仙雲賞味会~中国料理とワインを愉しむ~
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皆さま、こんにちは。
30階 中国料理 仙雲 レストランマネージャーの宮本です。

本日は、6月29日(金)に仙雲にて開催いたします「仙雲賞味会~中国料理とワインを愉しむ~」のご案内です。

ワイン初心者の方でもお楽しみいただける、中国料理とソムリエ厳選のワインをご堪能いただく賞味会。
フカヒレや金目鯛、牛フィレ肉などを使用したこの日だけの特別メニューをお届けいたします。(全7品)

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シェフ渾身の料理一品一品をより引き立てるワイン6種を、ソムリエがワインの特徴や歴史、魅力などを解説いたしますので、
これからワインを始めてみたいというお客様もご参加いただけます。

賞味会でご堪能いただけるワインは次の6種類です。
  • シャンドン・ロゼ・ブリュット(オーストラリア)
  • オー・ボン・クリマ・シャルドネ(カリフォルニア)
  • ゲヴュルツトラミネール(フランス アルザス)
  • シャトーシトラン(フランス ボルドー)
  • クローズ・エルミタージュ(フランス ローヌ)
  • ボンヌゾー・レ・メルレッス(フランス ロワール
スパークリングワイン、赤、白、デザートワインとお食事に合わせてご用意いたしますので、楽しみにしていてください。

【仙雲賞味会~中国料理とワインを愉しむ~】
  • 日時 6月29日(金)19:00~21:00
  • 会場 30階 華夢偉(KAMUI)
  • 定員 15名
  • 料金 お一人さま 8,000円
  • 予約 7日前迄の完全予約制 ℡ 011-893-6933(レストラン予約 10:00~20:00)

高層階レストランならではの夜景が美しいレストランで、ワインを通じてソムリエやご参加の方々と語らいながら
美食と美酒をお楽しみください。

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札幌名物☆スープカレー☆シーフードスープカレーが登場!
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みなさま、こんにちは!カフェドム マネージャーの竹内です。
日々夏へ向かって温かさが増している今日この頃いかがお過ごしですか?
屋外で青空を眺めながら、キリッとしたロゼワインや爽やかな味わいの白ワインが飲みたくなる季節になってきました。
北海道にとっては一番いい季節の始まりですね。


今日は、カフェ・ドムで人気の札幌名物「スープカレー」のメニューに新たに登場した「シーフードスープカレー」をご紹介いたします!
このシーフードスープカレーは、特に海老出汁好きの方にはぜひご賞味いただきたいという一心で試作を重ねて出来ました!

カフェ・ドム シェフ上田より
▼▼▼
このシーフードカレーはベースとなるスープがポイントです!
甘海老の頭をゆっくりと煮出して海老エキスを余すことなく大切に抽出。トマトペーストのコクのある酸味とじっくり丁寧に炒めたオニオンの甘みを加えてバランスを整えています!
トッピングは、有頭海老、貝付き帆立の稚貝、イカリングフライ かぼちゃ、インカの目覚め、ナス、レンコン、イカリグなどシーフードや野菜をふんだんに使用し、ボリュームのある一品に仕上げています。
ブレンドしたハーブで香りをつけたオイルと、素干し桜エビの粗切りを上からふりかけ、香り豊かなスープカレーに仕上げています。
 
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シーフードスープカレー 1,600円

11:30スタートのランチタイムより21:30ラストオーダーまでご提供しておりますので、みなさまぜひ一度ご賞味ください!

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地下1階 スパ・アルパ ご入浴+お食事セット5~6月のメニュー
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みなさま、こんにちは。
地下1階 リラクゼーション スパ・アルパのキッチン青田が、ご入浴とお食事がセットになったお得なプラン
の5~6月のメニューをご紹介いたします。
 
まずは、「マグロカツ定食」です!
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脂ののった刺身でもおいしく食べられる鮪を、まわりをサクサクのパン粉で包み高温の油でサクサクに揚げて中は赤身を残したレアの状態でお召し上がりいただきます!
こだわりは高温の油で揚げることでまわりはサクッとカリカリに中まで火が通らないように油の温度に注意してフライにしています。
この調理法をすることで鮪の旨味を衣の中に閉じ込め濃厚でまろやかな鮪の味をお楽しみいただけます!
 
