    インボルティーニとはイタリア語で包むという意味の料理です。オクラやゴボウやヤングコーンなどをチキンで巻きました。肌荒れや老化防止などが期待できる、まさにお母さんやおばあちゃんに食べていただき綺麗になって欲しいメニューです!美肌効果、免疫力アップの期待できる2種類の彩り豊かなパプリカのソースを絡めてお召し上がりください。サラダには、生徒考案のイチ押しドレッシング“梅メープルドレッシング”を使用しています!(お味は食べてからのお楽しみ!)
  • 赤パプリカのプディング パイスティック添え
    野菜を使ったデザートの登場です。赤パプリカを裏ごししたものを生地に混ぜ合わせブリュレ仕立てにしております。パプリカの持つ甘みを生かしたデザートに仕上がりました。最後のスイーツまで女性の「美」を意識した罪悪感ゼロスイーツです。
 
食後にはもちろんカフェドム一番のこだわりのコーヒー“トアルコトラジャ”がお楽しいいただけます。

また、8月8日(水)、16日(木)には生徒さんが実際にカフェ・ドムでお客さまにメニューをご提供するサービス体験を実施します。
ぜひこの機会にとわの森三愛高等学校フードクリエイトコースの生徒さんの未来への活躍を応援するべく、ご来店いただければと思います。
 
スタッフ一同お待ちしております。

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