鮪本来の旨味を味わっていただくため2種類のソースをご用意しています!
  • 揚げ物料理をさっぱりお召し上がりになりたい方へ⇒大根おろし入り青じそ風味ソース
  • もっと鮪の味を引き出してお召し上がりになる方へ⇒相性抜群アボカドわさび醤油ソース
 
2種類のソースで、最後まで食べ飽きせずお召し上がりいただけます!
是非一度、お召し上がりください。

2品目は「やわらか鶏肉の辛味ソースセット」です。
 
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国産の鶏肉を使用しておりますので臭みが少なくジューシーな味わいを安心してお召し上がりいただけます。
 
鶏もも肉を丁寧に筋を取り生姜とネギと一緒に弱火でじっくりと煮込んでいます。
調理時間をかけることで鶏肉の繊維を壊さず、とてもやわらかくしっとりとした仕上がりにしています。
 
やわらかい鶏肉をシャキシャキ野菜と共にお召し上がりいただき、北海道の初夏を感じられるさっぱりとした味をご堪能いただければ嬉しいです!
さらに味を引き立てる辛味ソースには10種類の材料を使用し、ピリッと辛いだけではなくしっかりと旨味も詰まったソースに仕上げています。
仕上げにローストピーナッツとパクチーで食感と香りも添えて食欲を刺激する一品にしていますので、ぜひお試しください。
 
こんな初夏にピッタリのメニュー2種をご用意しておりますので、SPAレストランでぜひ足をお運びください!

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シェフ直伝レシピ♡アサリとカサゴ、色々魚貝のカチュッコ
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アサリとカサゴ、色々魚貝のカチュッコ
 
材料(4人前)
  • カサゴ
100g
  • アサリ
12個
  • ヤリイカ
60g
  • たこ足
60g
  • 有頭海老
4尾
  • オリーブの実
8ヶ
  • ケッパー
5g
  • 塩、コショウ
適量
  • トマト水煮
400g
  • 白ワイン
100cc
  • 玉ねぎ
30g
  • ニンニク
1片
  • 鷹の爪
1本
  • バジルの葉
4枚
  • オリーブオイル
30cc
  • レモン
適量
  • フランスパン
適量
  • ニンニク
適量


作り方
  1. カサゴは3枚に卸して中骨を取り、フィレ1枚を1/2にカットする。アサリは砂抜きをし、海老は頭を残して皮をむく。タコ、イカは一口大よりやや大きめにカットする。玉ねぎは櫛型にカットする。
     
  2. 鍋にオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ、弱火で香りを出す。玉ねぎを入れ、焦がさぬよう、じっくりと炒めて甘みを引き出す。
     
  3. 玉ねぎに火が通ったら、白ワイン、トマト水煮、セージを入れる。一煮立ちしたら、タコとイカ、オリーブの実、ケッパー、塩一つまみと、コショウ少々を入れ15~20分ほど煮込む。
     
  4. タコとイカが柔らかくなってきたら、カサゴ、海老、アサリを入れ、軽く煮込む。浅利は口が開いたら取り出しておく。(この時水分が足りない様であれば食材がひたひたになるくらいの水分を足す)
     
  5. 塩、胡椒で味を調え、器に盛り込み、バジルを乗せレモンの櫛切を添える。
     
  6. フランスパンは1cm位にスライスしてトースターで軽く焼き、香り付けにニンニクを擦り付ける。 

シェフのワンポントアドバイス(by, イタリアンレストラン「ラ・ステラ」シェフ 櫻井 秀彰)
・ガーリックの香りが付いたフランスパンにスープを浸して食べます。白ワインとの相性は抜群です。
・魚貝の旨味スープでチーズをたっぷり入れたリゾットも絶品です。




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理想のキレイを叶える 美人ランチ!食べて代謝アップ!
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皆様、こんにちは。
いつもブログをご覧いただき、ありがとうございます。
ホテルエミシア札幌31F イタリアンレストラン ラ・ステラの高橋です。
 
31Fから眺める木々の緑は一層濃さを増し、晴れた日にはお日様の光をいっぱいに浴びて、とっても気持ち良さそう♪
これからは道端に咲き始める花々も楽しみな季節ですね。
皆様もウォーキングやサイクリングなど、外にお出かけになる機会が増えるのでしょうか。
私もそろそろ、冬にすっかり鈍ってしまった身体を呼び起こさねば・・・。
 
そんな季節の変わり目にぴったりなのがラ・ステラでご提供中の「美人ランチ」!!

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毎年大好評のこのランチ、今回のテーマは「代謝アップ」!
代謝とは生きていくのに必要なエネルギーを得るための大切な作業。その代謝を助けてくれる食材と、体の酸化を防ぎ、代謝をよりスムーズにしてくれる「オリゴノール」をふんだんに使った贅沢なランチなんです。
 
まずはカラフルな前菜からスタートです!
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「健康数の子とグレープフルーツ ナッツのパワーサラダ オリゴノール入り黒酢ドレッシング」
“香りをかぐだけで脂肪が燃焼する”と言われるグレープフルーツ(これ、都市伝説じゃないんです!科学的な根拠があるんですよ♪)アンチエイジング効果のあるナッツ、更に脂肪代謝の改善が期待される「EPA&DHA」を豊富に含む数の子のボリューム満点のサラダ。代謝アップに欠かせないアミノ酸豊富な黒酢とオリゴノールのドレッシングでお召し上がりください。

次はパスタです!
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「じゃじゃ麺風ミートソースパスタ 自家製オリゴノール入りタリオリーニ」
香辛料の効いたピリ辛のミートソースとオリゴノール入り自家製パスタでさらに代謝アップ!もちろん野菜もたっぷりです。

そしてメインディッシュがこちら!
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「色々野菜と鶏もも肉 天使海老 ココナッツ トマトのアイタルシチュー風」
「アイタル」とは「バイタル=元気が出る。」が訛った言葉。ジューシーな鶏肉と海老の甘み、たっぷりの野菜とココナッツミルクが織りなす奥深い味わいの、まさに「元気が出る」一皿です。
 ここまででかなりお腹は膨れていることと思いますが、デザートのための”別腹”は空けておいてください!

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「きな粉と米粉のシフォンケーキ オリゴノール入りジンジャージェラート」
日本古来のスーパーフード「大豆」と、健康的な生活に欠かせない栄養を多く含んだお米の栄養をまるごと摂れる、甘さ控えめのシフォンケーキと、オリゴノールとショウガがタッグを組んだジェラートで、罪悪感低めがありがたい!
 
おっと、「美人ランチ愛」が強すぎて、かなりの長文になってしまいました(汗)
 
美人ランチは5月31日(木)まで。
お一人様2,000円でご提供中です。
 
ラ・ステラの美人ランチで、季節の変わり目に表れる様々な不調を迎え討ちましょう!

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オススメのアロマオイル~初夏に向けて身体のデトックス~
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みなさま、こんにちは!地下1階 リラクゼーション スパ・アルパでセラピストをしている前垣です。
寒暖疲労による肩や腰の疲れ、冷え、自律神経の乱れ、アレルギーなど、様々な不調が出やすい時期ですが、体調はいかがでしょうか?
そんな時期を元気に過ごしていただけるように、今日はおすすめのアロマ・・・スペシャルコースのご案内です。

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【5月~6月限定】
デトックスアロマオイルトリートメント
ストレスや緊張を和らげ「植物のお医者さん」とも呼ばれる貴重なカモミール・ローマンを べ―スに、新陳代謝を高めて疲労の回復を助けるジュニパーと、肩や腰の筋肉疲労を緩和する
レモングラスをブレンドしたオリジナルアロマオイルトリートメント。甘く優しい香りに包まれながら、心身のデトックスを促します。
 
【メニュー】
  • 全身トリートメントコース(ボディ50分+ヘッド10分)   9,300円→クラブエミシア会員様8,370円
  • ネック&ショルダーコース(首、肩、デコルテ、背中30分)4,650円→クラブエミシア会員様4,185円
  • レッグトリートメントコース(背面下半身30分 )      4,650円→クラブエミシア会員様4,185円
 
【使用しているアロマ】
  • カモミール・ローマン:青りんごのように甘酸っぱい香りで、不安や緊張を和らげます。
  • ジュニパー     :お酒のジンの香りづけとしても使用され、森林浴のような香りで心身をリフレッシュします。
  • レモングラス    :レモンのような香りで、筋肉疲労の緩和や心を元気づけてくれます。
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【こんな方におすすめ】
  • 肩、腰の疲れが気になる。
  • ボディラインが気になる。
  • ストレスを和らげ、心のバランスを整えたい。
 
夏を迎える前に、身体の内側からデトックスしましょう!

母の日のプレゼントに✿母の日スイーツ&北海道の美味しさいっぱい!ソフトクリーム
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みなさま、こんにちは!
本日は、1階 ベーカリーショップ「ノースクレス」で販売中の商品をご紹介いたします。
まず、ご紹介するのは・・・
今週日曜日、5月13日の母の日におすすめのとってもキュートなアイシングクッキーです。
パティシエがクッキーをキャンパスに見立てて、リース、カーネーション、ハートをひとつひとつ心を込めて描きました。

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ご用意しているプレゼントに添えて・・・
お母さまへの感謝の気持ちを込めたお手紙と一緒に・・・
ぜひ、ご利用ください!


●母の日限定クッキー 1枚 150円/3枚セット 420円


続いてご紹介するのは・・・
これからの季節にぴったりなこちら▼


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函館 山川牧場の生乳を使用したソフトクリームです!
写真は、北海道と言えば・・・の、「メロン」ですよ♪

山川牧場が作る乳製品の美味しさの秘訣は、健康なホルスタイン種と道南では初めて導入されたジャージー種、この2種類の牛からとれる新鮮な生乳をブレンド。牧場ならではの濃厚な味わいをお楽しみください。ノースクレストでは、定番のバニラの他、キャラメルナッツ、抹茶、ストロベリー、メロンのフレーバーが楽しめるトッピングソフトクリームをご用意しています。ホテル自家製のバゲットで作るラスクと一緒にお楽しみください。

そして・・・こちらもおすすめ!!

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ソフトクリームをシュークリームにっ!!!
自家製シュー生地にカスタードとソフトクリームを合わせた"シューソフト"♡ホテルエミシア発のスイーツです!みなさま、ぜひ一度ご賞味ください。



函館 山川牧場の生乳使用 ソフトクリーム
バニラ・・・330円
トッピングソフトクリーム(抹茶、メロン、いちご、キャラメルナッツ、シューソフト)・・・380円



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母の日のプレゼントは「ご家族で過ごす時間」を✿
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みなさま、こんにちは。
5月13日(日)は、母の日です。

みなさま、お母さんへのプレゼントはもう決まりましたか?
ホテルエミシア札幌では、今年も母の日スペシャル特典をご用意しています!!!


期間中(5/11~17)、前日までのご予約で30階 中国料理「仙雲」、31階 イタリアンレストラン「ラ・ステラ」にて大人3名様以上で対象メニューをご利用いただくと・・・お母さまのお食事代が無料!!!!!

各レストランの対象メニューをご紹介いたします!

30階 中国料理「仙雲」▼

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対象メニューは、通常ディナータイムにご提供している「睡蓮コース」です!5月11日(金)~17日(木)までは、5ランチタイムでもご利用いただけます。
お米一粒一粒に卵をまとわせ、自家製の叉焼や彩り鮮やかな野菜とともに強火で一気に仕上げる五目炒飯や、最後に自家製のラー油をひと回しして仕上げる、仙雲人気ナンバー1メニューの海老チリなど、子供から大人の方まで幅広い年齢層のお客様に楽しんでいただける中華の王道メニューが勢揃い!!!

こちらのコースは、お一人さま3,500円ですが、通常3名でご利用いただくと10,500円のところ
母の日特典ご利用で7,000円でご利用いただけます!(お母さま分は無料☆)女性に人気の中華!確実にお母さんに喜んでいただけるメニューかと思います♪

蓮コースの詳細はこちら>

31階 イタリアンレストラン「ラ・ステラ」▼
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ホテル最上階レストラン、ラ・ステラの対象メニューは、通常ディナータイムでご提供している「ヴァリエタ」です!こちらも、5月11日(金)~17日(木)までの期間中はランチタイムでもご利用いただけます!ヴァリエタコースは、「より多くの食材をお客さまに楽しんでいただきたい」というシェフの思いでできたコース。ラ・ステラ自慢の北海道留萌産の小麦"ルルロッソ"で作る手打ちパスタをはじめ、じっくりと低温で肉の旨味を閉じ込めながら焼き上げる「イタリア産仔牛のパルミジャーノチーズ焼き オニオンスパイスソース」などシェフの技が光る料理の数々をお楽しみいただけます!

こちらのコースは、お一人さま5,000円ですが、通常3名でご利用いただくと15,000円のところ
母の日特典ご利用で10,000円でご利用いただけます!(お母さま分は無料☆)とってもお得!!!ホテル最上階ならではの景色が望めるレストランで、お母さんに「非日常」をプレゼントしてみてはいかがでしょうか!

ヴァリエタコースの詳細はこちら>

さらに、ラ・ステラでは前日までにご予約いただくと・・・
お母さんのドルチェがスペシャルドルチェにアップグレート!!(※お母さんのみ)

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パティシエがチョコレートで作ったカーネーション♪
日頃、照れくさくてなかなか言えない「ありがとう」を、ホテルエミシア札幌のレストランがお料理でお手伝いさせていただきます!

5月11日(金)~17日(木)までの期間限定スペシャル特典となっていますので、みなさまお早めにご予約ください!!!
レストラン予約センター ℡011-893-6933(9:00~20:00)




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【GW限定開催!】1階 カフェ・ドム ランチバイキング
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みなさまこんにちは
1階 カフェドム レストランマネージャーの竹内です。
今年のゴールデンウィークは最大9連休!!みなさまは、どこかへお出かけの予定などはございますか?
連休をつかって帰省する方もいらっしゃるのではないでしょうか。
ホテルエミシア札幌の最寄り駅 JR新札幌駅でも大きな荷物を持っている方を見かけます!
久しぶりに札幌に帰って来た方、GWにおじいちゃん、おばあちゃんのお家に遊びにきた・・・という家族でゴールデンウィークを
お過ごしの方におすすめしたいのがコチラ・・・・

5月4日(金)、5日(土)の2日間限定!
カフェ・ドム ランチバイキング!!!!!!


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こどもの日のお祝いに・・・
ゴールデンウィークの思い出に・・・
サンピアザ水族館、青少年科学館で遊んだ後に・・・
新札幌でショッピングを楽しんだ後に・・・

久しぶりに開催するカフェ・ドムのランチブッフェ♪

さらに、お子さまが飽きずにお食事を楽しんでいただけるように「ジャグリングショー」も開催いたします♪
今回のブッフェ・・・シェフが目の前で料理を仕上げる実演コーナーがとっても充実しています!
本日のブログでは、実演コーナーをご紹介したいと思います!

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  • シェフが目の前でカット!ジューシーな味わいのローストビーフ
    オーストラリア産の牛モモ肉をじっくりゆっくり焼き上げます。絶妙な温度で時間をかけて焼き上げるお肉は肉質の柔らかさとジューシーな味わいを引き出します♪

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  • とろ~りチーズをお好きなものにかけて北海道花畑牧場 ラクレット
    ラクレットとは、スイス・フランス系のセミハードチーズ。フランス語で“削りとる”“削ぎ落とす”という意味で溶かした表面を削ぎ落としながら、パンやジャガイモにかけて食べるのが美味とされています。北海道の生乳を100%使用し、熟成の工程でアルコールや塩水で磨き洗うことからウォッシュタイプのチーズと呼ばれています。香りの豊かな表皮と中のとろとろの味わいのチーズには赤ワインがおすすめです。バイキングとは別にワインのご用意をしていますので、
    ぜひスタッフまでお声がけください。
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  • 熱々の鉄板で仕上げるシーフード焼きリゾット
    シーフードとサフランライスを絡めて中をふわっと表面をこんがり焼き上げる味わいに定評のある焼きリゾットです。こちらには味わいの豊かな白ワインがよく合います。ご一緒にいかがでしょうか?
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  • 和食職人による天婦羅コーナー 
    そのまま塩とともに味わうのも良し、幌加内そばも用意しております。ご一緒にいかがでしょうか?実は甘い天丼のたれもご用意しておりますので天丼にもできます。揚げたて天ぷらをいろいろな味わいで楽しむことが出来ます。

実演コーナーの他、ハンバーグや唐揚げ、フライドポテト、コーンスープなどお子さまに人気のメニューを集めたキッズコーナーや前菜、シェフおすすめ料理、デザートなどバラエティ豊かな料理がブッフェボードに並びます!お子さまから大人の方まで満足いただける内容となっていますので、ぜひご来店ください!

詳しいメニューはこちら>

また、両日とも12:30~14:45/13:30~13:45の2回に分けて「謎の男きよっち」が登場!
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ハラハラドキドキのジャグリングショーをお楽しみください♪

2日間限定のイベントとなりますが、みなさまの笑顔がたくさん見られますよう多彩なお料理をそろえてカフェドムにてお待ちしております。

GWファミリーランチバイキング
期間:2018年5月4日(金)~2018年5月5日(土)迄
時間:11:30~15:30
料金: 大人 2,500円/65歳以上 2,200円/子供(4~12歳) 1,100円
※ お電話にて、ご予約を承っております。
   TEL: 011-893-6933(レストラン予約センター)
   ※ご予約は11:30入店で承ります。